北京市育英中学 高一（7）班

课题组成员：

曹子婧（组长）、杨明雨、谢春晓、满可欣

指导教师：

曾莉

主题：中华饮食文化

题目：受欢迎的北京传统小吃

旧时，北京小吃难登大雅之堂，被形容为：鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香。不过，北京城饮食文化的古朴遗风在今天却是越来越被人所认同，北京小吃已然抖去了源于民间的野味遗风，大大方方地登堂入室。

作为饮食文化的一部分，北京小吃虽言其小，但市场很大。老世年间，经营者多为小商贩，或摆于集市庙会，或沿街叫卖。幽街曲巷中，古朴的四合院门前，小贩的吆喝声，长短交错，蕴涵着许多令人回味的掌故或逸闻趣事。

“

民以食为天”，北京的风味小吃历

史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

著名的北京小吃有：

面食类：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、麻豆腐等

火锅类：豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧等

油煎类：炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉等

饮品类：酸梅汤、莲子粥等