第18章 维生素习题 下载本文

C.维生素C D.维生素B6 E.维生素B12

16.哪种维生素是天然的抗氧化剂并常用食品添加剂: A.维生素B1 B.维生素K C.维生素E D.叶酸 E.泛酸

17.与凝血酶原生成有关的维生素是: A.维生素K B.维生素E C.硫辛酸 D.遍多酸 E.硫胺素

18.维生素B1缺乏时出现的消化道蠕动减慢、消化液比较少、食欲不振等症

状的原因是因为:

A.维生素B1能抑制胆碱酯酶的活性 B.维生素B1能促进胃蛋白酶的活性 C.维生素B1能促进胰蛋白酶的活性 D.维生素B1能促进胆碱酯酶的活性 E.维生素B1能促进胃蛋白酶原的激活

19.有关维生素C功能的叙述哪项是错误的:

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A.与胶原合成过程中的羟化步骤有关 B.保护含巯基的酶处于还原状态 C.维生素C缺乏易引起坏血病 D.促进铁的吸收

E.在动物性食品中有大量存在

20.肠道细菌可给人体合成那几种维生素: A.维生素A和维生素D B.维生素K和维生素B6 C.维生素C和维生素E D.泛酸和尼克酰胺 E.硫辛酸和维生素B12

B型题: A.维生素K B.维生素B12 C.维生素E D.维生素C E.维生素A

1.吸收时需要有内因子协助的维生素: 2.与合成视紫红质有关: 3.与生育有关:

A.磷酸吡哆醛 B.生物素 C.维生素B1 D.维生素K E.四氢叶酸

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4.参与氨基转移的辅酶是: 5.参与α-酮酸氧化脱羧作用的是: 6.能够转移一碳单位的是:

A.辅酶A B.生物素 C.FAD D.硫胺素 E.磷酸吡哆醛 7.能够转移酰基的是: 8.能够转移氢原子的是: 9.能够转移CO2的是: 10.能够转移氨基的是:

A.维生素B1 B.维生素B12 C.维生素C D.维生素D E.维生素E

11.缺乏可引起坏血病的维生素是: 12.缺乏可引起脚气病的维生素是: 13.缺乏可引起恶性贫血的维生素是: 14.缺乏可引起佝偻病的维生素是:

A.维生素A B.维生素C C.维生素K

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D.维生素D E.维生素E

15.可促进凝血酶原合成的维生素是: 16.含有β-白芷酮环结构的维生素是: 17.属于类固醇衍生物的维生素是:

A.转移酰基 B.转移氨基 C.转移一碳单位 D.转移氢原子 E.转移二氧化碳 18.磷酸吡哆醛的作用是: 19.生物素的作用是: 20.四氢叶酸的作用是:

(三)问答题

1.引起维生素缺乏症的常见原因有哪些? 2.当维生素A缺乏时为什么会患夜盲症? 3.叶酸和维生素B12在生理功能上有何关系? 4.脂溶性和水溶性维生素的体内代谢各有何特点? 5.试写出各种维生素缺乏症的名称?

参考答案

(一)名词解释

1.维生素是一类维持机体正常生理功能所必需,人体内不能合成或合成数量不能满足机体需求,必须由食物提供的有机化合物。

2.维生素需要量指能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发

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