C．维生素C D．维生素B6 E．维生素B12

16．哪种维生素是天然的抗氧化剂并常用食品添加剂： A．维生素B1 B．维生素K C．维生素E D．叶酸 E．泛酸

17．与凝血酶原生成有关的维生素是： A．维生素K B．维生素E C．硫辛酸 D．遍多酸 E．硫胺素

18．维生素B1缺乏时出现的消化道蠕动减慢、消化液比较少、食欲不振等症

状的原因是因为：

A．维生素B1能抑制胆碱酯酶的活性 B．维生素B1能促进胃蛋白酶的活性 C．维生素B1能促进胰蛋白酶的活性 D．维生素B1能促进胆碱酯酶的活性 E．维生素B1能促进胃蛋白酶原的激活

19．有关维生素C功能的叙述哪项是错误的：

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A．与胶原合成过程中的羟化步骤有关 B．保护含巯基的酶处于还原状态 C．维生素C缺乏易引起坏血病 D．促进铁的吸收

E．在动物性食品中有大量存在

20．肠道细菌可给人体合成那几种维生素： A．维生素A和维生素D B．维生素K和维生素B6 C．维生素C和维生素E D．泛酸和尼克酰胺 E．硫辛酸和维生素B12

B型题： A．维生素K B．维生素B12 C．维生素E D．维生素C E．维生素A

1．吸收时需要有内因子协助的维生素： 2．与合成视紫红质有关： 3．与生育有关：

A．磷酸吡哆醛 B．生物素 C．维生素B1 D．维生素K E．四氢叶酸

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4．参与氨基转移的辅酶是： 5．参与α-酮酸氧化脱羧作用的是： 6．能够转移一碳单位的是：

A．辅酶A B．生物素 C．FAD D．硫胺素 E．磷酸吡哆醛 7．能够转移酰基的是： 8．能够转移氢原子的是： 9．能够转移CO2的是： 10．能够转移氨基的是：

A．维生素B1 B．维生素B12 C．维生素C D．维生素D E．维生素E

11．缺乏可引起坏血病的维生素是： 12．缺乏可引起脚气病的维生素是： 13．缺乏可引起恶性贫血的维生素是： 14．缺乏可引起佝偻病的维生素是：

A．维生素A B．维生素C C．维生素K

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D．维生素D E．维生素E

15．可促进凝血酶原合成的维生素是： 16．含有β-白芷酮环结构的维生素是： 17．属于类固醇衍生物的维生素是：

A．转移酰基 B．转移氨基 C．转移一碳单位 D．转移氢原子 E．转移二氧化碳 18．磷酸吡哆醛的作用是： 19．生物素的作用是： 20．四氢叶酸的作用是：

（三）问答题

1．引起维生素缺乏症的常见原因有哪些？ 2．当维生素A缺乏时为什么会患夜盲症？ 3．叶酸和维生素B12在生理功能上有何关系？ 4．脂溶性和水溶性维生素的体内代谢各有何特点？ 5．试写出各种维生素缺乏症的名称？

参考答案

（一）名词解释

1．维生素是一类维持机体正常生理功能所必需，人体内不能合成或合成数量不能满足机体需求，必须由食物提供的有机化合物。

2．维生素需要量指能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发

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