谷裕蔬果专业合作社
食品安全和质量管理体系
HACCP计划
(第 1版)
文件编码：GY-CX04-2015 受控状态： 受控 发放序号： 01 持 有 者： 食品安全小组长
上海谷裕蔬果专业合作社
2015年11月01公布 2015年12月01实施
HACCP计划 目 录 编号 版号 章节号 生效日期 GY-CX04-2015 01 1.0 2015年12月01日 页 码 3 4 5 6 8 10 11 12 13 14 15 20 21 22 23 24 28 29 31 33 序 号 颁布令 企业简介 内 容 GY-CX04-2015/1.0 GY-CX04-2015/2.0 GY-CX04-2015/3.0 GY-CX04-2015/4.0 GY-CX04-2015/5.0 GY-CX04-2015/6.0 GY-CX04-2015/7.0 GY-CX04-2015/8.0 GY-CX04-2015/9.0 GY-CX04-2015/10.0 GY-CX04-2015/11.0 GY-CX04-2015/12.0 GY-CX04-2015/13.0 GY-CX04-2015/14.0 GY-CX04-2015/15.0 GY-CX04-2015/16.0 GY-CX04-2015/17.0 GY-CX04-2015/18.0 GY-CX04-2015/19.0 GY-CX04-2015/20.0 公司组织机构图 食品安全小组成员及其职责 原料、辅料和产品接触的材料 最终产品的特性 最终产品可接受水平的确定 生产工艺流程图 生产工艺流程图验证报告 生产工艺的描述 危害分析工作单 CCP关键控制点的确定 CCP关键限值的确定 HACCP计划表 关键限值的确定 关键控制点的监控 关键控制点的纠正 HACCP计划的确认 HACCP计划的验证 修改控制页 HACCP计划 频布令 编号 版号 章节号 生效日期 GY-CX04-2015 01 1.0 2015年12月01日 为提高系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》、《最新欧盟法规852/2002EC、882/2002EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/2003EC》为基础，结合公司系列产品安全管理的实际，制定谷裕蔬果专业合作社系列产品HACCP计划，是公司食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。
经审定，本计划符合公司安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。
经研究决定成立食品安全小组，任命 孟攀龙 同志为食品安全小组组长。
总经理： 秦博文
2015年 12 月 1 日
HACCP计划 编号 版号 章节号 生效日期 2015年12月01日
GY-CX04-2015 01 2.0 2015年12月01日 企业简介 HACCP计划 组织机构图 编号 版号 章节号 生效日期 GY-CX04-2015 01 3.0 2015年12月01日 总经理 G. Manager 质量管理小组 HACCP TEAM 安全生产小组 SAFETY MANAGEMENT TEAM 生 产 部 PROCESSING DEPT. 质检部 QC DEPT. 供销部 SALES DEPT. 办公室 OFFICE DEPT. 编号 GY-CX04-2015 01 4.0 2015年12月01日 HACCP计划 版号 章节号 生效日期 食品安全小组成员及职责 4.1为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立食品安全小组。 小组成员 组长 副组长 组员 组员 组员 张士奇 陈楠楠 谢银华 姓名 学历 职务 生产部主任 质检部部长/化验员 生产部净菜小组长 生产部切配小组长 生产部包装小组长 刘俊芝 李兰英 4.2HACCP小组职责
（1）对工厂产品品质、工作流程及加工方法进行正确描述； （2）确认的生产流程图；
（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点； （4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；
（5）督导实施和验证HACCP体系。 4.2 HACCP小组各成员职责
（1）HACCP小组组长（生产部部长）
①全面领导到HACCP小组工作，组织HACCP体系文件的策划及评审； ②主持HACCP体系的内部验证； ③督导体系文件的执行及修订； ④纠偏措施的执行追踪审核；
⑤组织员工接受HACCP体系相关知识的培训； ⑥组织产品回收；
⑦向企业最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。
（2）副组长（质检部 部长）
①组织编写修改食品安全体系文件，协助HACCP小组组长，推进质量体系有效运行； ②负责食品安全体系运行的日常组织管理工作，负责编制内审计划，组织内审不合格项的跟踪验证；
③负责组织实施对原材料、成品、半成品的质量监视和测量； ④负责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作； HACCP计划 编号 版号 章节号 GY-CX04-2015 01 4.0 食品安全小组成员及职责