7. 蛋白质分子和酶分子的巯基来自：

A.二硫键 B.谷胱甘肽 C.半胱氨酸 D.蛋氨酸 8. 下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸：

A.缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸 B.蛋氨酸、苏氨酸、甘氨酸、组氨酸 C.亮氨酸、苏氨酸、赖氨鞭、甘氨酸 D.谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸 9. 蛋白质吸收紫外线能力的大小，主要取决于：

A.碱性氨基酸的含量 B.肽链中的肽键 C.芳香族氨基酸的含量 D.含硫氨基酸的含量 10. 蛋白质多肽链的局部主链形成的α-螺旋主要是靠哪种化学键来维持的？

A.疏水键 B.配位键 C.氢键 D.二硫键 11. 下列哪种蛋白质结构是具有生物活性的结构？

A.一级结构 B.二级结构 C.超二级结构 D.三级结构

12. 某混合溶液中的各种蛋白质的等电点分别是4.8、5.4、6.6、7.5，在下列哪种缓冲液中电泳才可以使上述所有蛋白质泳向正极？

A.8.0 B.7.0 C.6.0 D.4.0 13. 蛋白质的空间构象主要取决于：

A.氨基酸残基的序列 B.α-螺旋的数量 C.肽链中的肽键 D.肽链中的二硫键位置 14. 下列关于蛋白质四级结构的描述正确的是：

A.蛋白质都有四级结构 B.蛋白质四级结构的稳定性由共价键维系 C.蛋白质只有具备四级结构才具有生物学活性 D. 具有四级结构的蛋白质各亚基间靠非共价键聚合 15. 胰岛素分子A链和B链的交联是靠：

A.盐键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键 16. 含有88个氨基酸残基的α-螺旋的螺旋长度是：

A.13.2nm B.11.7nm C.15.2nm D.11.2nm 17. 对具有四级结构的蛋白质进行分析：

A.只有一个游离的α-羧基和一个游离的α-氨基。B.只有游离的α-羧基，没有游离的α-氨基。 C.只有游离的α-氨基，没有游离的α-羧基。D.有两个或两个以上的游离的α-羧基和α-氨基。 18. 蛋白质多肽链具有的方向性是：

A.从3′-端到5′-端 B.从5′-端到3′-端 C.从C端到N端 D.从N端到C端 19. 在凝胶过滤(分离范围是5 000～400 000)时，下列哪种蛋白质最先被洗脱下来：

A.细胞色素C(13 370) B.肌红蛋白(16 900) C.清蛋白(68 500) D.过氧化氢酶(247 500) 20. 煤气中毒的原因是：

A. 肌红蛋白与CO2结合导致机体缺氧 B.肌红蛋白与CO结合导致机体缺氧 C. 血红蛋白与CO结合导致机体缺氧 D. 血红蛋白与CO2结合导致机体缺氧

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四、多项选择题 1. 脯氨酸属于：

A.碱性氨基酸 B.非极性疏水氨基酸 C.极性中性氨基酸 D.亚氨基酸 E.以上都不是 2. 有关谷胱甘肽的描述正确的是：

A.体内重要的还原剂 B.由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽 C.功能基团是巯基 D.各氨基酸之间均由α-氨基和α-羧基缩合而成 E.是动、植物细胞中一种重要的三肽 3. 有关肽键的描述正确的是：

A.肽键属于一级结构内容 B.肽键具有部分双键性质C.肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 D.肽键中C-N键长度比N-Ca单键短 E.肽键旋转形成了β-折叠 4. 下列哪些氨基酸分子中含硫元素?

A.亮氨酸 B.蛋氨酸 C.半胱氨酸 D.苯丙氨酸 E.色氨酸 5. 常用的测定蛋白质相对分子质量的方法有：

A.分子筛层析法 B.SDS-PAGE C.双缩脲法 D.凯氏定氮法 E.Folin-酚法 6．分离纯化蛋白质的主要方法有：

A. 分光光度法 B.分子筛层析法 C.双缩脲法 D.离心法 E.电泳 7．变性蛋白质同天然蛋白质的区别在于：

A. 变性蛋白质生物活性丧失 B. 蛋白质变性后空间结构发生改变 C. 蛋白质变性后一级结构发生改变D. 蛋白质变性后黏度增加 E. 蛋白质变性后更容易被蛋白酶水解 五、判断并改错

1.（ ）非必需氨基酸是指对动物来说基本不需要的氨基酸。

2.（ ）1953年，英国的Sanger等人首次完成了牛胰岛素的全部化学结构的测定工作。 3.（ ）多肽链主链骨架是由许许多多肽单位(肽平面)通过α-碳原子连接而成的。 4.（ ）蛋白质前体激活的本质就是有活性的蛋白质构象的形成过程。 5.（ ）蛋白质变性时，天然蛋白质分子的空间结构与一级结构均被破坏。 6.（ ）在分子筛层析时，分子量较小的蛋白质首先被洗脱出来。

7．（ ）因为苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸具有紫外吸收的能力，所以可用紫外吸收法测定样品中蛋白质的含量。

8．（ ）肌红蛋白是具有典型三级结构的蛋白质分子，其分子中的Fe可与1个氧分子结合。 9．（ ）双缩脲反应可被用于蛋白质的定性鉴定和定量测定。

10．（ ）肌红蛋白与氧的亲和力大，能在氧分压低的情况下迅速与氧结合成接近饱和的状态，其氧结合曲线呈双曲线，而肌红蛋白适于在肌肉中贮存氧。

11.（ ）甘氨酸的解离常数分别是pK1=2.34和pK2=9.60，它的等电点（pI）是5.97。

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2+

六、问答题

1. 为什么说蛋白质是生命活动所依赖的重要物质基础？ 2．谷胱甘肽分子在结构上有何特点？有何生理功能？ 3. 简述蛋白质前体的激活。 4. 简述蛋白质变性与沉淀的关系。 5. 蛋白质的变性作用有哪些实际应用？ 6. 概述蛋白质一级结构测定的一般程序。 7. 比较血红蛋白和肌红蛋白的氧合能力。 8．解释血红蛋白的“S形”氧合曲线及其意义。 9. 试论蛋白质结构与其功能的关系。 10. 试论蛋白质一级结构与空间结构的关系。 11. 概述凝胶过滤法测蛋白质相对分子质量的原理。 12. 概述SDS-PAGE法测蛋白质相对分子质量的原理。 13．简述蛋白质的抽提原理和方法。

14. 根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。假设有下列氨基酸序列： Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg

（1）预测在该序列的哪一部位可能会出卷曲或β-转角。 （2）何处可能形成链内二硫键？

（3）假设该序列只是大的球蛋白的一部分，试分析在天冬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、谷氨酰胺和赖氨酸中，哪些可能分布在该蛋白的外表面，哪些分布在内部？

参 考 答 案

一、名词解释

1、在某pH的溶液中，若氨基酸（或蛋白质）解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为两性离子，氨基酸（或蛋白质）分子呈电中性，此时溶液的pH就称为该氨基酸（或蛋白质）的等电点。 2、在某些蛋白质中还存在一些不常见的氨基酸，它们没有遗传密码，都是常见蛋白质氨基酸参入多肽链后经酶促修饰而形成的，称为稀有蛋白质氨基酸，也称为修饰氨基酸。

3、在生物体内发现有很多以游离状态存在、相对分子质量小于600O、在构象上较松散，并且具有传递信息、调节代谢和协调器官活动等多种特殊生物学功能的小肽，其中有些小肽中还含有蛋白质中不存在的γ-肽键、β-氨基酸和D型氨基酸，它们被统称为生物活性肽。

4、蛋白质多肽链中氨基酸残基从N-末端到C-末端的排列顺序，即氨基酸序列。维持蛋白质一级结构的化学键主要是肽键，有些蛋白质还包含二硫键。

5、蛋白质多肽链局部主链原子依靠氢键而形成的有规则的局部空间构象，包括α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲四种构象单元。

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6、多肽链主链围绕同一中心轴螺旋式上升，形成螺旋结构。特征如下：3.6个氨基酸残基旋转一圈，上升的垂直距离0.54nm；相邻的螺旋之间形成链内氢键；R基侧链位于α-螺旋的外侧。 7、指单条肽链的蛋白质分子中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链中所有原子在三维空间中排布而形成的包括主链和侧链构象在内的特征性三维结构，是蛋白质发挥功能所必需的。 8、指含两条或多条肽链的蛋白质分子中，各亚基间通过非共价键彼此缔合在一起而形成的特定的三维结构。

9、指在二级结构基础上，某些相邻的二级结构构象单元常常在三维折叠中相互靠近，彼此作用，在局部区域形成有规则的二级结构聚合体。

10、指对于较大的球状蛋白分子，它的一条长的多肽链往往在超二级结构的基础上进一步卷曲折叠，形成若干个空间上相对独立、且具有一定功能的近似球状的紧密实体。

11、组成肽键的C、O、N、H四个原子与两个相邻的Cα原子倾向于共平面，形成所谓多肽链主链的酰胺平面，也称肽平面。因肽平面是多肽链主链的重复单位，故肽平面又被称为肽单位。 12、多肽链主链上的Cα原子位于相邻两个肽平面的连接处，Cα-N和Cα-C均为单键，可自由旋转。其中一个肽平面可以围绕Cα-C单键旋转，其旋转角度称Ψ（Psi）；另一个肽平面可以围绕Cα-N单键旋转，其旋转角度称Φ（Phi）。由于Φ和Ψ这两个转角决定了相邻两个肽平面在空间上的相对位置，因此，习惯上将这两个转角称为二面角。

13、由于基因突变导致蛋白质一级结构的变异，进而导致蛋白质生物功能的下降或丧失，并引起疾病。例如镰刀形红细胞贫血病就是由于血红蛋白一级结构变异而导致的一种分子病。

14、在一些理化因素的作用下，维持天然蛋白质分子特定空间构象的化学键被破坏，使天然蛋白质分子从原来紧密有序的折叠构象（天然态）变成了松散无序的伸展构象（变性态），并导致蛋白质生物学功能的丧失和某些物理及化学性质的改变，该现象即为蛋白质变性。

15、蛋白质（尤其是小分子蛋白质）的变性作用如果不过于剧烈，当除去变性因素后，可重新恢复原来的天然构象，并恢复全部的生物活性，这种现象称为蛋白质复性。

16、分子伴侣是一类在细胞内能够帮助新生肽链正确组装成为成熟蛋白质，而本身却不是最终功能蛋白质分子的组成成分的蛋白质。细胞中有很多分子伴侣，当细胞处于应激状态时，其合成往往增加。

17、指在寡聚蛋白分子中，一个亚基由于与其它分子结合而发生构象变化，并引起相邻其它亚基的构象和功能也发生改变。

18、在直流电场中，带正电荷的离子向阴极移动，带负电荷的离子向阳极移动，这种现象称电泳。 19、由两条或两条以上的多肽链通过非共价键组成的蛋白质叫寡聚蛋白。 二、填空题

1、碳、氢、氧、氮，氮，16%，氮，凯氏定氮法 2、氨基酸，脯氨酸，L-α-氨基酸

3、简单蛋白质，结合蛋白质，球状蛋白，纤维状蛋白

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4、组成蛋白质的氨基酸的结构通式（L-α-氨基酸）为：

COOH H2N Cα R

5、苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸，280nm

6、非极性氨基酸,不带电荷极性氨基酸,带正电荷极性氨基酸,带负电荷极性氨基酸 7、有机溶剂，乙醇

8、D-，D-色氨酸，L-，L-谷氨酸的单钠盐 9、两性离子 10、负，阳 11、最小 12、蓝紫色 13、2,4-二硝基氟苯 14、氨基酸残基

15、氨基端或N-端，羧基端或C-端

16、一级结构，空间结构，二级结构，超二级结构，结构域，三级结构，四级结构 17、氢键，疏水作用力，范德华力，离子键，二硫键，配位键 18、α-螺旋的一周含3.6个氨基酸残基，α-螺旋的一周含13个原子 19、血红素，亚铁 20、吴宪，20，30 21、牛胰岛素 22、S，双曲线

23、迁移率，相对分子质量，净电荷数量 24、1～100，水化膜，双电荷层

25、福林-酚法或Lowry法，染料结合分析法或Bradford法，双缩脲法，紫外分光光度法，凯氏定氮法

26、153，血红素，α-螺旋。

27、增加，盐溶，减小，盐析，蛋白质分离

28、FDNB法（2,4-二硝基氟苯法），Edman降解法（苯异硫氢酸酯法） 29、c、a、b

30、不动，向正极移动，向负极移动 三、单项选择题

1.C 2.B 3.C 4.D 5.C 6.D 7.C 8.A 9.C 10.C

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