A 青霉 B 细菌 C 曲霉 D 以上都不对

56 在生产酶的方法中,利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为(B

A 固体发酵法 B 液体发酵法 C 琼脂发酵法 D 凝胶发酵法

57 肉在冻结时,实际使用的推荐温度是(A A -18℃ B -30℃ C 0℃ D -10℃

58 用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是(D A聚酯 B 锡箔 C 聚烯烃 D 铝箔

59 下列哪个是细胞工程的主要操作对象(B A 细菌

B 细胞 C 原生质 D 各种细胞器

60 细胞工程学科的理论核心是(A

A 细胞的全能性 B细胞的通透性 C 细胞的再生性 D细胞的分裂性 61 下列哪项是在细胞工程中细胞改造的良好材料(B A 真核细胞 B 原核细胞 C 体细胞 D 病毒

62 一个微生物细胞就是一个生命,而已经分化的植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个人的能力,这就是(A

A 细胞的全能性 B细胞的通透性 C 细胞的再生性 D细胞的分裂性 63 动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为(D A 细胞繁殖 B 细胞生长

C 细胞的制取 D细胞培养

64 两个或多个细胞相互融合后,其细胞膜发生分子重排导致细胞合并、染色体等遗传物质重组的过程称为(B

A 细胞的再生 B 细胞融合技术 C 细胞的合并 D 细胞的重组

65 下列哪项是许多微生物生长的良好有机氮源(D A 硝酸盐 B 氨基酸 C 纯蛋白质 D 蛋白胨

66下列哪种维生素与微生物关系较大(C A 维生素C B 钙类

C B族维生素 D维生素A

67 下列哪项是绝大多数微生物最理想的凝固剂(B A 塑胶 B 琼脂 C 硅胶 D 明胶

68 常用来观察微生物的运动特征、分类鉴定的培养基的是(D培养基

A半液体培养基 B 液体培养基 C 固体培养基 D 半固体培养基 69 细胞融合又称(A

A细胞杂交 B 细胞重组 C 细胞组合 D 细胞破碎 70 在酶工程中,用来啤酒澄清常采用的是(A A 固定化木瓜蛋白酶 B 果胶酶 C 葡聚糖酶 D 纤维素酶

71 下列属于酶的性质的是(D

A高选择性 B 连续性 C 可行性 D 专一性 72 下列哪些不属于食品风味中的四原味(B A 甜 B 辣 C 苦 D 咸

73 盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在(C以上 A 15% B 20% C 10%

D 25%

74 HACCP又称为(A

A危害分析与关键控制点 B定量分析 C食品生产的良好规范 D预防性措施 75(在同一温度下的杀菌效率要比干热灭菌的方法高 A 湿热灭菌法 B 巴士灭菌法 C 火焰灭菌法 D 间歇灭菌法

76 下列方法不属于湿热灭菌法的是(B A 巴士灭菌法 B 火焰灭菌法 C 煮沸灭菌法 D 高压蒸汽灭菌法 77 全合成酶的本质是(D A 蛋白质 B 氨基酸 C 无机物 D 有机物