12.
四．用化学方法鉴别下列各组化合物 1.甲酸与乙酸 2.乙醇、乙醛与乙酸 五．简答题：
有一无色液体有机化合物，分子量是88，具有以下性质:(1)与钠反应放出氢气；（2）能发生酯化反应，生成有香味的液体；（3）能与碳酸氢钠反应，放出二氧化碳；根据以上性质，试推测该物质属于哪类有机物？写出它的结构简式和名称。
第十一章 脂类
一．名词解释 1．皂化反应 2、酸败 二、选择题
1．皂化值是油脂的一项重要性质指标，其数值大小与（ ） A．油脂的不饱和度成正比 B．油脂的不饱和度成反比 C．油脂的平均分子量成正比 D．油脂的平均分子量成反比 2．天然油脂水解后不会生成的羧酸是( )
A．乙酸 B．十六酸 C．十八酸 D．二十酸 3．下列脂肪酸中不属于营养必需脂肪酸的是( )
A．亚油酸 B．花生四烯酸 C．亚麻酸 D．油酸 4．脑磷脂和卵磷脂可用哪种物质将它们分开( ) A．乙醇 B．丙酮 C．乙醚 D．氯仿 二、填空题
1．碘值的大小反映油脂不饱和程度的高低。碘值大说明 。 2．甾醇化合物的基本结构是 。 三．简答题
1.组成脂类的脂肪酸结构有什么特点？
2 .脂类化合物在日用化工中有哪些应用实例？
3.油脂的皂化值大，是否表示该油脂中含相对分子质量较低的脂肪酸数多？
4 .脑磷脂与卵磷脂在结构上有何异同点？如何分离这两类磷脂？
5.神经磷脂与糖脂在结构上的主要差别是什么？
6 .若甾环C5处有双键存在，还有5β-系与5α-系之分吗？为什么？
7.说明7-脱氢胆固醇、麦角甾醇和维生素D的关系。
第十二章 习题
一、名词解释
1．糖类化合物 2．单糖
3．还原性糖和非还原性糖 4．变旋光现象 5．糖苷
二、选择题（单选）
1．下列关于糖类的叙述正确的是：（）
A．都符合通式Cm(H2O)n B．都有甜味 C．都能水解 D．是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 2．单糖不具有的性质是：（ ）
A．有变旋现象 B．能水解 C．能成苷 D．能还原弱氧化剂
3．下列关于葡萄糖的叙述不正确的是：（ ）
A．分子中含的4个手性碳原子 B．分子式为C6H12O6 C．在水溶液中只以开链式存在 D．是多羟基醛 4．构成麦芽糖的单糖是：（）
A．葡萄糖 B．果糖 C．苷露糖 D．半乳糖 5．下列物质中属于非还原糖的是：（ ）
A．果糖 B．葡萄糖 C．乳糖 D．蔗糖 6．纤维素中的苷键是：（）
A．α-1，4-苷键 B．α-1，6-苷键 C．β-1，4-苷键 D．β-1，6-苷键
7．下列物质属于还原糖的是：（ ）
A．淀粉 B．纤维素 C．蔗糖 D．麦芽糖 8．下列与多糖的性质不相符的是：（）
A．都为非还原糖 B．都能与碘液作用显兰色 C．都无甜味 D．都能水解
9.正常人血糖浓度范围是（）mmol/L
A 3.6~6.2 B 3.8~6.1 C 4.1~6.1 D 3.9~6.1 10.最甜的糖是 ( )
A 葡萄糖 B 果糖 C 蔗糖 D 淀粉
11、下面哪个是还原性糖 ( )
A 麦芽糖 B 糖原 C 纤维素 D 蔗糖
12、下面哪个糖水解的产物不完全是葡萄糖 ( ) A 麦芽糖 B 糖原 C 纤维素 D 蔗糖 13、下面哪个糖和葡萄糖互为同分异构体 ( ) A果糖 B蔗糖 C 麦芽糖 D 淀粉
14、下面哪个糖和蔗糖互为同分异构体 ( )
A葡萄糖 B 果糖 C 麦芽糖 D 淀粉 15、下列能发生水解，且具有还原性的糖是： ( ) A、葡萄糖 B、蔗糖 C、麦芽糖 D、淀粉 16、葡萄糖和果糖的结构不同是因为（ ）
A.葡萄糖是个羟基醛，而果糖是一个醚 B.葡萄糖是个羟基酮，而果糖是个羟基醛
C.葡萄糖是个羟基醛，而果糖是个羟基酮 D.葡萄糖是个羟基酮，而果糖是个醚
17、下列属于单糖的是（ ）
A.蔗糖 B.半乳糖 C.麦芽糖 D.乳糖 18、下列化合物中不属于糖类的是（ ） A.甘油醛 B.淀粉 C.纤维素 D.蛋白质 19、下列物质中，水解产物里含果糖的是（ ） A.蔗糖 B.淀粉 C.麦芽糖D.纤维素
20、把班式试剂加入某病人的尿液中加热时有砖红色沉淀生成，说明病人的尿液中含有（ ）
A.丙酮 B.尿素 C.氨 D.葡萄糖
21、在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用于检验淀粉已完全水解的试剂是（ ）
A.碘酸钾 B.高锰酸钾 C.碘 D.班氏试剂 22、纤维素经酶或酸水解最后产物是（ ） A葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 麦芽糖 23、葡萄糖的半缩醛羟基是（ ） A.C1OH B.C2OH C.C3OH D.C4OH 24、果糖的半缩酮羟基是（ ） A.C1OH B.C2OH C.C3OH D.C4OH 25、半乳糖属于（ ）
A.单糖 B.寡糖 C.二糖 D.多糖 26、糖元属于（ ）
A.单糖 B.寡糖 C.二糖 D.多糖 27、自然界存在的葡萄糖是（ ）
A.D型 B. L型较多 C. D型和L型 D.大多数是D型 28、糖类与醇成苷过程中需要在哪种条件下进行（ ） A.浓硫酸 B. P2O5 C.干燥HCl D.无水Na2CO3 29、具有非还原性的糖是（ ）
A麦芽糖 B半乳糖 C 乳糖 D 蔗糖
三、填空：
1.根据能否水解以及水解的产物不同可以把糖分为 、 和 。
2.根据单糖分子中的官能团，可分成 糖和 糖；根据单糖分子中的碳原子数，又可分为 、 、 糖等。 3.糖分子中的半缩醛羟基，又称 羟基。
4.蔗糖是由 糖的苷羟基与另一分子 糖的 基脱去一分子水缩合而成的糖苷。
5.淀粉的结构单元是 ，纤维素的结构单元是 。 四、写出麦芽糖、乳糖和蔗糖的结构。
五、用化学方法区别下列各组化合物 1．葡萄糖和果糖 2．麦芽糖和蔗糖 3．淀粉和麦芽糖
第十三章 含氮有机化合物（习题）
一、判断对错
1、丁醇属于叔醇，叔丁胺也是叔胺。 答案： （ ）
2、根据与氮原子相连的烃基数目不同，胺可分为伯胺、仲胺和叔胺。 答案： （ ）
3、苯胺的碱性比氨强、甲胺的碱性比氨弱。 答案： （ ）
4、甲胺、二甲胺、三甲胺的碱性强弱顺序为三甲胺﹥二甲胺﹥甲胺。 答案： （ ）
5、二甲胺的官能团是亚氨基。 答案： （ ）
6、对甲基苯胺属于仲胺 答案： （ ）
7、苯胺和苯酚可以用溴水进行鉴别。 答案： （ ）
8、苯胺能与盐酸作用生成季铵盐。 答案： （ ）
9、尿素能发生缩二脲反应。 答案： （ ）