第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养

§4.8.2 食物的消化和营养物质的吸收

消化系统由消化道和消化腺组成。其主要功能是消化食物和吸收营养物质.

口腔；牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 §4.8.1 人类的食物

咽：食物的通道，没有消化作用 一、食物的营养成分

消 食道：食物的通道，没有消化作用 1、蛋白质的检测 蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应

化 胃：初步消化蛋白质 2、维生素C的检测 维生素C可以使加碘的淀粉溶液呈褪色反应

道 小肠：消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） 3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和

无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，大肠： 通常被称为“三大产热营养素”。 消 肛门 二、食物中营养成分的作用 化 糖 类：人体主要的能源物质 系 消化道外 唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉

食物 供能物质 脂 肪：储备的能源物质，起保温、缓冲作用 （淀粉------→麦芽糖）唾液淀粉酶 中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修

统 的 肝 脏：是人体最大的腺体，分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。

营养 复和更新提供原料

消 消化腺 胰 腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

成份 水：构成细胞的主要组成成分，参与各项生理活动

化

非供能物质 无机盐：

腺 消化道内 胃 腺：分泌胃液，含有蛋白酶，能初步消化蛋白质

维生素：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料

的消化腺 肠 腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。

二、食物的消化 无机盐的种类 缺乏时的症状 1、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 含钙 佝偻病、骨质疏松症 2、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小含磷 厌食、贫血、肌无力 肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直含铁 缺铁性贫血 接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。 含碘 地方性甲状腺肿

3、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：

生素的种类 缺乏时的症状 唾液淀粉酶 多种酶

淀粉-------------→麦芽糖-----------→葡萄糖 脂维生素A 夜盲症 口腔 小肠

溶

维生素D 佝偻病、骨软化症 性 蛋白质酶 多种酶

水维生素B1 脚气病 蛋白质------------→初步消化----------→氨基酸

胃 小肠 溶 维生素C 坏血病 性

胆汁 多种酶

脂肪-------------→脂肪微粒-----------→甘油+脂肪酸

小肠 小肠

一、消化管和消化腺组成消化系统

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三、营养物质的吸收

1、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。

2、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能，胃能够吸收部分的水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素，而绝大部分的营养物质 是由小肠吸收的。

3、为什么说小肠是消化食物与吸收养分的主要部位？

因为小肠是消化管中最长的一段，长约—6米，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒 ．．．．．．．．．．．．．．．5．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．毛，可以扩大吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，从而促进小肠的吸收；小肠．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．绒毛的壁很薄，由单层上皮细胞构成，营养物质容易通过。所以说，小肠是消化和吸收的主要部位 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．§4.8.3 合理膳食

1、 均衡膳食的基本要求是什么？

均衡膳食的基本要求：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或 其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒要限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重；食物要清洁卫生、不变质。

2、 营养合理的饮食：每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，并且保证每日三餐、 按时进餐；在每日摄入的能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

3、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

4、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。

第9章 人体的物质运输

营养物质的和代谢废物的运输依赖于循环系统，主要是指血液循环系统。血液循环系统由心脏和血管组成，血液在心脏和血管之间流动。 §4.9.1 血液 一、血液的组成和功能

1.血液的组成和功能

血浆：淡黄色半透明液体（含有水、蛋白质、葡萄糖、无机盐和代谢废物）。

功能：运输血细胞，运送营养物质和废物。

血液 红细胞：无细胞核，两面中央凹的圆饼状；功能：运输氧气和部分二氧化碳。

如一个人红细胞数量少或血红蛋白（HB）太低，就是贫血。

血细胞 白细胞：有细胞核，比红细胞大，数量少；功能：有吞噬病菌、防御、保护的作

用。当人体有炎症的时候，白细胞数量大量增加

血小板：最小的血细胞，无细胞核，形状不规则；功能：有止血凝血的作用。

2. 血浆：加抗凝剂，血细胞在下，血浆在上，淡黄色半透明液体，含纤维蛋白原。

血清：不加抗凝剂，血液凝固后在血块的周围出现的黄色透明液体，不含纤维蛋白原。 3. 动脉血：含氧量丰富，颜色鲜红 。 动脉：将血液从心脏输送到身体各部位的血管。 静脉血：含氧量较少，颜色暗红。 静脉：将血液从身体各部位送回心脏的血管。 4.血红蛋白是一种含铁蛋白质，呈红色，决定了血液的颜色，它的特性是：在氧含量高的地方易与氧结合，在氧含量低的地方易与氧分离

5.贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。

6.血液的功能：血液不仅具有运输氧和二氧化碳、运输营养物质和废物的作用外，还有防御保护作用，此外，血液对体温调节也有重要作用。 二、血量、输血和血型

1、成年人的血量约为体重的7%--8%，血量相对稳定，有利于人体维持正常的生理活动。 2、人类有多种血型系统，其中最基本的是ABO血型系统，包括A型、B型、AB型和O型四 种血型。 输血的原则是：输同型血 §4.9.2 血液循环

血液循环是指血液在心脏和全身血管中进行的循环流动。有体循环和肺循环两条路线。 一、血液流动的管道------血管

1、 血管分布在全身各处，是血液运输的管道。可以分为三类：动脉、静脉和毛细血管。 2、毛细血管的五最：1）管壁最薄2）血流最慢3）分布最广4）数量最多5）管腔最小 动脉(鲜红色) 静脉(暗红色) 与心房相连 将血液从身体各个部分送回心脏 管壁较薄，弹性小，管腔大，有的内有瓣膜 管腔特点 管腔小 血流速度 速度快 管腔大 速度慢 身体深处或浅处 平静缓流 远心端止血 管内径极小,只允许红细胞单行通过 速度很慢 全身各处 慢慢渗出 消毒后包扎 分 布 身体较深处 出血状态 呈喷射状 止血方法 近心端止血 毛细血管(红色) 连通于最小静脉与小动脉之间 有利于血液与组织细胞间充分地进行物质交换 管壁极薄，由一层上皮细胞构成 位 臵 与心室相连 功 能 将血液从心脏输送到身体各个部分 管壁特点 管壁厚，弹性大 共8页，第2页

二、血液运输的动力器官------心脏

1.血液循环的动力来自于心脏，它位于胸腔中部偏左，在左右两肺之间，形状像桃子，大小与本人的拳头差不多。

2.心脏有四个腔:左心房、左心室、右心房、右心室。

四腔的关系是：同侧心房心室相通，异侧心房心室不相通。心脏由心肌构成，当心肌收缩时，血液送到全身，当心肌舒张时，血液回心脏，此时心脏处于休息状。

3.心脏的四腔分别连接不同的血管：左心室-→主动脉；肺静脉→左心房；右心室→肺动脉；右心房→上、下腔静脉。

4.血流有一定的方向，通过静脉进入心脏，由心房到心室，再通过动脉离开心脏。血液不会倒流是因为心房与心室之间、心室与动脉之间有单方向开放的瓣膜。

5.心肌有节律地收缩和舒张形成心脏的博动，心肌收缩时，推动血液进入动脉，流向全身；心肌舒张时，血液由静脉流回心脏，所以，心脏的博动推动着血液的流动，是血液运输的动力器官。

6.比较房室瓣、动脉瓣、静脉瓣的位臵、开放方向、保证血流的方向

位臵

开放方向 向心室开 向动脉开 向心脏方向开

保证血流的方向 心房 → 心室 心室 → 动脉 静脉 → 心房

房室瓣 心房与心室之间 动脉瓣 心室与动脉之间 静脉瓣 在四肢静脉内

7.心脏每分钟跳动的次数叫做心率。心脏每次收缩时由心室向动脉输出的血量叫每搏输出量；心脏每分钟输出的血量叫做每分输出量，又称心输出量，它是衡量心脏工作能量的一项指标。

每分输出量=每搏输出量χ心率

8.心脏每收缩和舒张一次为一个心动周期。

心动周期=60秒（一分钟）÷心率

9.在一个心动周期中，舒张期比收缩期长的好处在于：（1） 有利于血液流回心脏； （2）使心肌有充分的时间休息。 三、血液循环途径

1、血液循环分为体循环和肺循环两部分。

2、 体循环的途径：左心室→主动脉→全身各部及内脏毛细血管→上、下腔静脉

-→右心房 （物质交换）

在物质交换的过程中，血液由含氧多、颜色鲜红的动脉血变为含氧少、颜色暗红的静脉血。 3、 肺循环的途径：右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房 （气体交换）

经过肺部的气体交换，含氧少、颜色暗红的静脉血变为含氧多、颜色鲜红的动脉血。 体循环和肺循环中同时进行的，并且通过心脏连通组成一条完整的循环路线

组织细胞

体氧、营养物质 二氧化碳等废物 循环左心室 主动脉 全身动脉 毛细血管网 各级静脉 上、下腔静脉 右心房

肺循环左心房 肺静脉 肺部毛细血管网 肺动脉 右心室

氧 二氧化碳

肺 泡

小结：1）各循环都是从心室开始的，终止于心房

2）体循环流出的是动脉血，流回的是静脉血；肺循环流出的是静脉血，流回的是动脉血 3）两个循环同时进行，最后在心脏汇合，形成一条完整的循环途径。 4） 在全身组织细胞毛细血管处：血液由动脉血变成静脉血

在肺部毛细血管处：血液由静脉血变成动脉血 5）心脏左侧流动脉血，右侧流静脉血.

6）红色是动脉血，蓝色是静脉血。 （以上要比照图示认真记一下！） 四、血压与脉搏

1、血压是指血液在血管内向前流动时，对血管壁产生的侧压力。通常所说的血压是指体循环的动脉血压。

2、主动脉壁一张一缩的博动，像波浪一样沿着动脉壁向离心的方向传播，叫脉搏。正常人每分钟的脉搏的次数与心率相同。切脉---测量的部位在桡动脉（于左手腕部外侧）

心室收缩时,房室瓣关闭,动脉瓣开放；心室舒张时，房室瓣开放，动脉瓣关闭。

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