第一篇 微生物工业菌种与培养基
一、选择题
2．实验室常用的培养细菌的培养基是（ ） A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基
3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ ）培养基 A 基础培养基 B 加富培养基 C 选择培养基 D 鉴别培养基 7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（ ） A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基 8．酵母菌适宜的生长pH值为（ ）
A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5 9．细菌适宜的生长pH值为（ ）
A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5
10.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及
丁二醇等产品。
A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母 二、是非题
1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( )
2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。（ ）
3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（ ）
4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( ).
5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（ ）
6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（ ）
7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有”超诱变剂”之称.
9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。（ ）
三、填空题 1.
菌
种
扩
大
培
养
的
目
的
是 。
2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为 ,放线菌为 ,霉菌为 .
3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是_ ___、__ __、__ __、___ ___、__ __和____ ___。
4.碳源物对微生物的功能是__ __和__ __，微生物可用的碳源物质主要有___ _、___ _、__ _、__ _、__ __等。 5.工业发酵常用的有机氮源主要有_ _、_ _、_ __、_ __、__ _等。
7.常用的纯种分离方法有 , , 三种. 9.在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是__ _、_ _、_ _、_ _和__ _。
10.液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了__ ___。 11.在利用平板的生化反应进行分离时,生长圈法所用的工具菌是一些 ,抑菌圈法所用的工具菌是一些 的敏感菌.
13.分离放线菌时,可以在样品的菌悬液中加几滴10%的酚,以抑制 的生长,分离酵母菌时,可在培养基中添加一定量的 以抑制细菌的生长. 14.
培
养
基
按
用
途
分
可
分
为 、 、 和 四种类型。
15.制备淀粉水解糖的方法有 、 、和 。 四、名词解释 1.培养基 2.生理酸性物质 3.次级代谢产物
五、问答题
1. 什么是前体？前体添加的方式？ 2.简述菌种保藏的基本原理和菌种保藏方法。
3. 微生物工业用的菌种有哪几大类，能否举出各类中常用的工业微生物名称和其反应产物。
5. 在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上
各有何特点？
6.依据不同的分类方法，培养基有哪几种类型？
7、淀粉酶可以通过微生物发酵生产，为了提高酶的产量，请你设计一个实验，利用诱变育种方法，获得产生淀粉酶较多的菌株，（1）写出主要实验步骤。（2）根据诱发突变率和诱变不定向性的特点预期实验结果。
答案：（1）主要实验步骤：将培养好的菌株分两组，一组用一定剂量的诱变剂处理，另一组不处理作对照。配制含淀粉的培养基。把诱变组的菌株接种于多个含淀粉的培养基上，同时接种对照组，相同条件培养。比较两种菌株菌落大小，选出透明大的菌株。
预期实习结果：由于诱变率低，诱变组中大多数菌落周围的透明圈大小与对照组相同。 由于 诱变不定向性，诱变组中极少数菌落透明圈与对照组相比变大或变小。
第二篇 发酵设备
一．选择题
1.当内径为500mm的发酵罐中的挡板宽度为50mm时,则满足全挡板条件的挡板块数为 A 5 B 3 C 6 D 4
2、机械搅拌发酵罐中的档板宽度一般为
A 0.1-0.12D B 0.3-0.4D C 1-1.2D D 0.2-0.3D 二.是非题
1.对生物进行液体深层培养的反应器称为发酵罐( ). 2.标准式发酵罐的罐高与罐体直径比为5.4.( )
3.嫌气发酵罐在结构上比需氧发酵罐简单得多,但一般须安装水力喷射洗涤装置( ) 三.填空题
1.常用的需氧发酵罐有 , , , 等,其中 作为通用式发酵罐而占据主导地位.