榆中五中“三导六步”九年级化学导学案

课时 安排 一课时 课题 课题1 人类重要的营养物质 学习1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 3. 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,认识到合理安排饮食的重要性。 目的 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 学习重点 学习难点 导预习 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,认识到合理安排饮食的重要性。 蛋白质的特性 我们吃的食物中富含哪些营养素？ 情 境 创 设 目标 展示 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3. 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,认识到合理安排饮食的重要性。 预 习 检 测 1. 营养素包括 、 、 、 、 和 六大类。在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是________和_________。 2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体 及 主要原料，是由多种 构成的极为复杂的化合物。 3.葡萄糖的化学式为_______，其在酶的作用下经缓慢氧化转变成_____和_____，同时放出_______。化学方程式为_____________________。 4．植物油呈液态，称为 ；动物油成固态，称为 。自年仅24岁的维勒用无机物氰和氨水合成了尿素，给予有机物只能来源于有生命的动植物的神秘活力论以致命打击后，人们又以无机物为原料合成了多种有机酸、油脂类、糖类、彻底地打破了无机物与有机物之间的绝对界限。本课题的重点就是想让大家多了解一些常见的有机化合物和有机合成材料。 导 课 堂 合 作 交 二者合称 。 5．人体缺乏维生素A，会引起________；缺乏维生素C，会引起________。 探究一 人类重要的营养物质 探究指导: 人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类，主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 例题1: 某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ） A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 思路分析: 脂肪为人体补充油脂，鸡蛋白粉为人体补充蛋白质，钾、钙等为人体补充无机盐。 答案:D 方法指导: 蛋白质、油脂、维生素、糖类均属于有机物，而水和无机盐属于无机物(有机物和无机物的概念在第三节学习)。 【跟踪训练】: 1．食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、 、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列各类食物中含淀粉最丰富的是 (填字母)。 图12-1-1 2．加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料①羊毛织品，②棉花织品，③化纤布料，④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ） A．②③ B．③④ C．①② D．①④ 探究二 蛋白质 探究指导: 1.分布：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的重要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。 2.构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从 流 几万到几百万，通常被称为有机高分子化合物。 3.生理作用：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出的热量供人体生命活动需；另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 4.功能：（1）血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，血红蛋白结合了一氧化碳就不能再与氧气结合，屋人缺氧窒息死亡；（2）酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 5.变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存。 探究三 糖类 探究指导: 1.组成：糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，糖类有时又称为碳水化合物，是为人体提供热源的三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源。常见的重要糖类有淀粉、葡萄糖和蔗糖。 2.分布：淀粉属于糖类，主要存在于植物的种子或块茎中，化学式为(C6H10O5)n，其相对分子质量从几万到几十万；蔗糖是糖储藏在某些植物中的糖，化学式为C12H22O11。 3.葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末，化学式为C6H12O6。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为水和二氧化碳，释放热量。 4.食物来源：糖类是重要的营养素，日常生活中淀粉类食物为我们提供了大量的糖类物质，如大米、小麦、马铃薯等富含淀粉，我们经常食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖，都是常见的糖类物质。 探究四 油脂 探究指导: 1.分布：常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。富含油脂食物：如花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等。 2.生理作用：油脂在人体内氧化时产生的能量比糖类多一倍，是重要的供能物质。 3.功能：供能并储存能量；帮助脂溶性维生素的吸收，保持恒定体温；使食物香甜可口，并能保护内脏器官。