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食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到（全选 侵染。

8、【多选题】 (4 分)

）和其它化学物质等的

食品中的（全选）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。 9、【多选题】 (4 分)

氧气对食品中的（全选）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。 10、【多选题】 (4 分)

当环境中的（氧气）浓度（ <1 ％）时微生物的繁殖速度急剧下降，食品的氧化、褐变也能被有效抑制。

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