A. 抗氧化剂 B．着色剂 C. 防霉剂 D．防腐剂

E．发色剂 答案：E

解析：在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品

呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。 72．我国卫生部1999年发布的六种生物限值中，其中包括 A. 铬 B. 锰 C. 苯 D. 氯仿 E．甲苯 答案：E

解析：1999年发布的六种生物限值包括：甲苯；三氯乙烯；铅；镉；

一氧化碳；有机磷农药。 73．我国制定的血铅的生物限值是 A．200ug／L B. 300ug／L C. 400ug／L D．500ug／L E．600ug／L 答案：C

解析：血铝生物限值：(400ug/L) 74．当血铅浓度超过生物限值时，表示接触者

A. 有铅接触史 B．有过量接触 C. 有轻度铅中毒 D. 有中度铅中毒 E．有重度铅中毒 答案：B

解析：血铅浓度超过生物限值表示有过量接触，中毒因人、因接触时间等多因素)决定。

75．采用全血测定毒物时，采血时应加入一定量的抗凝剂。例如，采集

1ml血，通常需加入草酸钠 A. B． C. D. E． 答案：C

解析：草酸钠l-2mg抗凝1ml的血。

76．一个研究组，在一个生产和使用铅的车间，选择了一群有代表性的工人，对他们的工作场所空气中铅浓度，和他们的血铅和血中锌卟啉等进行了一次采样测定。这个研究组作了 A. 环境监测和生物监测 B. 环境监测和生物材料检测 C. 环境监测和健康监护 D．环境检测和生物材料检测 E．生物监测和健康监护 答案：D

解析：监测是定期、系统、连续、有计划的检测，题中所述仅是进行了

一次检测。

77. 为了测定红细胞中某一化合物的含量,下列采血方法中不正确的是 A. 用不含抗凝剂的采血管 B．用含有肝素的采血管 C. 用含有草酸钠的采血管 D. 用含有氟化钠的采血管 E．用含有EDTA的采血管 答案：A

解析：需加入抗凝剂。 78. 在人体内，下列元素中不属于常量元素的是 A．铁

B. 钙 C．镁 D．硫 E．钠 答案：A

解析：铁属于微量元素，其他均为常量元素。

79．维生素B2的重要生理功能不包括

A．防止口角炎 B. 防止舌炎 C. 防止癞皮病 D. 防止角膜炎 E．防止脂溢性皮炎 答案：C

解析：防止癞皮病的是烟酸。 80．萃取样品溶液中的有机物，使用固相萃取剂时，不常用的是 A．氧化铝 B. 18C

C. 高分子多孔微球 D. 微球形硅胶 E．硅镁吸附剂 答案：A

解析：氧化铝为固相萃取剂，在萃取样品溶液中的有机物中不常用。氧化铝的典型应用有苏丹红、孔雀石绿的检测。

81．我国计量立法的宗旨是 A. 为了加强计量监督管理 B. 为了保障国家计量单位制的

统一和量值的准确可靠

C．有利于生产、贸易和科学技术的发展

D．为了适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益 E．为了加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益 答案：E

解析：《计量法》中有相关说明。82．我国法定计量单位是

A. 由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位 B．由国家以法律条文规定允许使用的计量单位

C. 由国家规定的强制使用或允许使用的计量单位

D. 由计量行政部门以法令形式规定使用的计量单位

E．由计量行政部门以法令形式

规定强制使用的计量单位 答案：A

解析：法定计量单位就是国家以法令形

式规定、强制使用或允许使用的计量单位。

83．我国法定计量单位中，热力学温度的基本单位的符号是 A．k B．kK C．mK D. K E. uK 答案：D

解析：热力学温度单位：开(K)。 84．产品质量检验机构对检验工作应坚持的方针是

A. 信誉第一的方针 B．数量第一的方针 C．质量第一的方针 D. 荣誉第一的方针 E．管理第一的方针

答案：C

解析：产品质量监督检验工作，必须坚持“质量第一”的方针。 85．在线性范围内，测得浓度为／L钙标准溶液的吸光度为，同时测得一试样溶液的吸光度为，计算其浓度为 A．15 B. C． D. E．16 答案：C

解析：涉及有效数字的乘除运算，结果取最少位数为三位)值。 86．下列五种说法中，最确切的是 A. “卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生执法监督和疾病防治的法定依据”

B. “卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生执法监督的法定依据”

C．“卫生标准是国家的一项重要

技术法规，是卫生疾病防治的法定依据”

D. “卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生疾病治疗的法定依据”

E．“卫生标准是国家的一项重要技术法规，是卫生检验检测的法定依据” 答案：A

解析：《全国卫生标准技术委员会章程》第一条有相关表述。 87．我国制定了各个卫生领域的卫生标准，它们的最终目的是 A. 为保护环境 B. 为预防人的疾病 C．为保护人的健康 D．为提高人的健康水平 E．为治疗人的疾病 答案：C

解析：卫生标准为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求而制定的标准。

88．产品质量检验机构在检验工作中遇到数量与质量发生矛盾时，应做到 A. 保证信誉不受影响 B．保证按时完成检验数量 C．保证检验质量 D. 保证准时提交检验报告 E．保证管理工作到位 答案：C

解析：《产品质量检验机构计量认证技术考核规范》：当质量与数量发生矛盾时，坚持质量第一。 89．产品质量检验机构的下列做法中，不应该的是

A. 声明对所有检测提供相同质量的服务

B．保证检测结果不受行政的、经济的和其他方面利益的干预 C. 保证为用户保守技术秘密 D．保证本单位的检验人员不从事所检产品的技术开发工作 E．将全部检验资料交用户保管 答案：E