B．植物细胞进行组织培养时不需要有机养料

C．离体的植物组织细胞的脱分化和再分化主要受激素的影响 D．温度、培养基的渗透压等也影响植物组织培养

解析：选B。植物组织培养过程中，离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件要求相对特殊，除需要无机养料和生长调节物质外，还需要有机养料，如蔗糖等，并且需要一定的外界条件。

2．菊花组织培养的部分过程如下图所示。据图回答下列问题：

(1)过程①利用________(填“较高”或“较低”)渗透压，使原生质体产量大幅度提高，但存活率却因此而降低，分析降低的原因可能是________________________。过程②细胞壁形成后，可逐渐__________渗透压。

(2)幼苗茎段带叶，就会带有________，也就有了分生组织，所以不通过____________________阶段就可直接形成丛状苗。过程③应在______________(从具体功能角度)培养基中进行，全过程对光照要求是________。

A．早期每天24 h光照，后期每天24 h黑暗 B．每天一定时长的光照

C．早期每天24 h黑暗，后期每天24 h光照 D．每天24 h黑暗

解析：(1)过程①为由菊花幼苗茎切段得到原生质体，可以利用较高的渗透压，但渗透压较高，会导致细胞过度失水损伤、死亡，从而使原生质体产量大幅度提高，但存活率却因此而降低。因此过程②细胞壁形成后，可逐渐降低渗透压。

(2)幼苗茎段带叶，就会带有腋芽、芽，也就有了分生组织，所以不通过愈伤组织阶段就可以直接形成丛状苗。过程③应在发芽培养基中进行，全过程对光照的要求是每天一定时长的光照。

答案：(1)较高 细胞过度失水损伤、死亡 降低 (2)腋芽、芽 愈伤组织、脱分化 发芽(生芽) B

1．下列关于果胶酶的说法，不正确的是( ) A．果胶酶的化学本质是蛋白质 B．果胶酶并不是唯一能水解果胶的酶 C．有些微生物可用于生产果胶酶 D．果胶酶是一种能完全水解果胶的酶

解析：选D。果胶酶的化学本质为蛋白质；果胶不是只能被果胶酶水解，果胶甲酯酶也

能水解果胶，二者共同作用才能使果胶完全降解。由于微生物代谢旺盛，繁殖快，培养方便，因此常被利用进行大规模生产果胶，生产果胶酶的微生物主要是霉菌，如黑曲霉、苹果青霉等。

2．用吸附法将α-淀粉酶固定在石英砂上，当一定浓度的淀粉溶液流过固定化酶柱后，柱底端收集到的溶液中，加入KI-I2溶液，其颜色变化为( )

A．显蓝色 B．显红色 C．不显色

D．流出液中因含淀粉酶，使得溶液颜色显紫色

解析：选B。一定浓度的淀粉溶液流过固定化α-淀粉酶酶柱后，淀粉可转化为糊精，糊精遇KI-I2溶液显红色，酶经固定化后，不能从柱底端流出。

3．用菊花的茎尖组织培养可培育出试管苗。下面关于这一过程的说法正确的是( ) A．进行培养时，一次性加足营养物质以防止污染 B．整个培养过程应在光下进行，有利于长叶 C．要根据培养过程的实际情况，更换培养基

D．整个培养过程都应在密闭条件下进行，以免杂菌的污染

解析：选C。一般来说，从接种外植体到出现愈伤组织时，由于培养基中的营养成分已接近耗尽，必须更换培养基。脱分化培养时不必见光，因为在无光条件下愈伤组织长得更快。再分化时可见光，试管苗应该进行见光培养。

4．(2019·浙江4月选考)回答与果胶和果胶酶有关的问题：

(1)通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物，其原因除水果中果胶含量较高外，还因为________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。 (2)为了获得高产果胶酶微生物的单菌落，通常对分离或诱变后的微生物悬液进行________________________________________________________________________。

(3)在某种果汁生产中，用果胶酶处理显著增加了产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使__________________________。果汁生产中的残渣、果皮等用于果胶生产，通常将其提取液浓缩后再加入________使之形成絮状物，然后通过离心、真空干燥等步骤获得果胶制品。

(4)常用固定化果胶酶处理含果胶的污水，其主要优点有________________________和可连续处理等。在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时，除考虑果胶酶的活性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等环境因素外，还需考虑的主要有________________和____________________。

答案：(1)腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多 (2)涂布分离(或划线分离)

(3)水果组织软化疏松及细胞受损 95%乙醇

(4)提高果胶酶的稳定性 固定化的方法 固定化所用的介质 5．下面是植物组织培养过程示意图，请回答有关问题：

①②③④

外植体――→愈伤组织――→长出丛芽――→生根――→移栽成活

(1)外植体若是菊花茎段组织，则在配制MS固体培养基时，________(填“必须”或“不必”)添加植物激素。

(2)外植体若是月季的花药，则图中的①过程________(填“需要”或“不需要”)光照，而经②③④过程培养出的植物一般称为________植株。

(3)外植体若是菊花的根尖组织，则在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是________，这个过程体现了植物细胞具有________。

(4)植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中：

①若先使用细胞分裂素，后使用生长素，实验结果是细胞__________________。 ②当同时使用这两种激素时，生长素用量与细胞分裂素用量的比值________(填“高”“低”或“适中”)时，促进愈伤组织的形成。

解析：(1)由于菊花茎段的组织培养比较容易，因此不必添加植物激素。(2)月季的花药培养初期不需要光照，幼小植株形成后才需要光照。花药离体培养得到的植株为单倍体植株，也称花粉植株。(3)植物组织培养获得的植株是正常的植株，无论外植体取自植物的何种组织器官，因为这些细胞均具有全能性，所以利用菊花的根尖组织在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是绿色。(4)植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中，若先使用细胞分裂素，后使用生长素，则细胞既分裂也分化。当同时使用这两种激素时，生长素用量与细胞分裂素用量的比值适中时，促进愈伤组织的形成。

答案：(1)不必 (2)不需要 单倍体(花粉) (3)绿色 全能性 (4)①既分裂也分化 ②适中

1．某植物富含果胶、淀粉、蛋白质和纤维素等成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。回答下列与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：

(1)果胶提取工艺研究结果表明，原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率(提取得到的果胶占原料质量的百分率)显著高于常温水漂洗的果胶得率，最主要原因是沸水漂洗________(A.有助于清洗杂质和去除可溶性糖 B．使植物组织变得松散 C．使有关酶失活 D．有利于细胞破裂和原料粉碎制浆)。

(2)在淀粉分离生产工艺研究中，为促进淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝剂(乳酸菌菌液)，其菌株起重要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用

________________，进行单菌落分离，然后将其____________，并进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。

(3)在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中，将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶彻底酶解处理后，发现仍存在浑浊和沉淀问题。可添加________________使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，再添加________________，以解决汁液浑浊和沉淀问题。

(4)在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性，然后主要优化各固定化酶反应器中的__________________________________(答出2点)、反应液的pH和酶反应时间等因素。其中，酶反应时间可通过________________来调节。

解析：(1)植物体中存在果胶酶，果胶酶能催化果胶的水解，沸水漂洗后会使果胶酶失去活性，所以先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率显著高于常温水漂洗的果胶得率。(2)纯化菌种常使用划线分离法或涂布分离法，通过扩大培养进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。(3)果胶酶和果胶甲酯酶能使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，淀粉在水中的溶解度比较小，也是造成汁液浑浊的原因，所以可用淀粉酶催化淀粉的水解。(4)本题考查连续生产工艺，反应器中底物的量、酶制剂的量、反应液的温度、反应液的pH、酶反应时间等都会影响产物的生成率。单位时间内流经反应器的液体流量越大，反应时间就越短，反之则长。

答案：(1)C (2)划线分离法(或涂布分离法) 扩大培养

(3)果胶酶和果胶甲酯酶 淀粉酶使淀粉分解 (4)固定化酶的量、反应液温度 控制反应器液体流量(或体积)

2．(2020·浙江黄岩选考模拟)猕猴桃被誉为“水果之王”。如图是利用猕猴桃进行深加工的过程图，请分析回答：

(1)图中过程①加入果胶酶的主要作用是分解____________________________中的果胶，使榨取果汁变得容易。

(2)为了保持果胶酶催化的高活性和高效率，必要的条件是保持______________________，同时还必须做到施加的果胶酶________。

(3)产果胶酶的菌株一般可从腐烂的果蔬或果园泥土中分离，利用以________为唯一碳源的选择培养基筛选。

(4)图中菌种X、Y分别是________、________。

解析：(1)果胶酶能够分解细胞壁和胞间层中的果胶，使榨取果汁变得容易。 (2)温度和pH均能影响酶的活性，因此为了保持果胶酶的催化活性最高，需要保持适宜的温度和pH；为了提高生产效率，还要做到施加的果胶酶适量。

(3)为了筛选能够高效生产果胶酶的菌种，应利用以果胶为唯一碳源的选择培养基进行