关于味精的真相,告诉你后还敢乱吃吗! 下载本文

关于味精的真相,告诉你后还敢乱吃吗! 2015-04-06湖北经视湖北经视hbjs_87311111经视心 百姓情 一家亲味精、鸡精是常用调味品,你在外面餐馆吃得“鲜美”,多半也离不开她们的功劳。但记住,可不是什么菜都可以放味精哦~

味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠水解为谷氨酸,而谷氨酸有鲜味,这就是味精之所以能提鲜的原因。

谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中,水解后的谷氨酸也是人体所需的营养成分,生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸,比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。

所以味精当然可以吃,但味精君表示,它绝对不是一个随便的调味品,不是你想吃就能吃。

错吃味精“误终身”

1、婴幼儿?别吃!

我们知道味精就是谷氨酸钠,在体内分解形成谷氨酸和钠离子,而体内谷氨酸的含量过高会限制人体的钙、镁离子的利用,婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用,婴幼儿最好不要食用味精。

2、成人吃?限量!

味精里含有大量的钠,钠摄入过多还会引发高血压病,所以和限盐的道理一样,成人也要限制每天味精的食用量,最多别超5克。

味精君还表示,它有很多“亲戚”,一样要小心。

鸡精、味精

鸡精的主要成分其实还是味精,只是在此基础上添加了盐、淀粉、糖、糊精以及其他香辛料。

目前大部分鸡精并不是用鲜鸡提取而成的,其本质是味精和一些核苷酸类的增鲜剂,一些价格贵的产品中可能也会少量添加鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物及其他肉类提取物等,要注意成分配料表。