龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

浅谈移动电子商务在餐饮业中的应用

作者：余蓉

来源：《科教导刊》2012年第15期

摘 要 移动电子商务就是利用手机、PDA（Personal Digital Assistant，掌上电脑，个人数字助理）等无线终端设备与互联网有机结合进行的电子商务活动，是电子商务发展的主流。本文就如何将3G时代的主流“移动电子商务”运用到第三行业“餐饮业”中来提高现代餐饮业的管理以及赢利模式，从而获取更多的利润来进行探讨。 关键词 移动电子商务 餐饮业 应用 中图分类号：F719.3 文献标识码：A 1 移动电子商务含义

移动电子商务就是利用手机、PDA（Personal Digital Assistant，掌上电脑，个人数字助理）等无线终端设备与互联网有机结合进行的电子商务活动。

目前我国的餐饮业有如下特征：（1）市场定位是贴近老百姓生活，以大众消费为主。传统的经营理念都以大众为主，一般的家常菜馆、火锅店、美食广场、快餐厅等发展势头良好，以快餐为例已占到国内餐饮业营业额的40%。（2）传统餐饮行业如果要寻求新的活力，必须用现代经营模式和先进营销理念管理。据统计，截止2012年，全国麦当劳连锁店有900多家。截至2012年2月4日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家，各式的美食连锁店发展起来，也获得了很好的收益。（3）餐饮品种兼容并蓄，餐饮市场百花齐放。在生猛海鲜、重庆火锅风靡不衰的时候，杭州菜取各家之长，逐渐成为创新菜的精品，并在沿海城市成熟走俏。（4）3G时代餐饮业市场竞争激烈，企业将多样化和个性化有机的结合起来。我国餐饮行业经营都处于较好的状态，获取的利润也较高，因此竞争会非常的激烈。所以，不少企业对餐饮业进行市场调查及分析，尝试找出一条适合自己的经营模式，从而提高市场的竞争力。 2 国内餐饮行业的现状分析

3G时代我国经济快速发展，人们的生活水平及消费水平也越来越高，餐饮消费也日益旺盛，然而落后的营销理念使经营者只能用“滞后”的思想来判断消费者的需求，从而无法适应大众消费者口味和消费习惯的快速变化。电子商务在我国餐饮行业中应用特点如下：（1）传统的餐饮行业基本上是以中小企业为核心，大部分都属于私营，国有只占1.1%左右，降低成本，提高利润是大部分餐饮行业经营者的愿望，所以都希望通过电子商务来实现目标。（2）移动电子商务的发展从交易服务到信息服务到最后还是服务经济，现在世界上无论在哪个国家都没有一个行业能对经济发挥餐饮业那样大的作用。（3）个性化、多样化是餐饮行业的服务

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

标准，而移动电子商务正好符合这个行业的特点，因此，电子商务可以在餐饮行业中很好的应用下去。

3 在餐饮行业中运用移动电子商务技术

3.1 经营者要构建企业自己的网上站点，拓展企业宣传渠道

（1）网上站点建设。21世纪被称为3G时代，为了与时俱进提高企业的市场反应力、竞争力，在网上建立站点对大部分餐饮行业来讲是尤其重要的。例如：我们到外地去旅游，大家对那里的事物都非常的好奇，总想找到一些好玩好吃的地方，那么这些信息通常都是通过用网络来搜寻，由此可见餐饮行业建立网上站点势在必行。

（2）短信服务平台的建立。因消费者普遍都有手机并熟悉短信操作，利用短信平台进行餐饮行业的营销推广的需求是非常迫切的。因为大多数餐饮企业的愿望是：“用最短时间见到最实质性的效果”。要提升店铺人气必须将个性化、信息化的电子商务运用到推广过程中，让商家从最简单的应用入手来感受到电子商务运用给自身带来的实实在在的利益。 3.2 加强对客户的管理，建立客户信息库

“顾客是上帝，要让你的上帝满意来满意归”，从这句话可以看出消费者的重要性。对于餐饮行业的经营者来说除了监控饭菜可口程度，服务是否周到以外，最重要的是加强对客户的维护。这些都要求建立一个完善的客户信息库，信息库内容设计要广泛，除了姓名、生日、联系方式以外，还要增加积分、会员级别、累计每次用餐时间，用餐的目录等信息。建立起会员管理— 信息发布与查询—活动预约—会员服务一整套的服务流程。 3.3 转变营销模式，吸引客户

我国餐饮企业大部分是以办理会员卡或贵宾卡来吸引客户进行消费，营销模式比较落后，从而严重阻碍了餐饮行业的发展。餐饮行业在营销时可以分为以下几种类型：

（1）邮寄营销：餐厅通过客户信息库的资料将印有餐厅相关信息的小册子、新闻稿件、台历等邮寄给客户群体。

（2）宣传式的营销：主要以新闻报道、活动等形式宣传。多组织一些与新闻媒介联合举办的相关栏目，比如“美食天地”、“大江南北”等。还可以邀请媒体参加餐厅接待的重大的会议、宴请、娱乐等活动，这些形式都可以为餐厅作宣传，从而提高餐厅的的知名度和声誉。 （3）指导式的营销（配备营养师）：一般的餐饮企业都会请一些精通餐饮业务、懂得营养配餐、了解市场行情的人员来从事公关工作，这些人可以给来餐厅消费的人群一个很好的就餐指导，为消费者提供更好的菜品的搭配见意，满足消费者吃好吃健康的愿望！

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

（4）针对性的菜单营销：餐厅可以将菜品分为不同的类型来满足不同的消费者需求，比如：三口之家菜单、儿童菜单、中老年人菜单、特价菜单、周末菜单等等，各种菜单的设计一定要有特色，让消费者看一眼就爱不释手，并产生消费欲望。 3.4 高科技新设备的配置，让客户享受到高效服务

（1）无线pda点菜模式：餐饮行业可将本餐厅的相关信息及菜品的相关信息（菜的原料、口味、价格以及图片等）导入到无线的点菜机中，客户可通过简拼输入、编号输入等输入方式，进行直观、快捷的点菜操作，并可选择数量和口味，这样每位客户都可以随时享受高科技术带来的便捷。

（2）支付方式：移动支付。移动支付（Mobile Payment），也称为手机支付， 2011年中国通信产业发展形势报告会上被列举的中国通信产业的十大关键词中就有“移动支付”。餐饮行业具有蓬勃的发展势头以及巨大的潜力空间，消费者对于休闲饮食消费的要求不断提高。移动支付的模式符合大众的消费心态：方便、快捷，无需随身携带现金或信用卡。客户用完餐后，可以用手持设备登陆网上银行，通过网上银行将消费的金额转入餐厅的账户中去，予以确认就可完成此次移动支付的操作。 4 小结

文章就如何将3G时代的主流“移动电子商务”运用到第三产业的餐饮业中来优化现代餐饮业的营销管理以及赢利模式，从而获取更多的利润方面做了一些浅显的分析，而移动电子商务还可以在更多的领域中应用，只要我们不断探索与思考，相信将来的移动电子商务会发展得更好。 参考文献

[1] 王汝林等:移动商务理论与实务.清华大学出版社,2007