ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册及程序文件全套资料 下载本文

4. 控制措施组合的确认 5. 各种图纸

6. 与企业产品有关的法律法规、文件清单 7. 与企业产品有关的标准 六、三级文件

1. 作业指导书、操作规程、规章制度等文件编号及清单 2. 记录表格编号及清单 七、资质性证明材料 八、食品安全体系运行记录 1. CCP点监控记录 2. CCP点的纠偏记录 3. 不合格控制记录 4. 产品的可追溯性记录 5. 内部审核记录 6. 管理评审记录 7. 产品召回演练

XXX食品有限公司

QM/ABC2018-01

ISO22000:2018 食品安全管理手册

A 版

编 制: 年 月 日 审 核: 年 月 日 批 准: 年 月 日

受控状态: 分发号:

2018-08-24发布 2018-09-01 实施

XXX食品有限公司

★★★★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数:0 修订日期:2018.08.24 0.1目 录

0封面 0.1目录 0.2颁布令

0.3质量方针和质量目标的声明 0.4公司简介 0.5任命书

1范围

2规范性引用文件 3术语和定义 4 组织的环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望 4.3确定食品安全管理体系的范围 4.4食品安全管理体系 5 领导作用

5.1领导作用和承诺 5.2食品安全方针

5.3 组织的岗位、职责和权限 6 策划

6.1应对风险和机遇的措施

6.2食品安全目标及其实现的策划 6.3变更的策划 7 支持 7.1资源 7.1.1总则 7.1.2人员 7.1.3基础设施 7.1.4工作环境

7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制 7.2能力 7.3意识 7.4沟通 7.4.1总则 7.4.2外部沟通 7.4.3内部沟通 7.5成文信息 8运行

8.1运行策划和控制 8.2前提方案 8.3可追溯性

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★★★★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数:0 修订日期:2018.08.24 8.4应急准备和响应 8.4.1总则

8.4.2紧急情况和事故的处理 8.5危害控制

8.5.1危害分析预备步骤 8.5.2危害分析

8.5.3控制措施和控制措施组合的确认

8.5.4危害控制计划(HACCP计划/OPRP计划) 8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 8.7监视和测量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 8.8.1验证

8.8.2验证活动结果的分析 8.9不符合产品和过程的控制 8.9.1总则 8.9.2纠正措施 8.9.3纠正

8.9.4潜在不安全产品的处理 8.9.5撤回/召回

9食品安全管理体系绩效评价 9.1监视、测量、分析和评价 9.1.1总则

9.1.2分析和评价 9.2内部审核 9.3管理评审 10改进

10.1不符合和纠正措施 10.2食品安全管理体系更新 10.3持续改进 11附件

11.1 CCP判断树

11.2程序文件清单 11.3 职能分配表 11.4组织机构图

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★★★★★食品有限公司食品安全管理手册 食品安全管理手册 修订次数:0 0.2颁令布

修订日期:2018.08.24

本公司按照ISO/DIS 22000:2018《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标,描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限,对食品安全管理体系所需的过程进行了识别,并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。

本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则,也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺,遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。 本手册自2018年09月01日正式实施。

2018总经理:

年08月24

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