20招牌川菜——回锅肉

教学目标：

一、让学生明白回锅肉是川菜中的招牌菜，认识它受人喜爱的原因。

二、让学生了解回锅肉有哪些种类，并且学习其中的一种——蒜苗回锅肉的做法。 三、在家长指导下学做回锅肉。 教学重难点：

学习并亲自实践做回锅肉。 教学时间：一课时。 教学过程： 一、组织教学： 二、引入： 三、新授：

1、让学生了解回锅肉是川菜中的招牌菜，认识它的特点。 2、做生活小能手。

让学生了解炒蒜苗回锅肉的原料、辅料、调料、烹调工艺流程。让学生将每一个环节弄清楚。

3、知识补充：四川的回锅肉的得名；制作技法；在四川人心目中的位置。 4、让学生了解四川回锅肉有哪些品种？

5、回忆自己吃过哪些品种的回锅肉？它们有什么特色？ 四、做一做。

让学生回家在家长指导下，做一份可口的回锅肉。请家人品尝并评价。

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