四川理工学院毕业设计

年产7万吨10°

P啤酒厂发酵车间工艺设计

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四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书

设计（论文）题目：年产7万吨10°P啤酒厂发酵车间工艺设计

学院：生物工程 专业： 生物工程 班级： 2007级4班 学号：07041010423

学生： 胡娟 指导教师： 曹新志

接受任务时间： 2011-03-10

教研室主任： （签名） 二级学院院长： （签名） 1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求

主要内容：1.发酵工艺、工艺参数的论证与设计。啤酒生产其他工艺及工艺参数

的选择；2.发酵车间设备布置设计；3.全厂物料衡算、热量衡算及耗水量、耗冷量计算；4.绘制发酵车间设备平面布置图、发酵车间带控制点流程图和全厂工艺流程方块图；

基础参数：全年生产天数300天。生产旺季占全年产量的80%。大米原料含淀粉

78%，水分12.0%。

基本要求：毕业环节中态度积极端正，严格遵守纪律，实事求是，不得弄虚作假

和抄袭。学生应定期向指导教师汇报设计进展并就设计中出现的问题 及时交流沟通；

2．指定查阅的主要参考文献及说明

吴思方主编.发酵工厂工艺设计概论.北京.[M]中国轻工业出版社. 2005 梁世中主编.生物工程设备.北京.[M]中国轻工业出版社.2005 姚玉英主编.化工原理.上.天津.[M]天津大学出版社.1999 石光源编写.机械制图.北京.[M]高等教育出版社.1990 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 起 止 日 期 全厂工艺流程及工艺参数的选择论证 发酵车间物料及热量衡算 发酵罐设计计算与其选型 绘图 撰写设计说明书 注：本表在学生接受任务时下达

20011.3.11至2011.4.9 2011．4．10至2011.4.25 2011.4.26 至2011.5.5 2011.5.6 至2011.5.20 2011.5.21 至2011.5.31