五、品牌识别方面 124 六、食品安全方面 132 七、存在问题 135 八、发展前景 137 九、尝试指数 140 第四节 深度访谈分析 142 一、区域访谈分析 142 二、学生访谈分析 146 第五节 建议 151

一、consumer’s need（消费者需要） 151 二、cost（定价） 152 三、convenience（便利） 153 四、communication（交流） 154 五、Consummation（完善） 155

第七章 2016-2021年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势预测 157

第一节 2016-2021年影响中国熟卤制品行业发展的有利因素 157

一、国家政策和产业政策的大力支持 157

二、中国经济的快速增长为行业发展提供了良好的市场环境 157

三、行业潜在市场容量巨大 158

四、行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升 158 五、消费升级带动行业进步 158 六、技术进步促进行业发展 159

第二节 2016-2021年影响中国熟卤制品行业发展的不利因素 159

一、行业整体发展水平有待进一步提高 159 二、食品安全控制难度较大 159

三、我国各地饮食消费习惯存在较大差异性 160

第三节 2016-2021年中国熟卤制品行业发展趋势预测 160 一、提高食品安全度将成为行业第一要务 160 二、品牌建设和推广将成为重中之重 160 三、营销网络建设将直接决定企业的市场份额 160 四、市场集中度将进一步提高 161 五、逐渐向上游拓展，完善产业链 161

第八章 2016-2021年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势 162

第一节 2016-2021年熟卤制品市场需求增长的因素 162 一、随着我国居民生活方式的逐渐变化，快捷消费酱卤肉制品潜在市场巨大 162

二、我国快捷消费肉制品占肉制品加工的比例较低，市场潜力很大 162

三、我国居民收入稳步提高，肉制品消费支出将逐年增加 163

四、快捷消费酱卤肉制品的消费群体在逐年扩大 163 五、产品品种越来越丰富，扩大了市场容量 163 六、包装产品作为旅游特产，潜在市场规模较大 164 第二节 2016-2021年熟卤制品下游行业的市场需求状况 164 一、家庭消费市场 164 二、酒店餐饮市场 165 三、休闲食品市场 166 四、礼品特产市场 167

第三节 2016-2021年熟卤制品行业的市场容量状况 168 一、酱卤肉制品市场容量 168 二、佐餐凉菜市场容量 168 图表目录

图表：熟卤制品行业的主要法律法规 3

图表：酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品行业产业链图 9 图表：2009-2015年我国快捷消费酱卤制品的市场规模 14 图表：2009-2015年煌上煌营销网络规模数量 17

图表：煌上煌公司覆盖全国销售网络的生产基地分布图 19 图表：2009-2015年煌上煌公司产品品种数量 20 图表：煌上煌公司丰富的快捷消费产品组合 23 图表：煌上煌鲜货酱卤肉制品工艺流程 26 图表：煌上煌包装酱卤肉制品工艺流程 27

图表：煌上煌凉拌生产工艺流程 27 图表：一般模式的流程 28

图表：2015年煌上煌公司的连锁专卖店分布预测图 35 图表：煌上煌公司销售管理体系 36

图表：煌上煌公司各管理机构覆盖的区域分布情况 37 图表：煌上煌公司直营店加盟店的主要管理措施 38

图表：2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司主营构成数据分析表 43

图表：2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司主营构成数据分析表 43

图表：2010-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司主要财务数据分析表 44

图表：2010-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司利润构成与盈利能力分析表 44

图表：2010-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司经营能力分析表 45

图表：2010-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司发展能力分析表 45

图表：2010-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司资产与负债分析表 45

图表：2010-2015年江西煌上煌集团食品股份有限公司现金流量分析表 46

图表：绝味股份股权结构 57 图表：煌上煌股份股权结构 57 图表：绝味和煌上煌产品类别概况 58 图表：产业链条利润分析 59 图表：煌上煌各地区销售占比 59

图表： 图表： 图表：绝味子公司的全国布局 图表：煌上煌的全国布局 图表： 图表：绝味与煌上煌销售费用率对比（估计值） 图表：绝味和煌上煌 图表：网络关于三家卤肉企业口味的调研结果 图表：煌上煌在深圳罗湖的门店布局 图表：绝味在深圳罗湖的门店布局 图表： 图表：165

图表：预测 165

图表： 图表：2010-2015年绝味收入与利润变化（亿元） 60 2009-2015年煌上煌收入与利润变化（亿元） 61 61 62

2010-2015年绝味与煌上煌净利率对比 63 63 12年关闭门店对比 65 66 67 68 2001-2014年我国GDP增长情况 158

2009-2015年我国城镇居民家庭年人均食品消费支出额2016-2021年我国城镇居民年人均家庭食品消费支出额2009-2015年我国餐饮行业零售总额及走势图 166 2016-2021年我国休闲食品市场规模预测 167

图表：2016-2021年我国快捷消费酱卤肉制品市场规模预测 168 图表：2016-2021年我国佐餐凉菜快捷消费食品市场规模预测 169