学生营养改善计划食品安全管理监督制度

篇一：学生营养改善计划食品留样管理制度 XX中（小）学学生营养改善计划 食品留样管理制度

一、为保证学生营养改善计划食品安全，保障发生食品安全事故后及时查明原因，采取有效救治措施，学校必须认真落实食品留样管理制度。

二、食品供应商配送的每批次食品都必须留样，留样食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作；不同品种食品应分别采用不同容器盛装留样。留样容器应专用并经消毒保洁，样品应密闭保存在留样容器里，每个品种留样量不少于100g。食品管理员要做好留样记录和样品标记,每份样品必须标注留样时间、餐别、样品编号、食品名称、留样人等信息。

三、食品留样的采集和保管实行食品管理员负责制。留样食品要存放在专用冰箱内。留样容器必须独立密闭，品种不得混放。留样样品应在0-10℃冷藏条件下保存48小时以上，不得冷冻保存。留样食品不得食用。

四、一旦发生食品安全或疑似食品安全事故，应及时提供留样样品，配合相关部门进行调查处理，不得拒绝提供留样样品或提供虚假留样样品。

二○一二年三月

篇二：中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度修改 -

毕节市实施农村义务教育学生营养改善计划 学 校 管 理 制 度 目 录

1. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全责任制…………………… 3

2. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校领导小组及其办公室工作职责…… 4

3. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校膳食监督管理委员会职责………… 7

4. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校财务管理制度……………………… 8

5. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂从业人员健康管理、培训管理及卫生管理制度………………………………………………………………

…………… 10

6. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂消防管理制度…………………13

7. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全管理制度…………………14

8. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品采购管理制度…………………16

9. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂库房管理制度…………………17

10.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品留样制度………………………19

11.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品粗加工管理制度………………20

12.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校烹调间加工管理制度………………21

13.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校备餐间管理制度……………………22

14.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校餐饮用具清洗消毒管理制度………23

15.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全责任追究制度……………24

16.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安