专业实践能力

一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。 1．食品污染可概括为生物性污染、化学性污染和放射性污染，下列属于生物性污染的是 A．昆虫 B．X射线 C．多环芳烃 D．醇类 E．醛类

2．我国现行检测检样中，细菌数量的指标是 A．细菌总数 B．菌落总数 C．细菌计数 D．菌落计数 E．真菌计数

3．下列食品添加剂使用行为中，属于违法行为的是 A．使用国家批准的添加剂 B．使用工业级的添加剂 C．使用规定用量的添加剂 D．使用规定范围的添加剂 E．使用优质的添加剂

4．在食品添加剂使用原则中。正确的是 A．在使用限量内短期使用对人体安全无害 B．可掩盖食品的缺陷

C．不降低良好加工措施和卫生要求 D．影响食品的感官性质和原味 E．可使有害杂质限量改变

5．我国国标中食品大肠菌群检测的意义之一是 A．作为人和温血动物肠道致病苗新近污染的指标 B．作为人和温血动物肠道致病菌陈旧污染的指标 C．作为污染源是来自动物粪便还是人类粪便的指标 D．作为肠道病毒污染的指标 E．作为环境中大肠菌污染的指标

6．下列疾患属于世界卫生组织认为的食源性疾患的是 A．因食含糖过多食物导致的糖尿病 B．因食高脂食物过多而导致的高血脂 C．因食量过大引起的单纯性肥胖

D．因食人碘过低而引起的甲状腺功能亢进 E．因食人污染了的食物而引起的食物中毒 7．国标中食物中毒的诊断标准是 A．GB/T4789-2003 B．GB/T4789-2004 C．GB/T5009-2004 D．GB/T5007-2004 E．GB14938-1994

8．成人所需的必需氨基酸有 A．5种

B．6种 C．7种 D．8种 E．10种

9．必需脂肪酸的生理功能不包括 A．构成线粒体和生物膜 B．参与磷脂的合成 C．构成骨骼和牙齿

D．降低血胆固醇和甘油三酯 E．合成前列腺素

10．不影响人体基础代谢高低的因素是 A．性别 B．年龄 C．内分泌 D．气候 E．食物

11．下列元素中，属于人体必需微量元素的是 A．钙 B．铁 C．钾 D．钠 E．氯

12．在下列五种元素中，我国居民膳食中易于缺乏的是 A．钠 B．钾 C．锌 D．锰 E．铝

13．下列属于生活性污染的是 A．化肥滥用 B．香烟烟雾 C．废气

D．汽车尾气 E．噪声

14．可吸入颗粒物属于 A．化学性污染物 B．生物性污染物 C．一次污染物 D．二次污染物 E．继发性污染物

15．污染物排放到环境后发生的一系列的，物理、化学和生物学变化，称 A．污染物在环境中的转归 B．污染物在环境中的迁移 C．污染物在环境中的转化 D．污染物在环境中的自净 E．污染物在环境中的降解

16．土壤中含氮化合物在氨化微生物的作用下，分解成氨和胺盐，这种现象是因为 A．环境的富集作用 B．环境的迁移作用 C．环境的自净作用 D．植物的光合作用 E．污染物的不稳定作用

17．环境致病因素造成人类健康损害的多因多果性，体现了环境污染对健康影响的 A．广泛性 D．长期性 C．多样性 D．复杂性 E．不确定性

18．致突变、致癌、致畸作用属于环境污染对人体健康危害的 A．急性作用 B．慢性作用 C．远期作用 D．直接作用 E．间接作用

19．为防治温室效应，《京都议定书》限制各国排放的主要气体是 A．CO B．CO2 C．NO D．N02 E．S02

20．臭氧层位于地球表面大约 A．10～50km的平流层中 B．20～50km的平流层中 C．30～50km的平流层中 D．40～50km的平流层中 E．50km±5km的平流层中

21．工业“三废”是环境污染的主要来源，治理“三废”的根本性措施是 A．全面规划、合理布局、综合利用 B．改革工艺、综合利用、化害为利 C．限制“三废”的排放

D．对“三废”进行净化处理 E．合理开发和利用资源

22．最容易被3，4-苯并芘污染的食品有 A．腌肉制品 B．熏烤动物食品 C．酱制品 D．肉罐头 E．肉肠

23．使用空调的体育馆观众席的新风量为 A．≥10m3/(h·人) B．≥30m3/(h·人) C．≥25m3/(h·人)