全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项 客房中式铺床项目专业知识口试参考题库

一、客观题

（一）填空题

1. 根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动

区、书写整理区、贮物区和洗漱区。

2. 以标准间为例，客房配备的设备有：家具、电器、卫生设备、安全设备四大类。 3. 客房最主要的家具是床。

4. 宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。

5. 客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和 多次性（重复性）消耗品 。 6. 客房房态缩略语OCC指住客房。 7. 客房房态缩略语S/O指宾客外宿房。 8. 客房房态缩略语DND表示请勿打扰房。 9. 客房房态缩略语MUR指请即清扫房。

10. 客房房态缩略语OOO指的是待修房（维修房、故障房）。 11. 客房房态术语hotel use指的是饭店临时自用房。

12. 客房中的茶具消毒方法有高温消毒法、干热消毒法、浸泡消毒法。

13. 床的高度，考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素，一般应在40～60厘米之

间。

14. 客房部一般下设六个部门：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件

房和洗衣房。

15. 国外饭店客房部习惯采用的对客服务模式是客房服务中心模式。

16. 客房服务质量的构成包括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房环境质量、

客房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。

17. 为了使床垫各处受力和磨损度相同，避免床垫有局部凹陷，延长使用寿命，应定

期翻转调换床垫，一般每季度翻转一次。

18. 饭店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定，惯例为普通物品保管3～6个月，贵

重物品保存期通常为1年。

19. 挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在 14:00 前不要敲该房的门，但应记下房号及

挂牌时间。

20. 领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和有效保质期限 。 21. 根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是客人在主人的 右边 。 22. 客房服务项目的设立要遵循适合和适度的基本原则。 23. 个性服务可分为被动服务和 主动服务 两个层次。

24. 根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备。 25. 客房电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在两小时以上。 26. 饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是人力资源。 27. 引发客房火灾的首要原因是吸烟不慎。

28. 客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和间断性工作量。 29. 客房部员工培训的内容包括知识培训、能力培训和态度培训等。

30. 客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和工作业绩

等四个方面。

31. 国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）于2011年1月1

日正式实施。

32. 我国旅游饭店星级标志由 长城和五角星 图案构成。 33. 有限服务饭店关注 价格和质量 的性价比。

34. 在我国，四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应

对 饭店产品 进行全面评价。

35. 必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每

条必备项目均具有 “一条否决” 的效力。 36. 按国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）规定，五星级饭

店 70% 客房的面积（不含卫生间和门廊）应不小于20平方米。

37. 饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和 重点防范区域 。 38. 电梯 是连接饭店各服务功能区的垂直交通运输工具。

39. 提高客房实际使用效率十分重要，客房设计应以 物尽其用 为原则，不同的使用

部位，不同的使用方法有其不同的要求。 40. 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对开夜床服务的要求是：正

常情况下，每天 17～21时 提供开夜床服务。 41. 客房等级不同的最大差别在于起居空间的不同。

42. 卫生间的主要设备设施有浴缸，洗脸台和恭桶三大卫生设施。

43. 附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点，故更适用于清除_有油污_的场所。 44. 家具蜡的使用方法是：倒适量的家具蜡在干布或家具表面，擦拭一遍，这一遍是

清洁家具,15分钟后再用同样的方法擦拭一遍，这一遍是___上光___。

45. 客房清扫又称做房，包括三个方面的工作: 清洁整理客房，更换补充物品,检查保

养设施_。

46. 常住房的英文缩写是__LSG__。

47. 国内的饭店客房对客服务的组织模式主要有两种：一是__设立楼层服务台__，二

是设立客房服务中心。

48. 叫醒服务由 饭店总机负责提供，但对电话振铃无法叫醒熟睡中的客人，接线员必

须请客房服务员前去敲门，直到叫醒为止。 49. 个性化服务内容随着时代发展越来越丰富，其中_情感服务_,超常服务，应急服务

具有主体地位，是个性化服务的三种基本形态。

50. 贴身管家服务源于__英__国，其英文是Butler Service。

51. 客房服务质量是由客房设备设施用品质量、客房环境质量和劳务质量三方面内容

构成的。

52. 饭店向客人提供的洗衣服务，从洗涤方式上讲，有三种类型：即干洗 、水洗和

_烫洗_。

53. 夜床服务通常在晚上18：00 以后开始。

54. 饭店为客人提供洗衣服务时，如出现洗坏或丢失情况，按国际惯例，赔偿费一般

不超过该件洗衣费的_10 倍

55. 服务员在提供“夜床服务”时，应通报为 Turn Down Service 。 56. 总统套间通常由5间以上的房间构成，多者达20间。

57. 烟感报警器，温感报警器与自动喷洒报警器是当前常用的报警系统。 58. 客房门后张贴《疏散路线指南》，客房内备有手电筒，以备客人紧急疏散时使用。 59. 一般标准间壁柜进深度为550-600毫米，衣服可在垂直墙面挂放，容纳数量较多。 60. 客房布置色彩的运用主要体现在两个方面：一是色调的确定，二是色彩的搭配。 61. 对比色搭配是指色相性质相反或明暗相差悬殊的色彩搭配在一起。

62. 阅读空间的照明设计如书桌照明，照度值一般在300勒克斯。

63. 残疾人客房的门厅不应该有门槛，如不同高度的地面，出入应该有坡道，坡道应

该控制在12度以下。

64. 高压喷水机往往有冷热水两种设计，给水压力可高达20-70巴，一般用于垃圾房、

外墙、停车场、游泳池等处冲洗。

65. 双方或多方共同就某些重大的政务、军事、经济、文化、科技等方面共同关心的

问题进行商谈的一种形式，称之为会谈。

66. 住店客人房内的小酒吧，由服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一查核，如

有饮用，立即补充，并将饮料的品种和数量记录在工作单上，开好账单，领班据此填“饮料消耗表。”

67. 国际饭店专家建议对客房的害虫控制和处理工作周期是每月一次。

68. 房内遗留的一般物品，由服务员立即在工作单上“遗留物品”一栏内登记，应清

楚地填上此物品的名称、数量、质地、颜色、形状、成色、物品所在的房号、拾物日期及自己的姓名。一般物品要与食品、钱币分开填写。 69. 喷水灭火器洒水面积一般为_10_平方米左右。

70. 毛巾洗涤时还要加入柔软剂，以恢复毛巾的柔软度。将毛巾甩至_六_成干后放入

烘干机内烘干，注意调节好烘干的时间与温度，避免时间过长或过短所造成的损伤和浪费。

71.现在普遍使用的干洗液为_有毒溶剂_，洗涤回收过程中应注意安全保护，所以还

附设有安全防范装置。

72. 客房服务及管理更应将尊重客人对客房的使用权、保护客人的_隐私_作为一条准

则，才能使客人住进房间感到放心和安心，从而产生一种安全感。

73. 手动报警器一般安装在每层楼的进口处，有楼层服务台的饭店则设在服务台附近

的墙面上。当有人发现附近有火灾时，可以立即打开玻璃压盖或打破玻璃使触点弹出，造成报警。

74. 目前，越来越多的饭店采用了可编程电子钥匙卡系统，并与饭店其他系统协作或

联络，使住店客人感到舒适、方便和安全。

75.客房的布件可分为床上布件、卫生间布件、餐桌布件和装饰布件。 76. 客房用品的选择应考虑实用、美观、适度和价格等因素。

77. 客房用品的日常管理内容应包括控制流失，每日统计，定期分析。

（二）判断题

1.未经客人同意不可抱玩客人的小孩，以免引起客人不悦。 （√）

2.客房服务员应按饭店要求做到“五到”，即客到、微笑到、敬语到、水果到、鲜花到。 （×）（“客到、微笑到、敬语到、茶水到、香巾到”）

3.客房楼层接待工作仅有迎前准备、到店迎接、入住日常服务等三个环节。 （×）（“应有迎前准备、……和离店送别等四个环节”）

4.引发洗衣纠纷的常见原因有客衣丢失、破损和客衣染色、褪色等。 （√）

5.果汁玻璃杯、葡萄酒杯、白兰地酒杯、香槟酒杯、高脚玻璃杯等都是客房常备的饮品杯。 （√）

6.服务员带初次入店的客人进房后，介绍客房设备、服务项目、住客须知等要热情、