第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质导学案
学习过程:
一、氨基酸及其种类 ●基础知识: 1.蛋白质的相关内容
(1)细胞中的含量:只比 少,占细胞鲜重的 ,干重的50%以上,是含量最多的有机物。 (2)化学组成:主要由 四种化学元素组成,很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素,有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
(3)相对分子质量:蛋白质是一种 高分子 化合物,它的相对分子成千上万。 2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸 种 根据能否在人体内合成,可分为 (8种)和 (12种)。 3.观察教材P20的几种氨基酸的结构,总结氨基酸的结构特点为:
(1)每种氨基酸分子至少含有 ( )和 ( ),并且都有 和 连在 上。(判断氨基酸的依据) (2)不同的氨基酸就在于 不同。 4.氨基酸的结构通式为: 典例:
(1)、根据氨基酸的结构通式,写出R基为:-CH2—SH的氨基酸结构式: 并统计组成原子的个数:
C H O N S
(2)、判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸? 为什么?
(3)、比较以下两种氨基酸中氨基的个数,指出氨基酸分子另一个氨基(--NH2) 存在的位置。
H2N—(CH2)4—CH—COOH
NH2
H2N—CH—COOH
CH2CH2COOH
二、蛋白质的结构及其多样性 ●基础知识:
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1.脱水缩合:一个氨基酸分子的 (—COOH)和另一个氨基酸分子的 (—NH2)相连接,同时脱去一分子的水的结合方式,这种方式叫 。
2.肽键:连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键,其结构式为 二肽:由 氨基酸分子缩合而成的化合物,含有 个肽键。 三肽:由 氨基酸分子缩合而成的化合物,含有 个肽键。
多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构,叫做 。一条或多条肽链通过一定的 互相结合在一起,形成具有复杂空间结构的蛋白质。 3.有关氨基酸的计算:
通过上面的学习,我们知道,2个氨基酸形成一条肽链,要脱去1分子水,并形成1个肽键;3个氨基酸形成一条肽链,要脱去2分子水,形成2个肽键。那么: (1)蛋白质中肽链、氨基酸、肽键、脱水数的对应关系: 若蛋白质中有一条肽链 若蛋白质中有m条肽链 氨基酸数 肽键数 脱水数 游离的氨基 至少 至少 游离的羧基 至少 至少 (2)你知道蛋白质中氨基数、羧基数怎么算吗? (3)你知道蛋白质中N、H、O的个数怎么算吗? 4.蛋白质多样性的原因:
蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解 (1)氨基酸的_______不同,构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○—
(2)氨基酸的________不同,构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□—
(3)氨基酸的________________不同,构成的肽链不同。 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
(4)_______________________不同,构成的蛋白质不同。
5.蛋白质的结构层次:
氨基酸 肽链(一条或多条) 蛋白质
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典例:据图回答以下问题
(1) 该图示_______肽化合物,含有______个肽键。
⑵ 填写虚线框内结构的名称:A_____________ B__________________ C________________。生成此化合物的反应叫
(3) 组成该化合物的氨基酸有几种,几个,并写出组成该化合物的所有氨基酸的结构式。 ⑷假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128,则此化合物的分子量是_______。 三、蛋白质的功能 ●基础知识:
1.许多蛋白质是构成 和 的重要物质,称为结构蛋白。 2.细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。(催化功能) 3.有些蛋白质具有 的功能。(如:血红蛋白、载体)
4.有些蛋白质起 作用,能够 机体的生命活动。(如:胰岛素) 5.有些蛋白质有 功能。(如:抗体)
6.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性,是因为蛋白质的 受到破坏,在鸡蛋清中加入一些食盐,出现白色絮状物,这是蛋白质变性吗?什么情况下蛋白质会变性?蛋白质变性后结构和功能变化没?
白色絮状物不是蛋白质变性,这是蛋白质的盐析现象。加水稀释后,絮状物会消失。整个过程中蛋白质的结构和功能都没变。
蛋白质在遇到强酸、强碱、高温和蛋白酶的情况下会变性,变性后的蛋白质空间结构被破坏,功能丧失,而且蛋白质的变性是永久的,不能复性。 7.蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。
典例:鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的( )
A 肽链 B 肽键 C 空间结构 D 氨基酸
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