公共营养师基础知识考试试题及答案解析(一)

一、单选题（本大题30小题．每题1.0分，共30.0分。请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。） 第1题

不能通过食物进行补充的营养素是______。 A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K E 维生素C

【正确答案】：B

【本题分数】：1.0分 第2题

建立缺铁动物模型可以喂养的食物是______。 A 瘦肉 B 动物肝脏 C 动物血液制品 D 牛奶 E 鸡蛋

【正确答案】：D

【本题分数】：1.0分 第3题

患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是______。 A 动物肝脏 B 大豆

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C 蔬菜 D 水果 E 南瓜

【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分 第4题

n—3系列脂肪酸是根据______分类。 A 脂肪酸碳链长度 B 脂肪酸饱和程度 C 脂肪酸的空间结构 D 第一个双键的位置 E 含胆同醇的数量 【正确答案】：D

【本题分数】：1.0分 第5题

成年人每日膳食纤维的摄入量以______g为宜。 A 15 B 20 C 24 D 35 E 40

【正确答案】：C

【本题分数】：1.0分 第6题

239kcal的热能相当于______。 A 4.184kJ

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B 1kJ C 1MJ D 4.184MJ E 1J

【正确答案】：B

【本题分数】：1.0分 第7题

______可降低血浆同型半胱氨酸浓度．有助于预防老年人动脉粥样硬化。 A 维生素A和维生素E B 维生素C和维生素D C 维生素B1和维生素B6 D 维生素B6和叶酸 E 烟酸和维生素B2 【正确答案】：D

【本题分数】：1.0分 第8题

蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要______mmol钾离子。 A 1 B 2 C 3 D 5 E 10

【正确答案】：C

【本题分数】：1.0分 第9题

人体氮的来源是______。

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