饲料学复习题(动物科学)

第一章：

1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之

营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。

饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问 营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。等。

2、饲料学研究的主要内容。

答：饲料化学 饲料营养价值评价 饲料分类 饲料原料 饲料与人畜卫生 饲料配合 第二章：

1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。

2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。 分为：单糖 低聚糖 多聚糖 其他化合物

(1)供给能量(2)构成细胞和组织(3)节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能(5)抗酮体的生成(6)解毒7）加强肠道功能 3、常见单糖有那些？ 答：丙丁戊己庚和衍生糖

4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？ 答：双三四五六糖。 5、动物体内的多糖。

答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。除此之外还有结合糖。 6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。 是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。 主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、α-半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP的30%。单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。

7、粗蛋白质。蛋白质转换系数6.23。

饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。 8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。 按生理功能：结构蛋白 贮藏蛋白 生物活性蛋白 按分子形状：球蛋白和纤维蛋白

化学组成：单纯蛋白质 复合蛋白质和衍生蛋白质。 结构物质 功能物质 能源物质

9、常见氨基酸有几种？（几种常见必需氨基酸英语缩写）

20种

赖氨酸：LYS 色氨酸：TRP 苯丙氨酸：PHE

蛋氨酸（甲硫氨酸）：Met 苏氨酸：THR 异亮氨酸：Ile 亮氨酸：LEU 缬氨酸：Val

10、何谓寡肽？活性肽有何作用？

答：也称小肽，主要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽。 调节体内水分，电解质平衡 提高动物免疫功能

修复细胞，改善细胞代谢

11、一般把脂类分为那两大类？脂类的营养功能。 答：脂肪和类脂质

能量贮存形式 生物膜的骨架 生长因子与抗氧化剂 参与识别免疫 13、何谓饱和、非饱和脂肪酸？何谓必需、非必需脂肪酸？

答：饱和：脂肪酸分子的碳链上的每个碳原子有4个化学键，不含有双键的这样的脂肪酸称之。

非饱和：脂肪酸分子中的碳键未全部被氢占据，含有双键的脂肪酸称之。

14、常量与微量元素的概念。（英语缩写）

答：常量：是指动物体内含量在0.01%以上的元素，包括有Ca P S CL K Na Mg七种 微量：是指动物体内含量在0.01%以下的元素。 15、成为动物必需微量元素的几个条件。

答：第一，这个元素普遍存在于各种动物正常组织中，且在群体内分布均匀，含量稳定。 第二，该元素对各种动物的基本生理功能与代谢规律是共同的

第三，该元素缺乏或供给过多，在各种动物间变现出相似的生理生化失常，即相同的缺乏症和过多症。

第四，给动物补给该元素，能治疗或减轻其缺乏症。 16、维生素的概念及分类。

答：是维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质。 据溶解性：脂溶性维生素和水溶性维生素 据来源：外源性维生素和内源性维生素 17、饲料中水的存在形式？ 答：自由水和结合水 18、水的作用。

19、常见饲料所含的其他成分。抗营养因子的概念。

答：其他成分：抗营养因子 饲料的色素 饲料的味嗅物质 抗营养因子：破坏营养成分或阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质称之。 第三章

1、饲料成分常见表示方法与单位。 答：（1）养分含量的表示：百分数 毫克/千克(mg/kg) 国际单位（IU） 鸡国际单位(CIU) （2）样品状态：原样基础 风干基础 绝干基础 2、概略养分分析的成分指的是什么？（英语缩写）

答：水分 粗灰分 粗蛋白CP 粗脂肪EE 粗纤维CF 无氮浸出物CFE 3、Van Soest 洗涤分析法把饲草分析分为什么？（英语缩写）

答：中性洗涤可溶物NDS 酸性洗涤可溶物ADS 水解液 木质素 灰分 4、消化过程。可消化养分。

答：过程：饲料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生物学的作用后，饲料颗粒中的大分子物质被逐渐降解为简单的小分子物质，并为动物肠道所吸收称之 可消化养分：动物食入的某饲料分量减去粪中排出的该养分量称之 5、养分的消化率。如何理解表观/真消化率？

答：指饲料某养分的可消化养分占食入的该养分总量的百分率 公式（略）

表观消化率=（食入的某养分量-粪中某养分总量）/食入的该养分总量 *100%

某养分的真消化率=（食入的某饲料养分-（排泄的某养分-代谢性产物中的某养分）/食入的某饲料养分 * 100%

6、消化试验都有那些方法？如何实施体内消化试验测定养分的消化率？ 答：一.体内消化实验二 离体消化实验 三 尼龙袋法

1.全收粪法 2.指示剂法 3间接法 1）套算法 2）联立方程组法 3）外插值法

饲料养分消化率=100%--（饲料中指示剂含量/粪中指示剂含量 * 粪中养分含量/饲料中养分含量）*100%

7、指示剂法消化试验饲料养分消化消化率的计算方法？

饲料养分消化率=100%--（饲料中指示剂含量/粪中指示剂含量 * 粪中养分含量/饲料中养分含量）*100%

8、套算法消化试验饲料养分消化消化率的计算方法？ 待测饲料养分消化率（DF，%）=DB+（DT+DB）/f

其中，DB和DT分别表示基础饲料与新饲料养分的消化率；f表示新饲料粮养分中待测饲料养分所占的比例 9、指示剂的要求。

用作指示剂的稳定物质必须是完全不可消化的，即在实验期内，饲料中的某稳定物质的总食入量必须在规定时间内100%从粪中收回，同时在饲料及粪样品中的指示剂的含量必须具有高度的均匀性与代表性，从而通过饲料与粪中养分与指示剂含量的变化即可计算出养分的消化率

10、代谢试验。

是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成成分变化情况的一种试验方法。

11、蛋白质的生物学价值（P81） 答：这是直接衡量饲料蛋白质能够用于合成体组织和体成分的比例。可以定义为吸收氮沉积 在体内的百分比BV=（IN-（FN+UN）/（IN-FN）*100% 12、饲料各种能值的含义及其英文缩写表示。任何理解家禽饲料的能值不列消化能只列代谢能？