一花一叶
鸡尾酒调制与酒吧经营 作业（二） 姓名：李婉晴
班级：11应用英语（财经）班 学号：18
葡萄酒种类及介绍：
1. GAMAY 中文译本：佳美，加美，甘美。 特性：香蕉，口香糖；
樱桃，草莓气味 。
佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香，新鲜,富有香蕉，樱桃及草莓的气味。
2. PINOT NOIR 中文译本：黑皮诺，黑品诺，比诺罗拉
特性：草莓及红莓子；可乐香料及野味气味
黑皮诺葡萄是一种较脆弱，最容易受大自然气候影响的葡萄品种，所以种植黑皮诺葡萄风险也较其它葡萄品种为大，所以一般用黑皮诺酿造的葡萄品种都会略为昂贵。
3. CABERNET SAUVIGNON 中文译本：赤霞珠，卡柏纳，苏维翁，
解百钠，加本力苏维翁。主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香气 赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。
4. CABERNET FRANC 中文译本：品霞珠，卡柏纳，佛朗 主要
特性：青草及红莓子；铅笔芯的气味
佛朗是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒味道，较芳香，酒体柔润富有红莓子，红黑醋粟味道，产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息。
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5. MERLOT 中文译本：梅洛、梅鹿，美乐 主要特性：青椒及
黑醋粟；巧克力及香料味特性
跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅丹宁较温 ,没赤霞珠那般强颈。
6. SYRAH ( SHIRAZ ) 中文译本：施赫，切拉子 特性：烟熏，黑
莓；胡椒，薄荷，干枣味道
施赫葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的施赫都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的施赫葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的施赫葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。
7. BARBERA 中文译本：芭贝勒，芭芭拉，芭比拉
特性：李子、樱桃；香甜香草味
生长在意大利西北部，芭芭拉葡萄酸性略高，其味道的变化很多时与其产量多或少很有关系，普通日常饮用的芭芭拉葡萄酒富清新果香味，但如果是产自意大利北部“PIEMONTE”（陂漠）区的芭芭拉，色泽深红，果味浓郁丰满，更有李子及樱桃似的味道。
8. NEBBIOLO 中文译本：纳比奥奴 特性：玫瑰，黑松露烟熏；巧克力、甘草味道
纳比奥奴是意大利北部最著名也是最主要的葡萄品种，它的果味芬芳富郁，酸性略高，丹宁充足，它拥有玫瑰,烟熏及黑松露的香气，更有巧克力与甘草的味道，经陈年过的纳比奥奴酿造的。
9.SANGIOVESE（SANGIOVETO） 中文译本：圣治奥森，圣治
爱华斯
特性：樱桃，李子；香草，野味
CHIANTI区的主要红葡萄品种，也是意大利中部最负盛名的葡萄品种，早年的圣治奥森葡萄酒酸度较高因而果味清新怡人。此葡萄品种味道多样化，浅年的圣治奥森葡萄酒富有樱桃李子的果香，最为人熟悉是它的烧橡胶气味。
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10. TEMPRANILLO 中文译本：丹瑰，特班依奴，他班尼路
特性：草莓，香草；甘草，烟叶
西班牙著名酒产Rioja的主要葡萄品种也是西班牙最具代表性的葡萄品种。丹瑰葡萄酒由新鲜的草莓果香到橡木桶蕴藏过而富有香草，甘草及烟叶香料味道，经陈年过的丹瑰会略带皮革的味道。在传统的西班牙酒或葡萄牙酒都有丹瑰的成份。
11. PINOTAG 中文译本：皮诺特，比诺特
特性：李子，黑莓；局香蕉及烧焦橡胶味
南非的著名葡萄品种它是黑皮诺（PINOT NOIR）及仙素（CINSAULT）的混种，皮诺特种植较困难，用它来酿酒也不容易，原因就是这种葡萄品种天生最有烧焦橡胶味，所以很多酿酒都会费尽心思，如何控制这种不对称味道的出现。
12. ZINFANDEL 中文译本：仙芬岱 特性：樱桃，红莓；香料，
黑莓
仙芬岱是美国加州的著名葡萄品种，它除了用作红葡萄酒也有用来酿造白葡萄酒的称为“白仙芬岱”其色泽似康乃馨红，是轻爽型红酒，它富有黑莓，红莓，香料及樱桃的味道。
13. CHARDONNAY 中文译本：莎当妮，霞当妮
特性：西柚，菠萝；牛油，果仁味道
最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄，它在法国布根地最为著名，酒质也是最好的。它富有西柚，菠萝，苹果的味道，经蕴藏在橡木桶的莎当妮，更有优香的香草牛油及干果仁味道，顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的楱实（Hazelnut）味道，余韵悠长持久。
14. SAUVIGNON BLANC 中文译本：白苏维翁，长相思 特性：热情果，青草；烟薰，柠檬，西柚味道
法国中部罗瓦尔区出产的白苏维翁，富有热情果，及很明显的烟薰青草及香草味，在波尔多的白苏维翁有柠檬，西柚以至菠萝的味道。饮家则喜欢。
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