出汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根据上述实验，请分析并回答下列问题。 (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。 (2)实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为___________时果汁量最多，此时果胶酶的活性_________。当温度再升高时，果汁量降低，说明___________。 (3)实验步骤①的目的是__________________________。

(4)实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？请解释原因。___________________________________________________ __________________________________________。

(9)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题： ①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是___________。 ②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是____________。

③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是________。

20. “加酶洗衣粉”比一般的洗衣粉容易清除汗渍和奶渍，在“加酶洗衣粉”的说明中往往具有如下内容：洗涤前先将衣物浸入加有适量的加酶洗衣粉的水内1～3 h；使用30～40 ℃温度水效果最佳，切勿使用60 ℃以上的热水；切勿洗涤丝质毛质衣物；用后用清水洗手等。

(1)“加酶洗衣粉”中加入的是________酶，依据是____________________。 (2)使用30～40 ℃温水浸泡1～3 h效果最佳的理由是__________________。 (3)切勿使用60 ℃以上的热水洗涤的理由是__________________________。 (4)用后用清水洗手的理由是_______________________________。

(5)切勿洗涤丝质毛质衣物的理由是_________________________________。 21. 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题。

(1)由下图推知，该实验的目的是_____________________________________。 50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是________%。

(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。

脸盆 编号 1 2 3 4 洗涤物 (等量) 油污布 油污布 油污布 油污布 洗涤温 度/ ℃ 45 45 5 5 洗衣粉 (等量) 加酶 普通 加酶 普通 水量 /L 2 2 2 2 洗净所需 时间/min 4 7 9 8 ①该实验设计体现了____________原则。 ②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是________。 (3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有________。 ①棉纺品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品

(4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：__________ ______________________________________。

22. 为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。 水温/℃ 组别 10 20 30 40 50 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 时间/min 清除油渍 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 时间/min (1)提高洗衣粉去污能力的方法有过______________________________。 甲组在洗衣粉中加入了________________________________________。 乙组在洗衣粉中加入了_______________________________________。 (2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有___________________。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由______________________________。 23. 某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。 成分：含碱性蛋白酶等 用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉溶液内一段时间，使用温水效果更佳 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料 某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图A、B表示。 请回答以下各题：

(1)由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为_________________。 (2)在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都为零。但当温度再度回到45℃时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为_______________________。

(3)在实验过程中可以通过直接测定______________(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。

(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫________。

(5)除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有(答出两种即可)_____________。 (6)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固体培养基分离、纯化霉菌的方法有________、________。

答案 一、选择题

1、【解析】加酶洗衣粉主要含的P元素很少甚至没有，故选B。 【答案】B

考点：本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。 2、【解析】本实验的自变量是洗衣粉的种类，因变量是洗涤效果，无关变量有温度、pH、衣物质地(因为酶具有专一性)、洗衣粉的用量等，探究实验中除自变量外应给予相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验结果的干扰，根据上述分析，符合题意的是B，热水溶解洗衣粉可能使酶失活，只有适宜pH条件中加酶洗衣粉才有好的洗涤效果，故A、C、D均不符合题意。 【答案】B

3、【解析】毛料的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中含有蛋白酶，会破坏毛料衣服。毛织品和蚕丝织品是蛋白质制品，会被洗衣粉中的碱性蛋白酶水解，所以不能用该加酶洗衣粉。故选D。 【答案】D

考点：本题考查加酶洗衣粉的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。

4、【解析】最常用的是共价结合法，即酶蛋白的非必需基团通过共价键和载体形成不可逆的连接。交联法是依靠双功能团试剂使酶分子之间发生交联凝集成网状结构，使之不溶于水从而形成固定化酶。包埋法是酶被裹在凝胶的细格子中或被半透性的聚合物膜包围而成为格子型和微胶囊型两种。此外酶通过物理吸附或离子吸附于载体制备固定化酶也是常用的方法。图A图B均为包埋法。图D表示交联法。 【答案】C

5、【解析】本题考查对实验结果的判断。因为该同学设计的变量的梯度差为10 ℃，在30～50 ℃之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40 ℃的酶活性的高低没有进行比较。考生易忽视变量的梯度差对实验结果的干扰。 【答案】D