2018年自学考试《饭店前厅客房服务与管理》试题及答案 一、填空题(每空格1分，共10分) 1.前厅部的首要任务是( ) 2.( )就是客人抵店的 预先订约。

3.在客房预订服务中，( )是 非常重要的 ，它不仅可以更大限度地销售饭店产品，更有助于在客人心目中树立饭店的良好信誉。 4.不论饭店地 规模和档次如何，客人要入住饭店，都必须首先办理( )。

5.姓名与性别是 识别客人的 首要标志，服务人员要记住客人，特别是常客、贵宾的 姓名，并要以( )加上先生 小姐等去称呼客人，以示尊重。

6.前厅服务员核对好客人的 有效证件后，应根据( )，为客人选择相应类型的 客房。

7.商务中心是商务客人“办公室外的 办公室”，其主要职能是为 客人提供各种( ) 服务，为客人提供和传递各种信息。

8.目前的国际标准是拥有300间以下客房的为小型饭店，拥有( )间以上客房的为大型饭店。

9.客房的设计要以客人为中心，以客人的需求作为客房设计的出发点，树立( )的经营思想。

10.( )是客房气氛设计应考虑的最重要因素之一。

二、不定项选择题(在每小题的四个备选答案中，将正确的答案字母填在题干中的括号内。多选、少选、错选均无分。每小题2分，

共30分)

1.大厅适宜温度夏季为 ( )

A、22-24°C B、12-18°C C、20-25°C D、18-24°C 2.前厅服务人员应具备以下基本技能 ( )

A、语言交际能力 B、业务操作能力 C、销售能力 D、知识面 3.客房预订的 方式 ( )

A、电话订房 B、信函订房 C、面谈订房 D、合同订房 4.房价的 基本类型 ( )

A、公布房价 B、追加 房价 C、特别房价 D、合同房价 5.客房清洁卫生质量标准有

A、清洁标准 B、感官标准 C、安全标准 D、生化标准 6.客房用品的选择标准是 ( )

A、符合饭店星级的档次 B、美观耐用 C、质量好 D、价格合理

7.客房内的消防设施用品主要有 ( )

A、设于屋顶的烟感报警器 B、自动喷淋灭火装置 C、贴在门后的安全通道出口示意图

D、摆放在床头柜上的“请勿在床上吸烟”的中英文标志。 8.常见心理定价策略有 ( ) A、尾数定价 B、声望定价 C、吉祥数字定价 D、季节定价 9.影响前厅信息沟通的原因有 ( )

A、个人私利作怪 B、彼此缺乏尊重与体谅 C、人员与部门的围墙 D、饭店管理能力较薄弱 10.夜床服务的内容包括 ( )

A、做夜床 B、楼道整理 C、房间整理 D、卫生间整理 11.制定工作定额所需考虑的因素有 ( )

A、员工素质 B、工作环境 C、规格标准 D、设施设备条件 12.对员工进行在职培训通常采取以下方式 ( )

A、日常培训 B、专题培训 C、交互培训 D、脱产进修 13.为保证饭店、客人、员工的安全，客房安全工作要遵循以下原则( )

A、宾客至上，安全第一 B、预防安全 C、谁主管、谁负责 D、群防群治

14.为保证客人、饭店员工的安全客房部应做好以下工作。 ( ) A、防事故 B、 防火 C、防盗 D、防伤害 15.接受信函预订的 注意事项有 ( ) A、及时回函 B、应用标准格式

C、应存档 D、复信内容清楚 简洁明确而有条理。 三、名词解释题(每题3分，共12分) 缺额预订 渗透定价策略 鱼尾式报价 夹心式报价