生物化学练习题

第一章 蛋白质化学

一、单选题（下列各题有A、B、C、D、E五个备选答案，请选择一个最佳答案）。 1、蛋白质一级结构的主要化学键是( ) A、氢键 B、疏水键 C、盐键 D、二硫键 E、肽键

2、蛋白质变性后可出现下列哪种变化( ) A、一级结构发生改变 B、构型发生改变 C、分子量变小 D、构象发生改变 E、溶解度变大

3、测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？

A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 4、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构

B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面

E．是指每一条多肽链内所用原子的空间排列

5．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：

A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 6．蛋白质变性是由于：

A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变

C．肽键的断裂 D．蛋白质空间构象的破坏 E．蛋白质的水解 7．变性蛋白质的主要特点是：

A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀

8．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：

A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥8 9．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？

A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸

10、下列那一种氨基酸在280nm处，具有最大的光吸收？

A、谷氨酸 B、苯丙氨酸 C、丝氨酸 D、组氨酸 E、脯氨酸

11、有一混合蛋白质溶液，其pI值分别是4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲是其中四种泳

向正极，缓冲夜的pH应该是多少？

A、4.0 B、5.0 C、6.0 D、7.0 E、8.0 12、与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是：

A、苯丙氨酸 B、丝氨酸 C、色氨酸 D、组氨酸 E、脯氨酸 13、氨基酸在等电点时，具有的特点是：

A、不带正电荷 B、不带负电荷 C、溶解度最小 D、溶解度最大 E、在电场中向正极移动 14、氨基酸与蛋白质共同的理化性质是：

A、胶体性质 B、两性性质 C、沉淀性质 D、变性性质 E、双缩脲反应 15、具有四级结构的蛋白质特征是：

a、分子中必定含有辅基

b、含有两条或两条以上的多肽链 c、每条多肽链都具有独立的生物学活性 d、依靠肽键维持结构的稳定 e、以上都不是

16、在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是：

a、辅基 b、辅酶 c、亚基 d、寡聚体 e、肽单位 17、关于蛋白质亚基的描述，其中正确的是：

a、多肽链卷曲成螺旋结构

b、两条以上多肽链卷曲成二级结构 c、两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 d、每个亚基都有各自的三级结构 e、以上都是正确的

18、蛋白质一级结构与功能关系的特点是：

a、相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同 b、一级结构相近的蛋白质，其功能越相近

c、一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性立即消失 d、不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构完全相同 e、一级结构中任何氨基酸残基地改变，都不会影响其功能 19、蛋白质溶液的稳定因素是：

a、蛋白质溶液是真溶液 b、蛋白质在溶液中作布朗运动

c、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 d、蛋白质溶液的粘度大 e、以上都不是

20、关于蛋白质等电点时的特性描述，那项是错误的？

a、导电性最小 b、溶解度最小 c、粘度最小 d、电泳迁移率最小 e、以上都错

21、令A、B、C、D、四种蛋白质的混合液，等电点分别为：5.0、8.6、6.8、9.2，在PH8.6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为：

a、ACBD b、ABCD c、DBCA d、CBAD e、BDCA 22、蛋白质变性不包括：

a、氢键断裂 b、肽键断裂 c、疏水键断裂 d、盐键断裂 e、范德华力破坏 23、盐析法沉淀蛋白质的原理是：

a、中和电荷，破坏水化膜 b、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 c、次级键断裂，蛋白质构象改变 d、调节蛋白质溶液的等电点 e、以上都不是 二、多项选择题

（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．关于α-螺旋正确的是：

A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．多为右手螺旋结构

C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括：

A．α-螺旋 B．β-片层 C．β-转角 D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：

A．是一种较为伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状

C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是：

A．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带正电荷？

A．pI为4．5的蛋白质 B．pI为7．4的蛋白质 C．pI为7的蛋白质 D．pI为6．5的蛋白质 9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：

A．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白 D．重金属盐沉淀蛋白 10．变性蛋白质的特性有：

A．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失

C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀 三、填空题

1．组成蛋白质的主要元素有__C_______，___H_____，____O_____，___N______。 2．不同蛋白质的含__N______量颇为相近，平均含量为__16______% 。

3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带___正_____电荷，在碱性溶液中带__负__电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 __兼性离子__，该溶液的pH值称为蛋白质的___等电点______。

4．蛋白质的一级结构是指__氨基酸____在蛋白质多肽链中的_排列顺序___。

5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的__羧基______与另一个氨基酸α碳原子上的___氨基_____脱去一分子水形成的键叫__肽键______，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6．蛋白质颗粒表面的__同种电荷___和__水化膜____是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种__次级键___键，使天然蛋白质原有的_生物学活性丧失___与__理化___性质改变。

8．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为__球状蛋白质__，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为__纤维状蛋白质___。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称__单纯蛋白质___，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称__结合蛋白质___，其中非蛋白质部分称__辅基___ 。

R

9、组成蛋白质的氨基酸有20种，它们的结构通式为NH2-CH-COOH。它们在结构上彼此不同的部分是R.

10、当氨基酸溶液的PH＜pI时，氨基酸以 阳 离子形式存在；当PH＞pI时，氨基酸以 阴 离

子形式存在。

11、具有紫外吸收能力的氨基酸有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，一般最大光吸收在 280 nm波长处。

12、蛋白质的二级结构主要有α螺旋、 β折叠、β转角、无规卷曲 四种形式，稳定二级结构的力是 氢键。

13、蛋白质分子的α－螺旋结构中，每圈螺旋包含3.6个氨基酸残基，螺距为 0.54nm，每个

氨基酸残基沿轴上升高度为 0.15 nm。天然蛋白质分子中的α－螺旋大都属于 右手螺旋。 14、天然蛋白质中的α－螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内 氢键 形成，因此构象相当稳定。

15、稳定蛋白质三级结构的力有 疏水作用、范德华力、二硫键、氢键、离子键。

16、球状蛋白质分子，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于 分子表面 ,疏水基团侧链的氨基

酸残基分布于 分子内部.

17、四级结构的蛋白质中，每个具有三级结构的球蛋白称为 亚基 ，它们之间 是靠 次级键 键

联系在一起的。

18、镰刀状红细胞性贫血是由于 Hb 蛋白 一级结构的变化而引起的。 19、蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是 同种电荷 和 水化膜 。 20、蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为0，此时它的溶解度 最小 。 21、蛋白质变性的实质是蛋白质空间结构破坏。

四、是非题

1、组成蛋白质的20中氨基酸都有一个不对称的α－碳原子，所以都有旋光性。（X ） 2、所有蛋白质都有酶活性（X ）

3、蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸、和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。（X ） 4、稳定蛋白质α－螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的R基团之间形成的。（X ） 5、变性蛋白质易行成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性。（ X）

6、蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水化膜。（X ） 7、蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽链的断裂。（X ）

8、蛋白质α－螺旋的稳定是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。（O ） 9、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水化膜引起的。（X ）

10、具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。（X） 11、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（X ） 12、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。（ X）

13、盐析法可是蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。（O）

五、名词解释：

1、肽单位 2、肽平面 3、α－螺旋 4、亚基 5、分子病 6、肽键 7、β-折叠 8、必须氨基酸 9、蛋白质变性 10、蛋白质复性 11分子病 12、结构域

六、简答题

1．蛋白质在生命活动中有何重要意义？

2．蛋白质是由哪些元素组成的？其基本结构单元是什么？写出其结构通式。 3．什么是氨基酸的两性解离和等电点？

4、为什么说蛋白质的水溶液是一种稳定的亲水胶体？

七、论述题

1．蛋白质有哪些结构层次？分别解释它们的含义。 2．简述蛋白质的a-螺旋和β-折迭。

3．简述蛋白质变性与复性的机理，并概要说明变性蛋白质的特点。 4．简述蛋白质功能的多样性？ 5．试述蛋白质结构与功能的关系。 6、蛋白质有那些重要功能。

7、什么是蛋白质的沉淀作用？引起蛋白质沉淀的因素及作用机理是什么？