生物化学试题库
蛋白质化学 一、填空题
1．构成蛋白质的氨基酸有 20 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的 大小分为 非极性 侧链氨基酸和 极性 侧
链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有
疏水性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 亲水 性。碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两3种，它们分别是 赖 氨
基酸和 精 。组 氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是 天冬 氨基酸和 谷 氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋
白质分子中含有 苯丙 氨基酸、 酪 氨基酸或 色氨基酸。
3．丝氨酸侧链特征基团是 －OH ；半胱氨酸的侧链基团是－SH ；组氨酸的侧链基团是
。这三种氨基酸三字母代表符号分别是
4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是 氨基 ，除脯氨酸以外反应产物的颜色是 蓝紫色 ；因为脯氨酸是?—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示 黄 色。
5．蛋白质结构中主键称为 肽 键，次级键有 、 、
氢键 疏水键 、 范德华力 、 二硫键 ；次级键中属于共价键的是 二硫键 键。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子?亚基的第六位
谷 氨酸被 缬 氨酸所替代，前一种氨基酸为 极性侧链氨基酸，后者为 非极 性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
7．Edman反应的主要试剂是 异硫氰酸苯酯 ；在寡肽或
多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是从N-端依次对氨基酸进行分析鉴定 。
8．蛋白质二级结构的基本类型有?-螺旋 、 、?-折叠 ?转角 无规卷曲
和 。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为 氢
键。此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因
与氨基酸种类 数目排列次序 、 、
有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的?a-螺旋往往会中断 。
9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是分子表面有水化膜 同性电荷斥力
和 。
10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是 溶解度最低 、电场中无电泳行为 。
11．在适当浓度的?-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA酶的空间结构 被破坏造成的。其中?-巯基乙醇可使RNA酶分子中的 二硫 键破坏。而8M脲可使 氢 键破坏。当用透析方法去除?-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为 复性 。
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是 正电 、 负电 。
13．在生理pH条件下，蛋白质分子中 谷 氨酸和 天冬 氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而 组 氨酸、 赖 氨酸或 精 氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为 ，单。
15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以 两性 离子形式存在；当pH＞pI时，氨基酸（主要）以 负 离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以 正 离子形式存在。
个
肽
平
面
及
包
含
的
原
子
可
表
示
为
16．侧链含—OH的氨基酸有 酪氨酸 、丝氨酸 和 三种。侧链含—SH的氨基酸是 半胱 氨基酸。
17．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这
些氨基酸包括 、 、 、
、
、 、 、 等八种。
18．蛋白质变性的主要原因是 空间结构 被破坏；蛋白质变
性后的主要特征是 失去生物活性，各种理化性质改变，易被蛋白水解酶消化
；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明 一级结构没被破坏。这是因为一级结构含有 高级结构。 的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。 19；
．
盐
析盐
作
用溶是
指
中作
性
盐
使用
蛋
白是质
沉
淀
指
。重金属的正离子作用而生成不易溶解的盐
20．当外界因素（介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定
后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是 相对分子质量 和 电荷数目 。 二、选择填空题
1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（ D ）
A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（ B ）
A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（?-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（ C） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 4．谷氨酸的Pk1=2.19(?-COOH)、pk2=9.67(?-NH3)、pk3=4.25(?-COOH) pl=（ C
）
A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25） C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17+9.04+9.67) 5．氨基酸不具有的化学反应是（D ）
A、肼反应 B、异硫氰酸苯酯反应 C、茚三酮反应 D、双缩脲反应
6．当层析系统为正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5时，用纸层析法分离苯丙氨酸（F）、丙氨酸（A）和苏氨酸（T）时则它们的Rf值之间关系应为：（ A ） A、F＞A＞T B、F＞T＞A C、A＞F＞T D、T＞A＞F 7．氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中，氨基酸的贡献是（ B ） A、25% B、50% C、80% D、100% 8．寡肽或多肽测序时下列试剂中最好的是（C ）
A、2，4-二硝基氟苯 B、肼 C、异硫氰酸苯酸 D、丹酰氯 9．下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（C ） A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序 B、多肽链中氨基酸残基的键链方式 C、多肽链中主肽链的空间走向，如?-螺旋
D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19 10．下列叙述中哪项有误（ C ）
A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、
三级结构乃至四级结构中起重要作用
B、主肽链的折叠单位～肽平面之间相关一个C?碳原子