食品营养学模拟试题(六

一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为( A.10 kcal B.15 kcal C.20 kcal D.25 kcal

2.人体氮唯一的来源是( A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.碳水化合物

3.人体能量的主要来源是( A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质

4.以下哪项是膳食纤维的主要特征? ( A.提供能量 B.节约蛋白质作用 C.吸水作用

D.构成细胞和组织成分

5.成年女性铁营养状况良好时,血红蛋白的正常值应为( A.110g/L B.120g/L C.130g/L D.140g/L

6.膳食中铁的良好来源是( A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类

7.下列哪种维生素具有抗氧化功能? ( A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C

D.维生素D

8.碘的食物来源主要是( A.蔬菜类 B.粮谷类 C.豆制品 D.海产品

9.1000ml乳汁中含热量为( A.200kcal B.300kcal C.500kcal D.700kcal

10.婴儿辅食添加开始的时间是( A.1~2个月 B.4~6个月 C.8个月 D.1岁以后

11.谷类食物中哪种氨基酸含量比较低? ( A.色氨酸 B.赖氨酸

C.组氨酸 D.蛋氨酸

12.天然牛奶中缺乏哪种营养素? ( A.优质蛋白质 B.钾 C.铁 D.钙

13.畜禽肉类主要提供的维生素是( A.维生素B2、维生素A B.维生素C、维生素A C.维生素B1、维生素C D.维生素C、维生素D 14.婴儿首先添加的辅食应该是( A.蛋黄 B.鱼类 C.淀粉类 D.蔬菜

15.体质指数(BMI作为评价人体营养状况的常用指标,其正常范围是( A.<18.5

B.18.5~24.9 C.25~29.9 D.30

16.轻中度PEM(蛋白质—热能营养不良患者饮食治疗原则是( A.高蛋白高能量 B.低蛋白高能量 C.低蛋白低能量 D.高蛋白低能量

17.轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于( A.3g B.5g C.10g D.15g

18.一般来说,成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为( A.1l~12% B.15~20% C.25% D.30%

19.与脚气病有关的维生素是(