25．当某种蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。 26．蛋白质的亚基（或称为亚单位）和肽是同义词。
27．Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（RNase）复性的实验证明蛋白质的三维构象是由一级顺序决定的。 28．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
29．因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。 30．一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2 的解离度相同。 31．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。 32．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。 33．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。 34．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 35．蛋白质在等电点时，净电荷为零，溶解度最小。
36．构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。 37．蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
38．镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。 39．蛋白质的α-螺旋结构通过侧链之间形成氢键而稳定。
40．肌红蛋白和血红蛋白的亚基在一级结构上具明显的同源性，它们的构象和功能也很相似，因此这两种蛋白的氧结合曲线也是十分相似的。
四、单项选择题
1.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的? A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基 C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸 D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸 E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸 2. 用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?
A.双缩脲反应 B.克氏定氮 C.紫外吸收 D.茚三酮反应 E.奈氏试剂 3. 下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?
A.分子内的氢键使α-螺旋稳定减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定 B.减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定 C.疏水作用使α-螺旋稳定
D.在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型 E.脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断
4. 若用电泳分离Gly-Lys、Asp-Val和Ala-His三种二肽，在下列哪个pH条件下电泳最为合适？
A.pH2以下 B.pH2～4 C.pH7～9 D.pH10～12 E.pH12以上 5.下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的? (1).具有部分双键的性质 (2).比通常的C-N单键短 (3).通常有一个反式构型 (4).能自由旋转
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 6. 下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的? (1).二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
(2).当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面 (3).蛋白质的一级结构决定高级结构
(4).氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 7. 下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的？
(1).四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系 (2).以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈S形 (3).氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳强
(4).氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 8.天门冬氨酸是一种：
A. 酸性、非极性氨基酸 B. 酸性、极性氨基酸 C. 中性、非极性氨基酸 D. 中性、极性氨基酸 9. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是：
A. 鸟氨酸 B. 羟脯氨酸 C. 半胱氨酸 D. 甲硫氨酸 E. 丝氨酸 10. .每个蛋白质分子必定具有的结构是什么？
A. α-螺旋 B. β-折叠 C. 三级结构 D. 四级结构 11．煤气中毒主要是因为煤气中的CO起了什么作用?
A．抑制巯基酶的活性，使巯基酶失活
B． 抑制了胆碱酯酶活性，使乙酰胆碱堆积，引起神经中毒的症状
C． 和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死 D．抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 12．下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸？
A. 苯丙氨酸 B. 赖氨酸 C. 酪氨酸 D. 亮氨酸 E. 甲硫氨酸 13. 蛋白质的?-螺旋：
A.由二硫键形成周期性结构 B.与?片层的构象相同 C.由主链骨架NH与CO之间的氢键维持稳定
D.是一种无规则卷曲 E.可被?巯基乙醇破坏 14．对于?-螺旋的下列描述哪一项是错误的：
A.通过主链的氢键维持稳定 B.其稳定性与侧链的相互作用有关 C.脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍?-螺旋的形成
D是蛋白质的一种二级结构类型 E通过疏水作用维持稳定 15. 下列哪种说法对蛋白质结构描述是错误的：
A. 都有一级结构 B. 都有二级结构 C. 都有三级结构 D. 都有四级结构 16．?片层结构：
A.只存在于?角蛋白中 B.只有反平行式结构，没有平行式结构
C.是左手螺旋 D.肽平面的二面角与?螺旋的相同 E主链呈锯齿状折叠 17．维系蛋白质四级结构的主要作用力是：
A.疏水作用力 B.盐键 C.氢键 D.二硫键 E.范德华力 18．血红蛋白质的氧合曲线是：
A.双曲线 B.抛物线 C. S形曲线 D.直线 E.钟罩形 19. 用凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的：
A.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来 B.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来 C.不带电荷的蛋白质最先洗脱来来 D.带电荷的蛋白质最先洗脱来来 E.没有被吸附的蛋白质最先洗脱下来 20. 蛋白质一级结构与功能关系的特点是：
A.氨基酸组成相同的蛋白质，功能一定相同 B.一级结构相近的蛋白质含有相似的功能 C.一级结构中任何氨基酸的改变均会使其功能丧失
D.不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同 E.以上都不对 21．有关蛋白质三级结构的描述，错误的是：
A． 具有三级结构的多肽链都有生物学活性
B． 亲水基团多位于三级结构的表面
C． 三级结构的稳定性由次级键维持 D． 三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构 22．除脯氨酸外，组成蛋白质的基本单位均是：
A.L-?-氨基酸 B.D-?-氨基酸 C.L-?-氨基酸 D.D-γ氨基酸 E.D-?-氨基酸 23. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
A.肽键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键 24. 下列关于蛋白质的叙述，哪一项不正确？
A．蛋白质的糖基化或磷酸化可影响蛋白质的构象 B．β—片层的形成需要二硫键 C．加入硫酸铵可使溶液中蛋白质沉淀 D．有些蛋白质可以两种不同构象存在 25．稳定蛋白质三级结构的化学键不包括：
A.二硫键 B.氢键 C.肽键 D.盐键 E.疏水键 26．侧链含有咪唑基的氨基酸是：
A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 27．PH为8时，荷正电的氨基酸为：
A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 28．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（?-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=？ A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48)
C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 29．谷氨酸的Pk1=2.19(?-COOH)、pk2=9.67(?-NH3)、pk3=4.25(?-COOH) pl=？ A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25） C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17+9.04+9.67) 30．下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是： A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序 B、多肽链中氨基酸残基的键链方式 C、多肽链中主肽链的空间走向，如?-螺旋
D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19 31．下列叙述中哪项有误：
A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、
三级结构乃至四级结构中起重要作用
B、主肽链的折叠单位肽平面之间通过一个C?碳原子相连
C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生物活性 D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力 32．蛋白质变性过程中与下列哪项无关：
A、理化因素致使氢键破坏 B、疏水作用破坏
C、蛋白质空间结构破坏 D、蛋白质一级结构破坏，分子量变小 33．血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于： A、氧可氧化Fe（Ⅱ），使之变为Fe（Ⅲ）
B、第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强
C、这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥 D、亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变 34．下列因素中主要影响蛋白质?-螺旋形成的是：
A、碱性氨基酸的相近排列 B、酸性氨基酸的相近排列 C、脯氨酸的存在 D、以上都是 35．蛋白质中多肽链形成?-螺旋时，主要靠哪种次级键维持：
A、疏水键 B、肽键 C、氢键 D、二硫键 36．关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当：
A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构 B、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生物
体系中，它具有特定的三维结构
C、非极性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽链
在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用
D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的 37．有关亚基的描述，哪一项不恰当： A、每种亚基都有各自的三维结构
B、亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在 C、一个亚基（单位）只含有一条多肽链 D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性
38．关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当： A、疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部 B、亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部 C、羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面 D、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部 39．蛋白质三级结构形成的驱动力是：