Kristen饼干公司案例分析 下载本文

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则=(1.2N+0.1+0.6*[N/3+0.99])/1.9N,同N=2、N=3时情况一样,可推出当顾客订购的饼干有N打同口味的饼干时,这N打的折扣可以给到

(5)由问题2第(4)小问分析可知,处理1打饼干的时间是26min,之后每一打饼干都需要18min,因此相比处理1打饼干,处理2打或者2打以上饼干更省时间(平均时间更短)。

5、你需要多少食物搅拌器和烤盘? (1)假设

一个订单只订购1打饼干。 (2)分析过程

前面的分析都是根据只有1个搅拌器和1个烤盘进行的,在这样的情况下,生产流程的并行受到了很大的限制。我们所希望的理想情况是,好室友1和好室友2不会因为等待烤盘和搅拌器而耽误时间。重新来看下生产流程,烤盘在流程2时被占用,直到流程5(即冷却)之后才能被腾出,如果只有1个烤盘,那么在好室友1进行完流程2并重新进行流程1之后,好室友1还需要等待饼干的烘烤和冷却之后才能装下一打饼干到烤盘中。中间耽误的时间是9min(1+9+5-6=9min).(图6)

(图6)

因此我们先考虑增加1个烤盘。 增加一个烤盘后,好室友1进行完流程2时,可以马上进行6分钟的清洗和搅拌,接着进行把原料放入第二个烤盘的工作。这个过程一共需要8分钟,此时第一个烤盘中的饼干已经进行到烘烤阶段的第7分钟了。(图7)

(图7)

烘烤剩下的2分钟,加上冷却的5分钟,一共需要7分钟,而此时好室友1已经重新进行了搅拌和清洗的工作(6min),此时,至少需要等待1min才会有空余的烤盘出现。

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而如果增加的是2个烤盘,即一共有3个烤盘。当好室友1第二次进行完清洗和搅拌工作时,可以直接把原料放入第三个烤盘中。放入第3个烤盘中之后,第一个烤盘已经空出1min的时间了,第二个烤盘则进行到烘烤阶段的第7min.(推理方法与只有2个烤盘时相同)。在这种情况下,好室友1可以进行连续的工作而不需要等待烤盘的时间。因此我们认为,烤盘需要3个。

在这个分析过程中,我们可以很容易的发现,制约生产效率的瓶颈在于烘烤时间太久,从而占用了烤盘,而搅拌器则使用1个即可。

综上所述,需要1个食物搅拌器和3个烤盘。

分析过程讨论:该分析具有一定局限性,因为当订单越来越多的时候,总会有烤盘不够的情况出现。原因如下:好室友1如果连续不断地把原料放入烤盘中,则产生一个需要烘烤的烤盘的时间是8min,而烘烤加上冷却烤盘的时间一共是15min,当订单足够多的时候,由于排队等待烘烤的烤盘变多,3个烤盘也会不够用。具体的深入分析在此处不讨论。

6、你是否能对生产计划做出一些改进,以生产出更好的饼干,或是以更少时间和更低的成本进行生产?例如,若要扩大产能,生产流程是否存在瓶颈?如果再租一个烤箱,你愿意付多少钱呢?

由流程图可以看出,生产的瓶颈在于流程4(烘烤饼干,9min)。

四、案例进一步思考

1、如果你一个人先开展这项业务,而不是和室友联手,会发生什么情况? (1)分析此问题时依然沿用之前的几个假设。

①一个订单只订购一打饼干 ②只有一个碗和搅拌器能用 ③只有一个烤盘能用

(2)如果一个人开展这项业务,那么所有的流程能够并行的就只有在烘烤的9min。我们简单的分析一下,当只有好室友1时,有两个不同口味订单时的情况(两个订单同时到达)。

根据流程,在9min烘烤饼干的过程中,好室友1可以进行第二份订单的搅拌和清洗工作。但是接下来的流程均只能串行进行。即,好室友1要独自完成把第二份订单的一打原料放入烤箱、调第二份饼干的温度、包装第一份饼干、收第一份单、包装第二份饼干、收第二份单的总体工作。整个流程一共需要的时间是:6+2+1+9+5+2+1+2+1+9+5+2+1=46min.而根据表3中结果,我们可以看出同样情况下如果是两个中国好室友一起工作的话,需要的时间是43min.

当订单多的时候,如果只有好室友1在工作,所有的订单也只能按序进行,可以省掉的时间只有若干个6min.假设有n份订单(口味不同),则需要的总时间为 (20n+6)min.

因此,如果不和室友联手,即在只有好室友1工作的时候,效率非常低。顾

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客会出现排队情况,大大降低了一天中该饼干制作公司的响应速度。 (3)进一步分析

生产饼干的流程图显示,制约生产时间的瓶颈是烘烤饼干(9min)。按照原来的分工,设定温度部分是由好室友2进行的。为简化分析,更好的说明案例中好室友可以有更好的分工,我们不考虑烤盘数量的限制,并且假设有两个烤箱。

当有若干个订单需要处理时,好室友1首先进行搅拌和清洗工作,并将搅拌好的原料放入烤盘中,然后由好室友2进行温度和时间的设定,此时,好室友1可以进行下一轮的搅拌清洗以及将原料放入烤盘两个流程。当第一盘饼干从烤箱中拿出时,好室友2可以进行第二盘饼干的温度设定工作,但是当好室友1准备好第三盘饼干时,好室友2就需要先包装完毕,再进行温度和时间的设定,这中间耽误了1分钟时间,而此时好室友1则是空闲的,因此我们建议,可以将温度设定工作分配给好室友1,从而减少等待时间。

2、你会优先处理紧急订单吗?假设你刚好把一盘饼干放入烤箱,这时有顾客打电话来急切要求马上提供1打其他口味的饼干。你是先满足这个紧急需求,还是等到烤箱那批饼干的订单处理完再说?如果先满足紧急订单,你会收取多少额外费用?

首先明晰对“刚放入烤箱”的理解:我们认为此时还没有设定温度和时间。 (1)如果先处理之前的订单

如果先处理之前的订单,此时好室友2可以进行温度的设定,而好室友1可以进行清洗和搅拌工作。这与我们在问题1中所讨论的第二种情况(即紧急订单要求的口味与正在进行的订单的口味不一致)是吻合的。根据表3结果,此种情况下处理紧急订单的时间是:35min。即,处理两个订单的总时间(从紧急订单到达的时间算起)为35min. (2)优先处理紧急订单 如果优先处理紧急订单,那么需要将正在处理的订单从烤箱中拿出来,这种情况下,处理完两个订单所需要的时间为26+1+9+5+2+1=44min。 (3)计算额外费用

由前面分析可知,优先处理紧急订单的时间比烤完烤箱中饼干再处理紧急订单耽误了9min。即对于饼干公司来说,本来可以在35min之内处理完两个订单,

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但是由于对紧急的订单的特殊处理,增加了公司人员的劳动时间,增加的时间为44-35=9min。(为简化分析,我们不再区分这9min是由好室友1和好室友2加班还是由于烘烤饼干所耽误)。由于问题四中已经说明每分钟每个人的劳动成本是0.1美元,因此,我们认为应该支付的额外费用为:0.1*2*9=1.8美元。

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