性质，不明白课程地位，即使想改变由于种种原因得不到有效的帮助和充分的资源，特别对于新的专业、新老师和新课程。拈轻怕重，不思进取，得过且过。吃大锅饭与平均主义，现实的组织与制度、激励机制、政策导向等导致“做与不做一个样，做多做少一个样，做好做坏一个样”现象。不懂教育的规律，只是把教师岗前培训当作拿教师资格证书的途径；不能掌握，甚至不了解新的教育理念、教育方法、教学方式、教学方法和教学手段；没有进行自我修炼的计划与行
动。
2.2学生对学习知识的重要性认识不足， 存在得过且过的想。对课程地位与意义的认识不够的，对什么课都只遵循“听、考、扔”的流程。对教师的依赖心理强， 学习方法欠缺“智能性”。 对知识的统性缺乏全面的认识， 遇到问题不深究， 或以兴趣择课。有没有足够的激励机制和约束制度，促使学生去学，例如奖学金、校风、学风，补考、重修、留级、无法毕业等。。这些问题是相关性强， 耦合关系比较紧密。同时还与其它因素有关， 如社会境的影响、教师素质的不高以及教法运用不当等对传授知识所产生
“逆反效应”。
2.3教与学相脱节。老师和学生交流的渠道狭窄，往往只有考试一种方式，新生晚自习辅导成为共同“声讨”的对象，无法实现教学相长：学校设置的课时作业成为老师、学
生共同应付的差事，能够认真的老师有几个？端正态度的学生有多少？有没有在规定的课时作业之外，布置并为学生检查家庭作业？没有有效的手段及时地、全程地检查教的效果和学的成绩——包括知识、能力、素质和情感的。 教师与学生互动少，老师只教不讲，只讲不解，只解不问，只有课上，没有课下；只有课内，没有课外；只有课前和课中，没有课后，或只有课中，没有课前和课后。而学生只学不问，只问不究，只究不思；只有课堂学习，没有预习和复习；只有课本的学习，没有图书馆和网络资料的学习；只有知识的学习，没有能力的锻炼，素质的培养，情操刀修养；甚至只
有考试，没有学习。
2.4学校没能起到课程教学质量的控制与管理的应有的责任与作用。学校没能提供足够的组织和制度保障来控制与管理课程教学质量。没有始终如一地重视课程与课堂质量问题，不能把其作为必须认真做的常规性工作，它甚至没有学校的硬件建设、招生与就业重要。没有基本的制度规定来检查、控制与管理课程教学质量，即使有也流于形式，起不到应有的作用，例如教学督导委员会制度。没有切实可行的激励机制激励老师提高课程与课堂教学质量，上一门课只是一点可怜的课时费，不如搞一个课题，课上的再好没有职称也为零，甚至还会受到讥讽，既没有新课经费，申请精品课程也不够条件，即使有教学评优也不一定按照课程教学质量评
选，往往教学评优存在很大的主观性、随意性、学生主导性、职称评定照顾性、评定标准体系不完整与不科学性等不足。老师之间不能充分地交流经验、教学内容和方式，听课制度流于形式，有多少老师愿意“无论什么人——领导、老师、学生、甚至社会青年，什么时间，什么课程，都欢迎听课、检查、交流”？无法实现各个课程之间的信息共享，例如专业基础课与专业必须课、专业选修课、通识课之间的关系，这样导致同一个问题几年下来要讲很多篇，而且没有新意。为提高和控制课程与课堂教学质量提供经费、教学设施、人员、教科研等软硬件的条件支持等。学校没有对老师实行严格的、全面的、系统的岗前培训，在职培训和外出培训等，使得一部分老师对新的教育理念、教育方法、教学方式、教
学方法、教学手段等不能与时俱进。 3.针对影响教学质量的主要因素制订措施
这里的措施主要是探讨涉及到教学、学习和教与学关系的问题，对于学校和外部的影视因素在这里不加探讨，留在
别处单独讨论。
3.1在教学实践中运用马克思主义哲学的基本原理和教育学的理分析遇到的问题， 探讨教与学关系的深刻内涵。对教育教学的相关知识进行补课，了解教育教学的基本规律，苦练教育教学的方法和技巧。通过每学期的专业介绍、知识讲座和课前学生状况问卷调查以及和学生的座谈；学习
教育心理学，了解90后学生的思想状态、价值观念、心理
期待以及行为方式等：认识授课的学生状况。
3.2教学内容的调整 3.2.1对教学大纲的调整
3.2.1.1对教学大纲的调整是，既然是酒店管理专业的概论课程，在章节的设计上应该考虑到酒店管理的实际情况和专业的课程设置状况，补充参考教材的章节框架和知识体系。例如增加了“酒店的历史发展”、“物流与物质管理”、“饭店的危机管理与公共关系”；把第三章内容分化为“饭店管理概述”、“饭店管理的观念与基本方法” 、“饭店管理基本内容”三章内容等等。使得讲义的章数由原来的十一章增加到二十章，并且把它们分为四大知识模块来进行：第一模块为饭店的概述部分，包括第一章饭店概述、第二章饭店的历史和发展趋势、第三章饭店的建筑与设备；第二模块的内容是饭店管理的基本内容，包括第四章饭店管理概述、第五章饭店管理的基本理论、第六章饭店管理的观念与基本原理、第七章饭店管理的基本方法、第八章饭店管理的基本内容（战略、决策、计划、目标管理、组织、规则制度、控制与指挥、物质与安全管理）、第九章现代饭店集团和集团化；第三个模块饭店管理实务：第十章饭店管理的基本了解（前厅、客房、餐饮、康乐、会议及其他）、第十一章饭店的经营环境与市场营销、第十二章饭店的产品管理
与创新、第十三章饭店服务质量管理、第十四章饭店的人力资源管理、第十五章饭店财务管理、第十六章饭店的危机管理与公共关系；第四部分为饭店管理的新趋势：第十七章饭店品牌管理与建设、第十八章饭店文化建设、第十九章饭店的计算机应用与智能化、第二十章绿色饭店；外加第一次课
的关于酒店管理概论课的学习及相关问题。 3.2.1.2除了在某些章节中加入一些知识点之外，主要对每个章节的结构进行调整补充，具体的包括以下部分：首先教学引导部分，包括教学目的、能力目标、素质要求、重点与难点、教学方法、教学时间、引导性案例、教学设计共八个方面；其次正式教学内容，包括基础内容、案例分析、相关知识、小资料、讨论话题、培训游戏与情景模拟等七个部分；第三练习部分，包括本章小结、复习题、练习题、思考题、课时作业与家庭作业、实习与实训、参考文献、网络学习资源、推荐阅读等九种类型。通过以上课程内容的完
善，来控制课程的教学内容质量。
3.2.2对课程具体内容的调整
我们采用的是黄震方主编的《饭店管理概论》（高等教育出版社，2001年7月，第一版）为参考教材。课程内容的
调整主要包括以下几个方面。
（1）讲义主要增加了教学中同学们的讨论、思考，教学研究和科研，并且与大纲的修订紧密联系。深化、拓展某