最新版食品安全与日常饮食-网课答案

1. 单选题 ()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。（1.0分） 潜伏期

2. 单选题 食品安全是()对社会最基本的责任和必须做出的承诺。（1.0分） 企业和政府

3. 单选题 人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。（1.0分） 神经毒性

4. 单选题 ()年在英国出现首例通过母体感染疯牛病的患者。（1.0分） 2000

5. 单选题 企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。（1.0分） 标准原则

6. 单选题 我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。（1.0分） 粉状

7. 单选题 下列选项中,()会在油脂加工过程中产生。（1.0分） 苯并芘

8. 单选题 致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。（1.0分） 受污染的食品食用前未经彻底加热

9. 单选题 在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（1.0分） DNA

10. 单选题 根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。（1.0分） 中华人民共和国卫生部

11. 单选题 2010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。（1.0分） 1:1

12. 单选题 ()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。（1.0分）

消费者、管理者、生产者之间

13. 单选题 疯牛病的病毒叫做()。（1.0分） 朊病毒

14. 单选题 细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的是?()（1.0分） 动物性食品

15. 单选题 在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0分） 碳水化合物

16. 单选题 ()依次是风险评估的四个阶段。（1.0分） 危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述

17. 单选题 国际学术界一般认为猪群带菌率高达()但不一定发病。（1.0分） 30-75%

18. 单选题 加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（1.0分） 蛋白质

19. 单选题 环境,()以及气候的变化是全球的热门话题。（1.0分） 生物多样性

20. 单选题 “痛痛病”是由于()引起的。（1.0分） 镉

21. 单选题 容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。（1.0分） 蛋白储库

22. 单选题 下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。（1.0分） 曼氏迭宫绦虫

23. 单选题 ()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。（1.0分） 生物安全

24. 单选题 能够反映食品安全透明度问题的是()过程。（1.0分） 风险交流