HACCP 计划方案表

企业名称：临沂品有限公司 产品名称：AD脱水水果

企业地址：山东省 贮存方法：常温避光保存

销售方式：外销 预期用途和用户：一般公众直接食用或作为加工原料， 关键控制点 CCP2 烘干 显著 危害 霉菌、酵母菌 对于每个关键控制点的关键限值 烘干温度70±5℃ 烘干时间5~7小时。 CCP3 磁选 每小时清理一次 多年经验 磁棒 清理 金属异物 每小时 一次 操作工 及时清理并返工 《磁棒清理记录》 质检科审核清理记录 每天一次 关键限值确定的依据 结合多年的生产经验 内容 方法 温度、时查看 间 监控 频次 0.5小时 一次 人员 本工序 操作工 纠偏 行动 调整烘对产品进行返工 干温度， 《烘干工序温度记录》 《加工过程检验记录》 记 录 《进（出）炕记录》 验证 1质检科进行复核监控记录 2质检科每月两次微生物、水分检测 按成品要求 3定期校验温度仪 16

HACCP计划

文 件 编 号：LYYY/XZ-02-2006 版 本 号 ： 01 受 控 状 态： 受 控 号：

编 制： 审 核： 批 准： 生 效 日 期： 17

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