C、以精制大米为主，适当搭配白面 D、各类食物合理搭配 10、下列植物中所含的蛋白质是属优质蛋白质的是（ ）
A、玉米 B、蔬菜 C、大豆 D、谷类 11、人体维生素D的主要来源是（ ）
A、鱼肝油制剂 B、鸡蛋 C、常接受日照 D、豆浆 12、幼儿嘴角糜烂，口腔内黏膜溃疡，可能是缺少（ ）
A、维生素D B、维生素B1 C、维生素B2 D、维生素A
四、多项选择题：
1、儿童对水的需要量述说正确的是( ) A、年龄越小，需要的水分越多 B、每日需水量为1600-1800ML
C、幼儿不渴时不要给喝水 D、幼儿口渴时再给喝水 E、据季节、活动量大小给喝水 2、蛋白质的生理功能有：
A、构成组织 B、调节生理功能
C、增加抵抗力 D、遗传信息传递 E、是最主要的热能来源
3、儿童膳食中糖的需要量不足时，会引起（ ）
A、体重减轻 B、血糖过低 C、营养不足 D、虚胖 E、血糖过高
4、下列哪些食品含碘量丰富（ ）
A、紫菜 B、海带 C、菠菜 D、海产品 E、淡水产品 5、下列有关营养述说正确的是（ ） A、幼儿应多服用维生素A和D剂
B、谷类、豆类麦胚类含较多的维生素B
C、口疮幼儿应多吃些猪肝、鸡蛋、乳类食品 D、幼儿多吃甜食会影响食欲，也会发生龋齿 E、植物性食物中含的铁易吸收
6、幼儿较易缺乏的几种无机盐是（ ）
A、钙 B、铜 C、铁 D、锌 E、碘 7、幼儿各餐热能的分配（ ）
A、早餐25-30% B、午餐35-40% C、晚餐30-35%
D、点心20% E、早餐20-25% 8、幼儿的合理营养体现在下列哪几个方面（ ）
A、含有一切营养素和热能 B、食物易消化，能促进食欲
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C、不含有害物质 D、按时、定量摄入食物
E、营养素比例恰当 五、辨析题：
1、绿叶蔬菜中含钙量也比较高，所以我们可以挑选含钙量较高的菠菜、苋菜作为幼儿补钙的主要食物，你觉得可以吗？为什么？
2、为了使幼儿不缺乏维生素A、D，你看有效的方法是否经常给予服用维生素A、D的药物制剂？为什么？
六、简答题： 1、配制幼儿膳食的原则是什么？在配制幼儿膳食时，常用的营养较为丰富的食品有哪些？
2、晨晨小朋友一天食用猪肉50克，豆腐干30克，鸡蛋40克，鸡肉60克。（已知每100克猪肉含蛋白质14克，每100克豆腐干含蛋白质15.8克，每100克鸡蛋含蛋白质13克，每100克鸡肉含蛋白质19.3克）请你计算一下，晨晨一天从以上食物中共摄取了多少克蛋白质？这些蛋白质是否属于优质蛋白质？
课后小贴士
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幼儿吃饭时的教育
对孩子的教育应该抓住一切时机，而不仅仅专门抽出时间来进行教育。比如在吃饭时，就可以对孩子进行多方面的教育。归纳起来有以下几个方面： 1、培养孩子良好的习惯。吃饭前，家长督促孩子一起洗手，言传身教，使孩子从小养成爱卫生的好习惯。
2、培养孩子热爱劳动的品质。临吃饭，可根据孩子身心发展的情况，叫孩子擦桌凳、摆碗筷等，饭后收拾碗筷，做一点力所能及的事。
3、培养孩子的记忆力和发散性思维。在摆放饭菜时，让孩子回忆上一餐或昨天吃了什么菜，可让他回答是蔬菜还是肉类等，促进孩子记忆力、思维能力的发展。
4、培养孩子的观察力。当菜摆上桌后，可提醒孩子观察桌上是什么菜，这些菜是什么颜色，由哪几样食物制成。特殊的菜还可让孩子说出菜的形状等。日积月累，孩子的观察力自然会逐渐增强。
5、培养孩子专心致志的品质。吃饭时，家长和孩子都不应随便走动，尽量少说话，使大家能在安静的环境中以良好的情绪进餐，教育孩子趁热把饭吃完，不能玩耍或左顾右盼，培养孩子专心致志的好品质。
6、教育孩子自己进餐。要教会孩子自己进餐，但不可对孩子许诺，以吃了饭就给糖或其他东西来刺激孩子，以免养成孩子不达目的不好好吃饭的坏习惯。 7、培养孩子不挑食、偏食的习惯。吃饭时，家长不能挑食，也要教育孩子不要挑食、偏食，使孩子得到各方面的营养。
8、教育孩子珍惜糖食。吃饭时，要求孩子不掉饭菜。饭后，可让孩子看一看，吃饭时有没有掉下饭菜，如果孩子掉了饭菜，家长可用儿歌、故事等形式进行教育，使孩子懂得粮食来之不易。
摘自《中国儿童网》
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第四章 幼儿常见疾病及其预防
教学要求：
▲ 了解传染病流行的基本环节和控制传染病流行的措施 ▲ 能辨别幼儿常见的传染病和非传染病常见病 ▲ 懂得并掌握一般护理方法和预防措施
练习：
一、解释下列词语：
1、免疫
2、传染源
二、填空题：
1
、
传
染
病
的
基
本
特
征
是 、 、 、 。
2、预防接种是向机体输入 等抗原物质，该物质在有机体的作用下产生 ，使机体产生免疫作用，该方法被称为人工自动免疫。
3、控制传染病流行的必要措施是控制 ，切断 ，提高 。
4、人体抗感染能力，除机体生来就有具有的 免疫外，当病原微生物入侵
人体后，还能激发人体产生 的免疫。
5、腮腺炎病毒存在于患者 中，通过 和 传染，它是一种 传染病。
6
、
传
染
病
的
主
要
传
播
途
径
有 、 、 、 、 、 。
7、人体中维生素D的来源有 和 两个途径，它有 促进人体对 的吸收功能，因此 照射不足，喂养不当，或人体对 吸收障碍，均可造成维生素D缺乏性佝偻病。
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三、单项选择题：
1、患弱视的儿童，其纠正视力一般达不到正常成人标准的（ ）
A、1.0 B、0.8 C、0.1 D、0.5
2、预防单纯性肥胖病的不当措施是（ ）
A、 少食含糖多的饮料 B、少食油腻食物 C、平衡膳食加强锻炼 D、节食减肥
3、风疹除一般无前驱症状外，另外不具有的是（ ）
A、皮疹 B、耳后，枕部淋巴结肿大 C、疱疹 D、发烧
4、进行预防接种的目的是（ ）
A、提高易感人群抵抗力 B、切断传播途径 C、杜绝传染病的发生 D、控制传染源
5、2003年我国发生“非典”疾病的流行，你认为“非典”病人是此次传染病流行的（ ）
A、病原体 B、传染源 C、传播途径 D、易感者
6、人工被动免疫多用于治疗，也可用于预防，应向机体输入（ ）
A、死病毒 B、抗体 C、菌苗 D、抗原
7、冬春，幼儿发热等症状疑似是麻疹时，应检查口腔颊部黏膜有否出现（ ） A、科氏点 B、溃疡面 C、小红点 D、出面点
8、幼儿夜间会阴部或肛门奇痒时，考虑得了（ ）
A、蛔虫病 B、钩虫病 C、蛲虫病 D、手淫
四、多项选择题：
1、急性卡他性结膜炎都有（ ）症状
A、眼结膜充血、眼睑红肿 B、轻度怕光流泪 C、患眼有脓性分泌物 D、患眼有异物感 E、视力减退
2、缺铁性贫血的主要原因有（ ）
A 、先天贮铁不足 B、铁摄入量不足
C、铁丢失过多 D、食物中含铁少
E、机体中对铁的需要量少
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