养牛学

我国养牛生产现状和发展趋势

1、奶牛生产发展迅速2、黄牛、水牛比重较大3、肉牛生产稳步增加

养牛生产存在的问题1、生产水平低，人均占有量低2、养殖规模小，饲养管理水平偏低3、良种化程度低4、产品单一，档次不高5、环境污染严重 牛的生态适应性

1、温度：奶牛的最适温度为5－15C，在－1C-25C范围内，奶牛产奶量不会有影响，高温与低温相比，奶牛对高温更为敏感，当气温高于28C，奶牛将会产生热应激，产奶量将下降，公牛的精液品质降低，母牛的受胎率会下降。

2、湿度：气温在24C以下，空气湿度对奶牛的产奶量、乳成分以及饲料利用率都没有明显影响，但当气温超过24C时，相对湿度升高，奶牛产奶量和采食量都下降，高温高湿条件下，奶牛产奶量下降，乳脂率减少。 牛的消化特征

1、口腔：牛无上切齿，其功能由坚韧的齿板代替，牛舌长而灵活，可将草料送入口中，舌尖有大量坚硬的角质化乳头，这些乳头有助于收集细小的颗粒料，牛的唾液腺很发达，能分泌大量混合液体，有助于消化。犊牛有20枚，成年牛有32枚牙齿 003 上切齿＋上犬齿＋前臼齿

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犊 牛： ＝ 403 下切齿＋下犬齿＋前臼齿

0033 上切齿＋上犬齿＋前臼齿＋后臼齿

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成年牛： ＝

4033 下切齿＋下犬齿＋前臼齿＋后臼齿

2、复胃：牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃微生物还可以合成B族维生素和维生素K，饲料中的脂肪能降低微生物活性降低粗纤维消化率。

3、反刍：牛采食时非常粗糙，饲料未经仔细咀嚼即吞咽入胃，在休息时，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟感受器，引起瘤胃的逆蠕动，食团再逆呕回口腔，经过仔细咀嚼混入唾液，再吞咽入胃中，这一过程称反刍。

4、暖气：由于瘤胃中寄生大量的细菌和原虫，进行发酵作用，产生大量挥发性脂肪酸（乙丙丁酸）和多种气体（CO2、CH4、NH3等）导致胃壁张力增加，瘤胃由后向前收缩，部分气体由食管进入口腔吐出，称为暖气。

奶牛品种：荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛 肉牛品种：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛 兼用型品种：西门塔尔牛、短角牛

五大黄牛：秦川牛、延边牛、鲁西黄牛、晋南牛和南阳牛 牛的生产性能评定：不同生产目的牛，生产性能评定不同，奶牛主要看产奶量和乳脂率，肉牛主要看生长速度和屠宰率。

产奶性能评定：1、个体产奶量，一头奶牛一年可产5000－7000kg。每月测三次，间隔时间相等，推算该月产奶量，10个月相加，就是年产奶量，反映个体奶牛的产奶能力。 2、群体产奶量 成年母牛年平均产奶量和泌乳牛年平均产奶量 3、4%标准乳 FCM＝0.4M＋15M.F4、排乳性能包括排乳速度和四个乳区的均衡性。（1）排乳速度 中国荷斯坦牛排乳速度为3.61kg/分钟 （2）前乳房指数指一头奶牛前面两个乳区挤奶量占总挤奶量的百分率，一般在40－46.8%

影响奶牛产奶量的因素1、品种 荷斯坦牛5000－7000kg，黄牛600－800kg，娟姗牛3500－4500kg。 2、个体3、胎次 3－5胎最高 4、初产年龄和产犊间隔5、日挤奶次数6、干奶期长短7、饲料结构与营养水平8、产犊季节与温度9、疾病 产肉性能评定

一、产肉指标及评定1、活重 停食24h，停水2h的重量2、胴体重 3、净肉重4、眼肌面积第十二、十三肋间眼肌的横切面积（cm）

二、产肉性能指标1、屠宰率：胴体重占活重的百分比。 2、净肉率：胴体净肉重占活重的百分比。

肉用指数（BPI）：平均成年活重（kg）与体高之比，如肉用牛：公牛BPI≥5.6，母牛≥3.9。肉役兼用型：公牛BPI＝4.6－5.6，母牛3.3－3.9。日增重

影响产肉性能的因素 1、品种国外品种日增重1000g以上，黄牛