A 酶促反应 B 阻遏 C 诱导 D 合成

33用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内,仍能进行其特有的催化反应并可回收及重复利用的一类技术称为(A

A 酶的固定化 B 酶的强化 C 酶的变异 D 酶的改造

34酶与聚合物载体以共价键结合的固定方法被称为(D结合法 A非共价结合发 B 离子结合法 C 双键结合法 D 共价结合法 35下列标志着生物技术时代的新纪元的事件是(B A DNA分子结构的阐明 B 第一组重组DNA的出现 C 孟德尔遗传规律的证明 D 青霉的大规模的生产

36食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,它是以现代生命科学为基础,用全新的技术来(B

A改变食品状态 B 设计新型的食品和食品原料 C 创造新个体 D 改变食品的形态

37食品生物技术的核心内容是(C A 发酵工程 B 酶工程 C 基因工程 D 蛋白质工程

38 肉在自溶过程中主要是(A产生许多氨基酸,并释放出不良气味 A 蛋白质的分解 B 脂肪的分解 C 碳水化合物 D 氮源

39 下列因素不会影响培养基质量的是(A A工艺 B 原材料质量 C 水质质量 D灭菌

40工业发酵中一般都采用(A的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。 A高压蒸汽灭菌 B 火焰灭菌 C 干热灭菌 D常压灭菌

41 根据最终产品的性质和特点,工业发酵过程不包括的内容结为(D A 以菌体为产品

B 以微生物的酶为产品

C 以微生物的代谢产物为产品 D产品的变质 42 迄今为止,催化效率最高的半合成酶是(C A CP B AP C FP D EP

43 下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物(D A 单合成酶 B 多合成酶 C 半合成酶

D 全合成酶44下列那种酶属于诱导酶(A A淀粉酶 B 胰蛋白酶 C 凝乳酶 D 全酶

45 下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式(C A 凝胶发酵 B 固体发酵 C 液体发酵 D 乳液发酵

46 EcoRⅠ是从(A中分离鉴定出来的

A 大肠杆菌 B 凝乳酶 C 乳酸菌 D 面包酵母菌

47 双链DNA中没有配对的碱基被称为(C A 单排碱基 B 断链 C 粘性末端 D 缺链末端

48 下列属于常用的DNA连接酶的是(A A T4DNA连接酶 B 大肠杆菌连接酶 C T4噬菌体连接酶

D 逆转录酶49常压灭菌又叫(B A 干热灭菌 B 间歇灭菌 C 火焰灭菌 D 高压灭菌

50 下列载体哪一个是一种天然的极好的基因工程载体(C

A质粒 B 黏性质粒载体 C Ti质粒 D 噬菌体载体51 用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内仍能进行其特有的催化反应,并可回收及重复利用的的技术称为(A

A 酶的固定化 B 酶的捆绑 C 酶的修饰 D 酶的改造

52 酶的固定方法中(A是通过物理作用将酶固定在不溶水的载体上的 A 物理吸附法 B 化学吸附法 C 生化吸附法 D 生物吸附法

53 煮沸灭菌法是将要消毒的物品放在水中煮沸(B A10—30min B15—30min C5—50min D10—20min 54直接在火焰上烧勺的灭菌方法是(C A 火焰灭菌法 B 煮沸灭菌法 C 干热灭菌法 D 巴士灭菌法

55 下列哪种微生物用来发酵生产淀粉酶(C