01蛋白质的结构与功能
一、单项选择题
1.某一蛋白质样品测出含氮量为5g，此样品的蛋白质大致含量约为（ ） A.16g B.18g C.31.25g D.6025g E.35.5g 2.蛋白质的一级结构是指下面哪种情况（ ）
A.氨基酸的种类及数量 B.分子中的各种化学键 C.多肽链的长短的形态 D.氨基酸残基的排列顺序 E.分子中侧链基团的空间排布 3.蛋白质变性的实质是（ ）
A.一级结构被破坏 B.氨基酸残基发生重排 C.空间构象发生严重破坏 D.化学性质发生改变 E.与非蛋白质结合
4.正常的HbA和镰刀状细胞贫血病HbS的区别（ ）
A.亚基数不同 B.β-亚基N端第六位氨基酸残基不同 C.α-亚基N端第六位氨基酸残基不同 D.每个亚基的一级结构都不同 E.以上都不正确
5.胰蛋白酶（pI=5.0）在不同pH缓冲液中的电泳方向，下面哪种说法是正确的（ ） A.在pH=5时，泳向正极 B.在pH=8时，泳向正极 C.在pH=10时，泳向负极 D.在pH=12时，泳向负极 E.在pH=2时，不泳动
6.变性蛋白质特征表述有误的是（ ）
A.溶解度降低 B.粘度增加 C.生物活性未丧失 D.易为蛋白酶所水解 E分子结构松散 7.维持蛋白质一级结构的化学键是（ ）
A.盐键 B.氢键 C.疏水键 D.肽键 E.配位键 8.不同蛋白质的四级结构是（ ）
A.一定有个相同的亚基 B.一定有多个不同亚基
C.一定有种类相同、而数目不同的亚基 D.一定有种类不同，而数目相同的亚基 E.亚基的种类、数目都不一定 9.下面哪种氨基酸是碱性氨基酸（ ）
A.亮氨酸 B.组氨酸 C.酪氨酸 D.天冬氨酸 E.蛋氨酸 10.关于蛋白质结构的叙述哪项是正确的（ ）
A.多肽链内二硫键在决定蛋白质空间构象方面是关键的 B.氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位
C.蛋白质的一级结构的改变不会造成蛋白质功能的变化 D.蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物学活性 E.蛋白质的基本结构对蛋白质空间结构的形成不产生影响 11.280nm 波长处有吸收峰的氨基酸为（ ）
A.丝氨酸 B.谷氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 E.精氨酸 12.维系蛋白质二级结构稳定的化学键是（ E ） A.盐键 B.二硫键 C.肽键 D.疏水键 E.氢键 13.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( )
A.多肽链中氨基酸的排列顺序 B.氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链 C.从N端至C端氨基酸残基排列顺序 D.蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置 E.通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序 14.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( )
A.谷胱甘肽中含有胱氨酸 B.谷胱甘肽中谷氨酸的α羧基是游离的 C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 D.谷胱甘肽的C 端羧基是主要的功能基团 E.谷胱甘肽所含的肽键均为α肽键 15.关于蛋白质二级结构错误的描述是( ) A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 B.二级结构仅指主链的空间构象
C.多肽链主链构象由每个肽键的二个二面角所确定 D.整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 E.无规卷曲也属二级结构范畴 16.有关肽键的叙述，错误的是( )
A.肽键属于一级结构内容 B.肽键中CN键所连的四个原子处于同一平面 C.肽键具有部分双键性质 D.肽键旋转而形成了β折叠 E.肽键中的CN键长度比NCα单键短 17.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( )
A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性 B.亲水基团多位于三级结构的表面 C.三级结构的稳定性由次级键维系 D.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构 E.三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果 18.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( ) A.蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 B.蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 C.蛋白质亚基间由非共价键聚合
D.四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件
E.蛋白质都有四级结构
19.下列正确描述血红蛋白概念是( ) A.血红蛋白是含有铁卟啉的单亚基球蛋白 B.血红蛋白氧解离曲线为S 型
C.l 个血红蛋白可与1 个氧分子可逆结合 D.血红蛋白不属于变构蛋白 E.血红蛋白的功能与肌红蛋白相同 20.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( )
A.二级结构 B.三级结构 C.四级结构 D.结构域 E.以上都不是 21.有关蛋白质β一折叠的描述，错误的是( )
A.主链骨架呈锯齿状 B.氨基酸侧链交替位于扇面上下方 C.β一折叠的肽链之间不存在化学键 D. 肽链充分伸展 E.β一折叠有反平行式结构，也有平行式结构 22.下列有关氨基酸的叙述，错误的是( )
A.丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基 B.异亮氨酸和亮氨酸侧链都有分支 C.组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸 D.苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸 E.精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸 23.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为（ ）
A.脯氨酸 B.半胱氨酸 C.谷氨酸 D.甲硫氨酸 E.丙氨酸 24.在各种蛋白质中含量相近的元素是( ) A.碳 B.氮 C.氧 D.氢 E.硫 25.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( ) A.含硫氨基酸的含量 B.肽键中的肽键 C.碱性氨基酸的含量 D.芳香族氨基酸的含量 E.脂肪族氨基酸的含量
26.下列有关肽的叙述，错误的是( )
A.肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 B.组成肽的氨基酸分子都不完整 C.多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 D.氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质 E.根据N 一末端数目，可得知蛋白质的亚基数 27.每种完整蛋白质分子必定具有( )
A.α一螺旋 B.β一折叠 C.三级结构 D.四级结构 E.辅基 28.胰岛素分子A 链与B 链的交联是靠( )
A.氢键 B.二硫键 C.盐键 D.疏水键 E.范德华力 29.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( )
A.一条多肽链卷曲成螺旋结构 B.两条以上多肽链卷曲成二级结构 C.两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 D.每个亚基都有各自的三级结构 E.以上都不正确
30.蛋白质的空间构象主要取决于( )
A.肽链氨基酸的序列 B.α一螺旋和β一折叠 C.肽链中的氨基酸侧链 D.二肽链中的肽键 E.肽链中的二硫键位置
31.蛋白质溶液的稳定因素是( )
A.蛋白质溶液的粘度大 B.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤 C.蛋白质分子表面带有水化膜 D.蛋白质溶液属于真溶液 E.以上都不是
32.能使蛋白质沉淀的试剂是( )
A.浓盐酸 B.硫酸氨溶液 C.浓氢氧化钠溶液 D.生理盐水 E.以上都不是 33.盐析法沉淀蛋白质的原理是( )
A.中和电荷，破坏水化膜 B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.调节蛋白质溶液的等电点 E.以上都不是
34.血清白蛋白（pI 为4.7）在下列哪种pH 值溶液中带正电荷？( ) A.pH4.0 B.pH5.0 C.pH6.0 D.pH7.0 E.pH8.0 35. 各种蛋白质平均含氮量约为( )
A. 0.6% B. 6% C. 16% D. 26 E. 36% 36. 关于蛋白质结构的下列描述,其中正确的是( ) A. 至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物 B. 每一蛋白质都含有2条以上的多肽链 C. 每种蛋白质都有种类不同的辅基 D. 不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同 E. 组成蛋白质一级结构主键的是肽键 37.下列关于蛋白质结构的叙述正确的是: ( )
A. 多肽链的折叠, 盘曲主要靠肽键来维持 B. 肽键可以自由旋转
C. 凡有三级结构的蛋白质均有生物活性 D. 具有四级结构的蛋白质才具别构效应 E. 内部氢键的形成是驱动蛋白质多肽链折叠,盘曲的主要动力
38. 蛋白质分子中,生理条件下,下列那种氨基酸残基的侧链间可形成离子键:（ ）