成绩

课程设计说明书（论文）

题目： 酵母菌高密度发酵

课程名称： 发酵工程原理与技术 学 院： 生物与食品工程学院 学生姓名： 郭开元 学 号： 201206030011 专业班级： 生物工程12-1 指导教师： 李安华

2015年5月24日

课 程 设 计 任 务 书

设计题目 学生姓名 设计要求： 1、树立正确的设计指导思想，严谨负责、实事求是、刻苦钻研、勇于探索的作风和学风。 2、根据所给资料，按照任务书中提出的范围和要求按时独立完成，不得延误，不得抄袭他人成果。 3、说明书应字迹清楚文字通顺，并附有各项设计成果表，摘引其他书籍或杂志的材料必须注明出处。 4、绘制流程图要明确清晰、布置匀称、图面整洁。 5、设计应严格按有关设计规范进行。 6、设计结束后，以个人为单位提交设计说明书一份（后附流程图）。 学生应完成的工作： 1、在老师的指导下确定设计题目 2、查阅相关资料和文献制定实验路线，并由指导老师检查路线的合理性和可操作性。 3、给出检验规则。 4、在实验室进行实际发酵操作，并完成实验相关数据的测定与记录。 5、完成课程设计说明书的初稿，经过指导老师修改，最后定稿 参考文献阅读： [1]李寅等著，高细胞密度发酵技术[M].化学工业出版社，2006 [2]陈思如，萧熙佩酵母生物化学[M].济南：山东科学技术出版社，1990 [3](日)山根恒夫(周斌译),生化反应工程[M].西安:西安大学出版社,1992 [4]陈洪章，李佐虎，酵母菌的高密度发酵[J].工业微生物 工作计划： 2015.5.11---2015.5.13 接受设计任务，查阅相关文献。 2015.5.14---2015.5.18 整理文献资料，进行产品标准的应用设计。 2015.5.19--- 2015.5.24 整理设计内容，完成课程设计说明书。 任务下达日期： 2015年5月11 日 任务完成日期： 2015年5月24日 指导教师（签名）： 学生（签名）： 酵母菌高密度发酵 郭开元 所在学院 生物与食品工程学院 专业、年级、班 生物工程12-1

酵母菌的高密度发酵

摘 要： 酵母的高密度发酵是一个相对概念，一般指菌体浓度在100g/ml以上。根据

高密度培养活性干酵母的生长特点，用上海联环生物工程设备有限公司生产的SGJ-10L型发酵罐，采用分批补料培养技术，维持葡萄糖的浓度处于适当范围，并用分批补加氮源的方法，控制溶氧浓度在20%-80%，发酵罐转速300-400rpm。培养期间每隔2h对发酵液的还原糖含量，氨基氮含量，菌体密度进行一次测定。

关键词：活性干酵母、分批补料培养、还原糖、氨基氮、菌体浓度