第一章 糖习题
一 选择题
1. 糖是生物体维持生命活动提供能量的（B）（南京师范大学2001年）
A.次要来源 B.主要来源 C.唯一来源 D.重要来源 2. 纤维素与半纤维素的最终水解产物是（B）（南京师范大学2000年） A.杂合多糖 B.葡萄糖 C.直链淀粉 D.支链淀粉 3. 下列那个糖是酮糖（A）（中科院1997年） A．D-果糖 B. D-半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖 4. 下列哪个糖不是还原糖（D）（清华大学2002年） A. D-果糖 B. D- 半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖
5. 分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（C）（中科院1996） A.2 B.4 C.8 D.6 6. 下列那种糖不能生成糖殺（C）
A. 葡萄糖 B. 果糖 C.蔗糖 D. 乳糖 7. 直链淀粉遇碘呈（D）
A. 红色 B. 黄色 C. 紫色 D. 蓝色
8. 纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（C）
A. 葡萄糖，α-1,4-糖苷键 B. 葡萄糖，β-1,3-糖苷键 C. 葡萄糖，β-1,4糖苷键 D. 半乳糖，β-1,4半乳糖 9. 有五个碳原子的糖（C）
A. D-果糖 B. 赤藓糖 C. 2-脱氧核糖 D. D-木糖 10. 决定葡萄糖是D型还是L型立体异构体的碳原子是（D）
A. C2 B. C3 C. C4 D. C5 二 填空题
1. 人血液中含量最丰富的糖是___葡萄糖___，肝脏中含量最丰富的糖是___肝糖原___，肌肉中含量最丰富的糖是___肌糖原__。
2. 蔗糖是由一分子___D-葡萄糖__和一分子__D-果糖__组成的，他们之间通过_α-β-1,2-糖苷键___糖苷键相连。
3.生物体内常见的双糖有__麦芽糖__，__蔗糖__，和__乳糖__。
4. 判断一个糖的D-型和L-型是以__5号___碳原子上羟基的位置作依据。 5. 乳糖是由一分子___ D-葡萄糖___和一分子___ D-半乳糖___组成，它们之间通过___β-1,4糖苷键___糖苷键连接起来。 6. 直链淀粉遇碘呈____蓝___色，支链淀粉遇碘呈____紫红___色，糖原遇碘呈____红__色。 三 名词解释
1. 构象 分子中各个原子核基团在三维空间的排列和分布。 2. 构型 在立体异构中取代原子或基团在空间的取向。
3. 糖苷键 半糖半缩醛结构上的羟基可以与其他含羟基的化合物（如醇、酚类）失水缩合
而成缩醛式衍生物，成为糖苷,之间的化学键即为糖苷键。 4. 差向异构体 含有多个手性中心的立体异构体中，只有一个手性中心的构型不同，其余
的构型都相同的非对映体。 5. 变旋现象 当一种旋光异构体，如葡萄糖溶于水中转变为几种不同的旋光异构体的平衡
混合物，此时所发生的旋光变化现象。 6.
四 简答题
1. 五只试剂瓶中分别装的是核糖，葡萄糖，果糖，蔗糖和淀粉溶液，但不知哪知瓶装的是
那种溶液，可用什么化学方法鉴别？ 核糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉 （1）碘I2 － － － － 蓝色或紫红色 （2）Fehling试剂或Benedict试剂 （3）溴水 （4）HCl，甲基间苯二酚 黄色或红色 黄色或红色 黄色或红色 － 褪色 褪色 － 绿色 －
第二章 脂习题
一 选择题
1. 脂肪酸的碱水解称为（C）
A.酯化 B.还原 C。皂化 D.氧化 2. 密度最小的血浆脂蛋白（C）
A. 极低密度脂蛋白 B低密度脂蛋白 C乳糜微粒 D中密度脂蛋白 3. 卵磷脂包括（B）
A. 酸，甘油，磷酸，乙醇胺 B. 脂酸，磷酸，胆碱，甘油 C. 磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油 D. 脂酸，磷酸，胆碱 E. 脂酸，磷酸，甘油 4. 初级胆汁酸包括（A） A. 胆酸
B. 鹅脱氧胆酸 C. 脱氧胆酸 D. 石胆酸
5. DHA的系统名称为（A）
A. 二十二碳六烯酸 B. 二十碳五烯酸 C. 二十碳四烯酸 D. 十八碳三烯酸 6. 卵磷脂中含有的氨基醇（X-OH）为（C）
A. 丝氨酸 B. 乙醇胺 C. 胆碱 D. 肌醇 7能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是（C） A. 加水 B. 加氧 C. 加氢 D. 加NaOH 8. 脑磷脂包括（A）
A. 脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺 B. 脂酸，磷酸，胆碱，甘油 C. 磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油 D. 脂酸，磷酸，胆碱 E. 脂酸，磷酸，甘油
9. 脑苷脂是一种（C）类型的物质
A. 磷脂 B. 甘油酯 C. 鞘糖脂 D. 鞘磷脂 10. 神经节苷脂是一种（C）类型的物质
A. 脂蛋白 B. 糖蛋白 C. 糖脂 D. 磷脂 11. 下列描述错误的是（D）
A. 人和哺乳动物体内不能合成Δ9以上双键的不饱和脂肪酸 B. 植物油和动物脂都是脂肪 C. 磷脂和糖脂都属于双亲化合物
D. 脂蛋白是由脂类和蛋白质以共价键形式结合而成的复合物(脂蛋白:由脂质和蛋白质以非共
价键结合而成的化合物)
二 填空题
1. 天然存在的脂肪酸原子数通常为_偶_数，不饱和脂肪酸为_顺_式，第一个双键一般位于
_第九个碳-第十个碳_。 （北京大学1998）
2. 血浆脂蛋白包括_乳糜微粒_，低级密度脂蛋白，低密度脂蛋白，中密度脂蛋白，和高密
度脂蛋白（第四军医大学1997）
3. 蜡是由_高级脂肪酸 _和_长链脂肪族羟基醇_形成的_脂_。（复旦大学1999）
4. 鞘氨醇的-NH2与脂肪酸以酰胺键相连，则形成__神经鞘磷脂__，是___生物膜___的共同
基本机构。
5. 卵磷脂分子中___磷酰胆碱___为亲水端，__脂酸__为疏水端。 三 名词解释
1. 不饱和脂肪酸 在烃链中含有一个或多个双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸 2. 萜类 萜分子碳架可以看成是由两个或多个异戊二烯单位连接而成。 3. 皂化值 1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数。
4. 酸败 油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。
5. 卤化作用 油脂中不饱和双键与卤素发生加成反应，生产卤代脂肪酸，称为卤化作用。 6. 碘值 指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数 四 简单题
1. 根据分子组成和化学结构，脂类可以分为哪几类？
单纯脂：是脂肪酸和醇类形成的脂
复合脂：除了脂肪酸和醇类外还有其他的物质 衍生脂：取代烃类 固醇类 萜类