A.只与DNA链的长短有直接关系 B.与G-C对的含量成正比 C.与A-T对的含量成正比 D.与碱基对的成分无关 E.在所有的真核生物中都一样

16.DNA水解后的产物有( )

A.磷酸和脱氧戊糖 B.磷酸和戊糖 C.含氮碱基 D.单核苷酸 E.多聚核苷酸

17. tRNA的作用是( )

A.把一个氨基酸连到另一个氨基酸上 B.将mRNA连到rRNA上 C.增加氨基酸的有效浓度 D.把氨基酸带到mRNA的特定位置上 E.读取mRNA上的遗传信息

18. 下列叙述中，哪些说法是正确的( )

A.在真核细胞中，转录是在细胞核中进行的 B.在原核细胞中，RNA聚合酶存在于细胞核中 C.合成mRNA和tRNA的酶位于细胞质中 D.线粒体和叶绿体内也可进行转录 E.以上都正确

19.热变性的DNA不具有下列哪种特征( )

A.核苷酸间的磷酸二酯键断裂 B.形成三股螺旋

C.260nm处的光吸收下降 D.GC对的含量直接影响Tm值 E.粘度下降

20.DNA中含有18.4%的A时，其碱基C+G%总含量及含T量各为多少( ) A.36.8 B.37.2 C.63.2 D.55.2 E.18.4%

三、填空题

1.核酸可分为 和 两大类，前者主要存在于真核细胞的 和原核细胞 部位，后者主要存在于细胞的 部位。

2.构成核酸的基本单位是 ，由 、 和 3个部分组成。

3.在DNA和RNA中，核苷酸残基以 互相连接，形成不分枝的链状分子。由于含氮碱基具有 ，所以核苷酸和核酸在 nm处有最大紫外吸收值。

4.细胞的RNA主要包括 、 和 3类，其中含量最多的是 ，分子量最小的是 ，半寿期最短的是 。 5.RNA中常见的碱基是 、 、 和 。

6.DNA常见的碱基有 、 、 和 。其中 嘧啶的氢键结合性质类似于RNA中的 。

7.组成DNA的两条多核苷酸链是 的，两链的碱基顺序 ，其中 与 配对，形成 个氢键， 与 配对，形成 个氢键。

8.DNA在水溶液中热变性后，如果将溶液迅速冷却，则大部分DNA保持 状态，若使溶液缓慢冷却，则DNA重新形成 。

9.病毒和噬菌体只含一种核酸，有的只有 ，另一些只有 。 10.tRNA的二级结构呈 型，三级结构呈 型。 11.DNA 双螺旋结构模型是_________于____年提出的。 12.核酸的基本结构单位是_____。

13.核酸分子中的糖苷键均为_____型糖苷键。糖环与碱基之间的连键为_____键。核苷 与核苷之间通过_____键连接成多聚体。 14.核酸的特征元素____。

15.在DNA 分子中，一般来说G-C 含量高时，比重___，Tm（熔解温度）则___，分子 比较稳定。

16.____RNA 分子指导蛋白质合成，_____RNA 分子用作蛋白质合成中活化氨基酸的载 体。

17.DNA 变性后，紫外吸收__ _，粘度_ __ 浮力密度_ _ _，生物活性将__ _。 18.维持DNA 双螺旋结构稳定的主要因素是_____，其次，大量存在于DNA 分子中的 弱作用力如_____、______和_____也起一定作用。

四、名词解释 1.单核苷酸 2.磷酸二酯键 3.碱基互补规律 4.反密码子

5.核酸的变性与复性 6.退火 7.增色效应 8.减色效应

9.DNA 的熔解温度（Tm） 10.分子杂交 五、判断题

1.DNA是生物遗传物质，RNA则不是。

2.同种生物体不同组织中的DNA，其碱基组成也不同。 3.多核苷酸链内共价键断裂叫变性。 4.DNA分子含有等摩尔数的A.G.T.C。 5.真核细胞的DNA全部定位于细胞核。

6.构成RNA分子中局部双螺旋的两个片段也是反向平行的。

7.复性后DNA分子中的两条链并不一定是变性之前的两条互补链。 8.自然界的DNA都是双链的，RNA都是单链的。 9.DNA 是生物遗传物质，RNA 则不是。 10.脱氧核糖核苷中的糖环3’位没有羟基。

11.原核生物和真核生物的染色体均为DNA与组蛋白的复合体。 12.核酸的紫外吸收与溶液的pH值无关。

13.生物体的不同组织中的DNA，其碱基组成也不同。

14.核酸中的修饰成分（也叫稀有成分）大部分是在tRNA 中发现的。 15.DNA 的Tm 值和AT 含量有关，AT 含量高则Tm 高。 16.真核生物mRNA 的5`端有一个多聚A 的结构。

17.DNA 的Tm 值随（A+T）/（G+C）比值的增加而减少。

18.B-DNA 代表细胞内DNA 的基本构象，在某些情况下，还会呈现A 型.Z 型 和三股螺旋的局部构象。

19.DNA 复性（退火）一般在低于其Tm 值约20℃的温度下进行的。 20.用碱水解核酸时，可以得到2’和3’-核苷酸的混合物。 21.生物体内，天然存在的DNA 分子多为负超螺旋。 22.mRNA是细胞内种类最多,含量最丰富的RNA。

23.tRNA的二级结构中的额外环是tRNA分类的重要指标。 24.基因表达的最终产物都是蛋白质。

25.真核生物成熟mRNA 的两端均带有游离的3’-OH。

六、简答题

1.核酸的组成和在细胞内的分布如何?

2.核酸分子中单核苷酸间是通过什么键连接起来的？什么是碱基配对？

3.简述DNA和RNA分子的立体结构，它们各有哪些特点？稳定DNA结构的力有哪些？ 4.将下列DNA分子加热变性，再在各自的最适温度下复性，哪种DNA复性形成原来结构的可能性更大？为什么？

A.ATATATATAT B.TAGACGATGC

TATATATATA ATCTGCTACG

5.将核酸完全水解后可得到哪些组分?DNA 和RNA 的水解产物有何不同？ 6.DNA 热变性有何特点？Tm 值表示什么？ 7.核酸分子中是通过什么键连接起来的？ 8.DNA分子二级结构有哪些特点？

9.在稳定的DNA 双螺旋中，哪两种力在维系分子立体结构方面起主要作用？ 10.简述tRNA二级结构的组成特点及其每一部分的功能。

第七章 酶

一、单项选择 1）酶的系统名称应标明 （ ） A酶的作用底物 B酶的习惯名称 C酶的来源 D以上都不是 2）下类酶属于氧化转移酶的是 （ ） A脱羧酶 B脱水酶 C 过氧化物酶 D转氨酶 3）下列关于酶特性的叙述哪个是不正确的 （ ） A催化效率高 B专一性强

C作用条件温和 D都有辅因子参与催化反应 4）参与呼吸链的酶都是 （ ） A 水解酶 B裂合酶 C合成酶 D氧化还原酶

5）下列哪些是酶的抑制剂 （ ）

2+

A Na B Mg2+

C Cu2+ D Fe2+ 6）下列哪些是酶的激活剂 （ ）

A Na B Ag+

C Hg2+ D CO

7）下列酶属于异构酶的是 （ ） A葡萄糖异构酶 B蛋白酶 C脱羧酶 D转氨酶 8）按照系统分类法，异构酶的大类编号为 （ ）

A 1 B 3 C 5 D 7 9）固定化酶优于游离酶的地方不包括 （ ）

A活性提高 B稳定性提高 C易于保存 D能够连续使用

10）决定Km值大小的是 （ ）

+

A酶的种类 B酶的浓度 C底物的浓度 D反应速度

11）酶的化学本质是 A蛋白质 B核酸 C蛋白质和核酸 D蛋白质、核酸、脂类和糖类 12）酶的特点不包括 A效率高 B具有专一性 C条件温和 D稳定性高

13）关于酶活性中心的叙述，哪项不正确 A酶与底物接触只限于酶分子上与酶活性密切有关的较小区域 B必需基团可位于活性中心之内，也可位于活性中心之外 C酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程

D当底物分子与酶分子相接触时，可引起酶活性中心的构象改变 14）下列关于酶的活性中心的叙述哪项是正确的?

A所有的酶都有活性中心 B所有酶的活性中心都含有辅酶 C酶的必需基团都位于活性中心之内 D所有抑制剂都作用于酶的活性中心 15）温度对酶促反应的影响是 A温度从80℃增高10℃，酶促反应速度增加1～2倍 B能降低酶促反应的活化能

C从25～35℃增高10℃，达到活化能阈的底物分子数增加1～2倍。 D能使酶促反应的平衡常数增大

E.超过37℃后，温度升高时，酶促反应变快

16）下列哪一种酶不属于糖酶 Aα-淀粉酶 B聚半乳糖醛酸酶 C果胶酶 D过氧化物酶

17）关于酶的叙述哪项是正确的 A所有的酶都含有辅基或辅酶 B只能在体内起催化作用

C大多数酶的化学本质是蛋白质

D能改变化学反应的平衡点加速反应的进行

18）下列关于多酚氧化酶的叙述中，哪项不正确 A多酚氧化酶作用的底物主要有一元酚、邻二酚、单宁类和黄酮类物质

B Ca2＋

能活化该酶

C氧气与多酚氧化酶所导致的酶促褐变没有关系

D抗坏血酸、亚硫酸盐、柠檬酸盐等对该酶具有抑制作用

19）关于酶的活化中心的叙述，不正确的是 A 是酶分子上的几个必需基团与整个酶分子无关

） ） ） ） ） ） ） ） ） （ （（（ （（（ （ （B 酶分子与底物结合的部位

C酶分子结合底物并发挥作用的关键性三维结构区 D 酶分子催化底物变成产物的部位 20）下列应用是转化酶的典型应用 （ ） A 生产蔗果糖浆 B 生产麦芽糖浆 C 生产糊精 D 啤酒生产

二、多项选择题

1）有关葡萄糖淀粉酶的特性描述，下列哪种说法是正确的 （ ） A、它从直链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键 B、它从支链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键

C、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键

D、它不仅能水解α-1，4-糖苷键，还能水解α-1，6-糖苷键和α-1，3-糖苷键 2）下面那些毒素是食品原料中的天然毒素 A、生氰苷 B、棉酚 C、亚硝胺类毒素 D、河豚毒素

3）酶作用的辅助因素有很多，其中占主导作用的因素有两个，分别是 A靠近效应 B定向效应 C张力作用 D酸碱催化作用

4）全酶包括 A 酶蛋白 B辅酶因子 C简单酶 D维生素

5）下列酶属于水解酶的是 A淀粉酶 B蛋白酶 C脱羧酶 D转氨酶

6）酶活性中心出现频率较高的氨基酸是 A组氨酸 B丝氨酸 C半胱氨酸 D胱氨酸

7）外切酶，可以水解α-1,６糖苷键的酶是 Aα－淀粉酶 Bβ-淀粉酶 C葡萄糖淀粉酶 D异淀粉酶

8）酶的活性中心的必需基团分两种，分别是 A催化基团 B结合基团 C辅酶因子 D酶蛋白

9）下类酶属于氧化还原酶的是 A过氧化氢酶 B多酚氧化酶 C脱羧酶 D转氨酶

10）酶催化的活性取决于 A酶的相对分子质量 B酶的来源 C酶的空间结构 D酶的活性中心

11）根据淀粉酶的作用特点，可将其分为 Aα-淀粉酶 Bβ-淀粉酶 C葡萄糖淀粉酶 D异淀粉酶

12）下列何种属于催化果胶解聚的酶 A聚甲基半乳糖醛酸酶 B果胶裂解酶 C果胶酯酶 D果胶酸裂解酶

13）有关α-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对 A它从直链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键 B它从支链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键

C它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键 D它的作用能显著地影响含淀粉食品的粘度 14）下列关于酶特性的叙述哪些是正确的 A催化效率高 B专一性强

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