8、（ A ）是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。

A 职业道德 B 个人素养 C 企业制度 9.培训是为了提高服务员( B ). A知识; B工作效率; C知识和技能.

10、下列（ C ）不符合女服务员的正确站姿。 A 双脚呈V字形站立 B双膝和脚后跟要靠紧 C 挺腹曲腿倚墙站立

二、多项选择（每题5分，共计15分）

1、服务人员在工作中应表现出（ ABCDE ）的服务态度。 A 主动 B 热情 C 耐心 D 周到 E 专注

2、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范（ BCEF ） A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。 B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。

C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。 D 迎宾客在前，送客走在后。 E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。 F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。 3、对迎面而来的客人，我们应该（ ABC ）

A 微笑点头致意 B 主动让道，让客人先行 C 对客人说：“您好，您请” D 低头匆匆离去 E 当做没看见

三、填空题 （每题4分，共计20分）

1、餐厅服务人员一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。

2、礼多人不怪，“请”“谢谢”“对不起”这些字眼，应该是餐饮服务人员的口头禅，服务人员要把“殷勤有礼”贯穿于工作与生活的全过程。

3、餐饮服务人员要有主动、热情、耐心、周到和专注的服务态度 4、仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。

5、微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。 四、判断题 （每题3分，共计15分）

1、任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌的台面上。（×） 2、当班时可以接打私人电话（×）

3、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时，服务员可以要求对方认错。（×）

4、餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。（√） 5、服务人员上班时应表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉。（√） 五、简答题 （共计20分）

一、简要概述服务员必须要说的几句礼貌用语。（回答七点即可得满分） 1、请

2、对不起 (无卡不得就餐) 3、麻烦您?

4、劳驾 5、您好 6、没关系 7、非常感谢（谢谢） 8、请稍等 9、抱歉?