西北农林科技大学食品科学与工程学院

食品工厂课程设计说明书

项目名称：年产6000吨苹果酱生产项目

设计参加人：陈珊（17308029-2班）、黄欣欣

（17308017-2班）、李江怡（17308018-3班）、鲜小梅（17308028-3班）、侯维（12508116-4班）

班级组别：08 (2) 07 设计时间：2011.01.13 成 绩：

说明书目录

第一章 总论

第一节 设计依据和范围 第二节 设计原则

第三节 建筑规模和产品方案 第四节 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节 厂址概述

第七节 公用工程和辅助工程

第二章 总平面布置及运输

第一节 总平面布置 第二节 工厂运输

第三章 劳动定员 第四章 车间工艺

第一节 工艺流程及相关工艺参数 第二节 物料衡算

第三节 车间设备选型配套明细表

第五章 管道设计

第一节 管道计算与选用 第二节 管道附件与选用 第三节 管路布置

第六章 项目经济分析

第一节 产品成本与售价 第二节 经济效益 第三节 投资回收期

第一章 总论

第一节 设计依据和范围 1设计依据：

1.1.1 项目可行性研究报告批文 1.1.2 设计委托书 1.1.3 设计说明书

1.1.4 审批的设计计划任务书

1.1.5 原始数据与资料（包括基础资料、可行性研究报告及项目评估建议）:

2 设计范围：

1.2.1建筑制图标准

建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的 《房屋建筑制图统一标准》GB/T 50001-2001 《总图制图标准》GB/T 50103-2001 《建筑制图标准》GB/T 50104-2001 《建筑结构制图标准》GB/T 50105-2001 《给水排水制图标准》GB/T 50106-2001 《暖通空调制图标准》GB/T 50114 《建筑中水设计规范》GB50336—2002

1.3.1 生产用水

工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规定。如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。

1.3.2 非饮用水

不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。这些管道应有明显的颜色区别。

1.3.3 蒸汽用水

直接或间接用于加工产品的蒸汽用水，不得含有影响人体健康或污染产品的