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电子科技大学成都学院二零一一至二零一二学年第二学期

《酒店经营与管理》答题卷 A卷 闭卷 考试时间：90分钟

一 二 三 四 五 总分 评卷教师 ★请在答题卷上作答，否则不予评分。

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）。 1 11 2 12 3 13 4 14 5 15 得分 5 得分 6 7 8 9 10 得分 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）。

1 2 3 4 三、判断题，正确用√，错误用×.( 本大题共10小题，每小题2分，共20分) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 四、问答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分） 得分

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五、案例分析题（本大题共1小题，10分）

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………密………封………线………以………内………答………题………无………效……

电子科技大学成都学院二零一一至二零一二学年第二学期

《酒店经营与管理》试题 A卷 闭卷 考试时间：90分钟 一 二 三 四 五 总分 ★请在答题卷上作答，否则不予评分。

一、单项选择题（本大题共15分，每小题2分，共30分）。

1..通常大型饭店拥有的客房数量是不低于（ ）

A.1200间 B.1000间 C.800间 D.600间 2.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于（ ）

A.美式计价饭店 B.欧式计价饭店

C.欧陆式计价饭店 D.百慕大式计价饭店 3. 下列不属于决定饭店服务质量的因素是（ ）

A.可靠性 B.便捷性 C.新颖性 D.有形性 4中国饭店等级评定模式是（ ）

A.政府部门为主体 B.行业协会为主体

C.消费者组织为主体 D.皆可 5.饭店的根本内涵在于（ ）。

A．生产产品 B．接待旅居 C．创造效益 D．城市窗口 6.上级的命令应有的态度是（ ）

A．对的服从，错的不服从 B．对错都服从

C．服从对的，批评错的 D．先分析对错，再视情况而决定 7．从业人员的自我制约是制约（ ）。

A．自身行为 B．对客行为 C．礼节礼貌 D．主宾关系 8．饭店各岗位设置的出发点是（ ）

A．按需设岗位 B．按人设岗位 C．按工作量多少设岗位 D．按工作流程设岗位 9.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。

A.前厅 B.客房 C.餐厅 D.销售部

10.饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项（ ）属有形产品。

A、导游服务、健身服务、委托代办服务 B、客房服务、客房用品、客房送餐服务 C、饭店建筑、旅游汽车、菜肴食品 D、餐厅服务、宴会服务、康乐服务 11、为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重（ ）。

A、超常服务 B、个人卫生 C、仪表仪容 D、个性服务

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