微生物概述

2、微生物分布广泛

虽然我们不借助显微镜就无法看到微生物，可是它在地球上几乎无处不有，无孔不入，就连我们人体的皮肤上，口腔里，甚至肠胃道里，都有许多微生物。85公里的高空、11公里深的海底、2000米深的地层、近100℃（甚至300℃）的温泉、零下250℃的环境下，均有微生物存在，这些都属极端环境。至于人们正常生产生活的地方，也正是微生物生长生活的适宜条件。因此，人类生活在微生物的汪洋大海之中，但常常是“深在菌中不知菌”。微生物聚集最多的地方是土壤，土壤是各种微生物生长繁殖的大本营，任意取一把土或一粒土，就是一个微生物世界，不论数量或种类均很多。在肥沃的土壤中，每克土含有20亿个微生物，即使是贫瘠的土壤，每克土中也含有3～5亿个微生物。

空气里悬浮着无数细小的尘埃和水滴，它们是微生物在空气中的藏身之地。哪里的尘埃多，哪里的微生物就多。一般来说，陆地上空比海洋上空的微生物多，城市上空比农村上空多，杂乱肮脏地方的空气里比整洁卫生地方的空气里的多，人烟稠密、家畜家禽聚居

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微生物概述

地方的空气里的微生物最多。早在60年前我国有一位年轻人，就曾经乘飞机在160米到5300米的高空采集过微生物，发现都有微生物在活动，不过在160米高空的微生物比5300米处要多100倍。

各种水域中也有无数的微生物。居民区附近的河水和浅井水容易受到各种污染，水中的微生物就比较多。大湖和海水中，微生物较少。

从人和动植物的表皮到人和动物的内脏，也都经常生活着大量的微生物。如大肠杆菌在大肠中清理消化不完的食物残渣，所以，在正常情况下，还是人肠道缺少不了的帮手呢！把手放到显微镜下观察，一双普通的手上带有细菌四万到四十万个，即使是一双刚刚用清水洗过的手，上面也有近三百个细菌。人们在握手时，会把许多细菌传播给对方，所以握手也能传播疾病！幸好大多数微生物不是致病菌，否则后果将不堪设想。

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微生物概述

第二节 微生物与人类的关系

微生物与人类关系密切，它既能造福于人类，也能给人类带来毁灭性的灾难。 微生物千姿百态， 有些是腐败性的， 即引起食品气味和组织结构发生不良变化。当然有些微生物是有益的，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。微生物非常小，必须通过显微镜放大约 1000 倍才能看到。比如中等大小的细菌，1000 个叠加在一起只有句号那么大。想像一下一滴牛奶，每毫升腐败的牛奶中约有 5 千万个细菌，或者讲每夸脱牛奶中细菌总数约为 50 亿。也就是一滴牛奶中可有含有 50 亿个细菌。

微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。在人类疾病中有 50％是由病毒引起。 世界卫生组织公布资料显示： 传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。 微生物导致人类疾病的历史， 也就是人类与之不断斗争的历史。 在疾病的预防和治疗方面， 人类取得了长足的进展， 但是新现和再现的微生物感染还是不断发生， 像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。 一些疾病的致病机制并不清楚。 大量的广谱抗生素的滥用造成了强大的选择压力， 使许多菌株发生变异， 导致耐药性的产生， 人类健康受到新的威胁。 一些分节段的病毒之间可以通过重组或重配发生变异， 最典型的例子就是流行性感冒病毒。 每次流感大流行流感病毒都与前次导致感染的株型发生了变异， 这种快速的变异给疫苗的设计和治疗造成了很大的障碍。 而耐药性结核杆菌的出现使原本已近控制住的结核感染又在世界范围内猖獗起来。

然而， 我们在关注微生物在给人类提供诸多负面影响的同时， 也不能忽视其给人类带来的巨大好处。微生物学在解决当代重大社会问题中起着重要作用。 例如微生物采油技术中，它发挥令人难以想象的巨大作用。它可降低原油的黏度,增加原油的流动性,从而大大提高了原油的采收率。此种技术成本低,设备简单,不伤害地层,不污染环境,而且效益显著。 1995～2000 年,斯诺克尔石油技术公司实施该技术且获得很好的效益。而日本则把光合菌、乳酸菌、酵母菌、发酵丝状菌、放线菌等功能各异的 80 多种微生物组成的一种活菌制剂。这些微生物组合在一个统一体中， 互相促进， 共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的微生态系统， 可抑制有害微生物， 尤其是病原菌和腐败细菌的活动， 促进植物生长。该技术在自然农法中广泛应用。 随着国民经济的发展， 微生物的应用也越来越广泛。在生物制药、能源、环保、食品、工业等方面， 微生物都扮演着重要的角色。

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微生物概述

有益方面：

工业上酿酒，生产酶制剂和有机酸等

医药上抗生素，疫苗等

农业上杀虫、抗病、固氮、作饲料添加剂等

利用微生物进行沼气发酵、生产食用菌等

引起植物病害

引起食物腐败和多种物质变质等

事有利弊，所有事情均有两面性，利与弊在于我们如何让看待，微生物的利与害也要看我们如何利用，用为害则为害，利用其有利方面，则可造福人类。二战期间的细菌战、病毒战等均是利用微生物致病力强、传播速度快等特点来大量杀害人民；抗生素的使用在第二次世界大战中挽救了无数人的生命。疫苗等的应用这是利用病毒的外壳有引起人体免疫反应却不会致病等特点来找付人类。

有害方面：

引起人畜疾病

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微生物生长、繁殖及传播

第二章 微生物生长、繁殖及传播

微生物适应能力强，任何有其它生物生存的环境中，都能找到微生物。而在其它生物不可能生存的极端环境中也有微生物存在。微生物在大多数已知环境中可生长、繁殖。例如：高温、低温、高盐、高碱以及高辐射等普通生命体不能生存的环境， 依然存在着一部分微生物等等。

微生物具有极强的抗热性、抗寒性、抗盐性、抗干燥性、抗酸性、抗碱性、抗压性、抗缺氧、抗辐射和抗毒物等能力，显示出其抗性的多样性。

现在已从近于 100 ℃条件下的温泉中分离到了高温芽孢杆菌，并观察到在105 ℃时还能生长。甚至有报导，有人从太平洋 25 000m 深处分离到的高温菌，在 265atm 和 250 ℃下，经过 40 分钟的培养，细菌数量增加 1 倍，几小时后增加了 100 倍，甚至升温到 300 ℃时仍在生长。细菌芽孢具有高度抗热性，这常给科研和发酵工业生产带来危害。许多细菌也耐冷和嗜冷，有些在 -12 ℃下仍可生活，造成贮藏于冰箱中的肉类、鱼类和蔬菜水果的腐败。人们常用冰箱 (+4 ℃ ) 、低温冰箱 (-20 ℃ ) 、干冰 (-70 ℃ ) 、液氮 (-196 ℃ ) 来保藏菌种，都具有良好的效果。

嗜酸菌可以在 pH 为 0.5 的强酸环境中生存，而硝化细菌可在 pH 9.4 、脱氮硫杆菌可在 pH10.7 的环境中活动。在含盐高达 23 ％～ 25%的“死海”中仍有相当多的嗜盐菌生存。在糖渍蜜饯、蜂蜜等高渗物中同样有高渗酵母等微生物活动，从而往往引起这些物品的变质。

微生物在不良条件下很容易进入休眠状态，某些种类甚至会形成特殊的休眠构造，如芽孢、分生孢子、孢囊等。有些芽孢在休眠了几百年，甚至上千年之后仍有活力。甚至报导过3000～4000年前埃及金字塔中的木乃尹上至今仍有活的病原菌。

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