18秋学期（1709、1803、1809）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 （）与生态的改变和环境的污染密切相关。 A.雷雨 B.沙尘暴 C.冰雹 D.台风

正确答案:B

桑葚里面含有大量的（），是对人体有强抗氧化作用的。 A.花青素 B.花红素 C.胡萝卜素 D.维生素D

正确答案:A

丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。 A.肌肉 B.血液 C.内脏 D.神经

正确答案:D

（）农药生产和使用量居世界第一。 A.美国 B.日本 C.中国 D.印度

正确答案:C

四环素对人体哪个器官危害大？ A.心脏 B.肾 C.骨骼 D.脑

正确答案:C

苦杏仁作为一种药，有（）的功效。 A.止血 B.止泻

C.抑制神经兴奋 D.镇咳

正确答案:D

下列（）不是风险分析的主要内容。 A.风险评估 B.风险管理 C.风险交流 D.风险评价

正确答案:D

人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？ A.胃 B.口腔 C.小肠 D.大肠

正确答案:A

现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每升。 A.0.5 B.1 C.1.5 D.2

正确答案:A

没有经过人类活动影响的环境称为（）。 A.原始环境 B.原生环境 C.理想环境 D.纯净环境

正确答案:B

苯影响人体的哪个系统？ A.消化系统 B.神经系统 C.循环系统 D.呼吸系统

正确答案:B

蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？ A.丙烯酰胺 B.杂环胺 C.苯并芘 D.氯乙醇

正确答案:B

含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？ A.熏制类 B.烘烤类 C.煎炸类 D.蒸煮类

正确答案:D

在中国，商务部是要重点管好食品（）环节。 A.质检 B.生产 C.流通 D.销售

正确答案:C

按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（）倍。 A.0.5 B.1 C.2到3