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生物化学练习题

第一章 蛋白质化学

一、单选题(下列各题有A、B、C、D、E五个备选答案,请选择一个最佳答案)。 1、蛋白质一级结构的主要化学键是( ) A、氢键 B、疏水键 C、盐键 D、二硫键 E、肽键

2、蛋白质变性后可出现下列哪种变化( ) A、一级结构发生改变 B、构型发生改变 C、分子量变小 D、构象发生改变 E、溶解度变大

3、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质多少?

A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.25g 4、关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是: A.天然蛋白质分子均有的这种结构

B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C.三级结构的稳定性主要是次级键维系 D.亲水基团聚集在三级结构的表面

E.是指每一条多肽链内所用原子的空间排列

5.蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定:

A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pI C.溶液pH值等于pI D.溶液pH值等于7.4 E.在水溶液中 6.蛋白质变性是由于:

A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变

C.肽键的断裂 D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解 7.变性蛋白质的主要特点是:

A.粘度下降 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解 D.生物学活性丧失 E.容易被盐析出现沉淀

8.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为:

A.8 B.>8 C.<8 D.≤8 E.≥8 9.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?

A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸

10、下列那一种氨基酸在280nm处,具有最大的光吸收?

A、谷氨酸 B、苯丙氨酸 C、丝氨酸 D、组氨酸 E、脯氨酸

11、有一混合蛋白质溶液,其pI值分别是4.6、5.0、5.3、6.7、7.3,电泳时欲是其中四种泳

向正极,缓冲夜的pH应该是多少?

A、4.0 B、5.0 C、6.0 D、7.0 E、8.0 12、与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是:

A、苯丙氨酸 B、丝氨酸 C、色氨酸 D、组氨酸 E、脯氨酸 13、氨基酸在等电点时,具有的特点是:

A、不带正电荷 B、不带负电荷 C、溶解度最小 D、溶解度最大 E、在电场中向正极移动 14、氨基酸与蛋白质共同的理化性质是:

A、胶体性质 B、两性性质 C、沉淀性质 D、变性性质 E、双缩脲反应 15、具有四级结构的蛋白质特征是:

a、分子中必定含有辅基

b、含有两条或两条以上的多肽链 c、每条多肽链都具有独立的生物学活性 d、依靠肽键维持结构的稳定 e、以上都不是

16、在具有四级结构的蛋白质分子中,每个具有三级结构的多肽链是:

a、辅基 b、辅酶 c、亚基 d、寡聚体 e、肽单位 17、关于蛋白质亚基的描述,其中正确的是:

a、多肽链卷曲成螺旋结构

b、两条以上多肽链卷曲成二级结构 c、两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 d、每个亚基都有各自的三级结构 e、以上都是正确的

18、蛋白质一级结构与功能关系的特点是:

a、相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同 b、一级结构相近的蛋白质,其功能越相近

c、一级结构中任何氨基酸的改变,其生物活性立即消失 d、不同生物来源的同种蛋白质,其一级结构完全相同 e、一级结构中任何氨基酸残基地改变,都不会影响其功能 19、蛋白质溶液的稳定因素是:

a、蛋白质溶液是真溶液 b、蛋白质在溶液中作布朗运动

c、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 d、蛋白质溶液的粘度大 e、以上都不是

20、关于蛋白质等电点时的特性描述,那项是错误的?

a、导电性最小 b、溶解度最小 c、粘度最小 d、电泳迁移率最小 e、以上都错

21、令A、B、C、D、四种蛋白质的混合液,等电点分别为:5.0、8.6、6.8、9.2,在PH8.6的条件下用电泳分离,四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为:

a、ACBD b、ABCD c、DBCA d、CBAD e、BDCA 22、蛋白质变性不包括:

a、氢键断裂 b、肽键断裂 c、疏水键断裂 d、盐键断裂 e、范德华力破坏 23、盐析法沉淀蛋白质的原理是:

a、中和电荷,破坏水化膜 b、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 c、次级键断裂,蛋白质构象改变 d、调节蛋白质溶液的等电点 e、以上都不是 二、多项选择题

(在备选答案中有二个或二个以上是正确的,错选或未选全的均不给分) 1.关于α-螺旋正确的是:

A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周 B.多为右手螺旋结构

C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5.蛋白质的二级结构包括:

A.α-螺旋 B.β-片层 C.β-转角 D.无规卷曲 6.下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的:

A.是一种较为伸展的肽链结构 B.肽键平面折叠成锯齿状

C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D.两链间形成离子键以使结构稳定 7.维持蛋白质三级结构的主要键是:

A.肽键 B.疏水键 C.离子键 D.范德华引力 8.下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带正电荷?

A.pI为4.5的蛋白质 B.pI为7.4的蛋白质 C.pI为7的蛋白质 D.pI为6.5的蛋白质 9.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:

A.中性盐沉淀蛋白 B.鞣酸沉淀蛋白 C.低温乙醇沉淀蛋白 D.重金属盐沉淀蛋白 10.变性蛋白质的特性有:

A.溶解度显著下降 B.生物学活性丧失

C.易被蛋白酶水解 D.凝固或沉淀 三、填空题

1.组成蛋白质的主要元素有__C_______,___H_____,____O_____,___N______。 2.不同蛋白质的含__N______量颇为相近,平均含量为__16______% 。

3.蛋白质具有两性电离性质,大多数在酸性溶液中带___正_____电荷,在碱性溶液中带__负__电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时,它所带的正负电荷数相待,此时的蛋白质成为 __兼性离子__,该溶液的pH值称为蛋白质的___等电点______。

4.蛋白质的一级结构是指__氨基酸____在蛋白质多肽链中的_排列顺序___。

5.在蛋白质分子中,一个氨基酸的α碳原子上的__羧基______与另一个氨基酸α碳原子上的___氨基_____脱去一分子水形成的键叫__肽键______,它是蛋白质分子中的基本结构键。 6.蛋白质颗粒表面的__同种电荷___和__水化膜____是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7.蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种__次级键___键,使天然蛋白质原有的_生物学活性丧失___与__理化___性质改变。

8.按照分子形状分类,蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为__球状蛋白质__,蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为__纤维状蛋白质___。按照组成分分类,分子组成中仅含氨基酸的称__单纯蛋白质___,分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称__结合蛋白质___,其中非蛋白质部分称__辅基___ 。

R

9、组成蛋白质的氨基酸有20种,它们的结构通式为NH2-CH-COOH。它们在结构上彼此不同的部分是R.

10、当氨基酸溶液的PH<pI时,氨基酸以 阳 离子形式存在;当PH>pI时,氨基酸以 阴 离

子形式存在。

11、具有紫外吸收能力的氨基酸有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸,一般最大光吸收在 280 nm波长处。

12、蛋白质的二级结构主要有α螺旋、 β折叠、β转角、无规卷曲 四种形式,稳定二级结构的力是 氢键。

13、蛋白质分子的α-螺旋结构中,每圈螺旋包含3.6个氨基酸残基,螺距为 0.54nm,每个

氨基酸残基沿轴上升高度为 0.15 nm。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于 右手螺旋。 14、天然蛋白质中的α-螺旋结构,其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内 氢键 形成,因此构象相当稳定。

15、稳定蛋白质三级结构的力有 疏水作用、范德华力、二硫键、氢键、离子键。

16、球状蛋白质分子,含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于 分子表面 ,疏水基团侧链的氨基

酸残基分布于 分子内部.

17、四级结构的蛋白质中,每个具有三级结构的球蛋白称为 亚基 ,它们之间 是靠 次级键 键

联系在一起的。

18、镰刀状红细胞性贫血是由于 Hb 蛋白 一级结构的变化而引起的。 19、蛋白质是稳定的亲水胶体,其稳定因素是 同种电荷 和 水化膜 。 20、蛋白质分子处于等电点时,其净电荷为0,此时它的溶解度 最小 。 21、蛋白质变性的实质是蛋白质空间结构破坏。

四、是非题

1、组成蛋白质的20中氨基酸都有一个不对称的α-碳原子,所以都有旋光性。(X ) 2、所有蛋白质都有酶活性(X )

3、蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸、和苯丙氨酸,所以在260nm处有最大吸收峰。(X ) 4、稳定蛋白质α-螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的R基团之间形成的。(X ) 5、变性蛋白质易行成沉淀,而沉淀蛋白质都发生了变性。( X)

6、蛋白质是稳定的亲水胶体,其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水化膜。(X ) 7、蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏,因此常涉及肽链的断裂。(X )

8、蛋白质α-螺旋的稳定是靠链内氢键维持的,肽链上每个肽键都参与氢键的形成。(O ) 9、变性蛋白质的溶解度降低,是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水化膜引起的。(X )

10、具有四级结构的蛋白质,它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。(X) 11、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。(X ) 12、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。( X)

13、盐析法可是蛋白质沉淀,但不引起变性,所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。(O)

五、名词解释:

1、肽单位 2、肽平面 3、α-螺旋 4、亚基 5、分子病 6、肽键 7、β-折叠 8、必须氨基酸 9、蛋白质变性 10、蛋白质复性 11分子病 12、结构域

六、简答题

1.蛋白质在生命活动中有何重要意义?

2.蛋白质是由哪些元素组成的?其基本结构单元是什么?写出其结构通式。 3.什么是氨基酸的两性解离和等电点?

4、为什么说蛋白质的水溶液是一种稳定的亲水胶体?

七、论述题

1.蛋白质有哪些结构层次?分别解释它们的含义。 2.简述蛋白质的a-螺旋和β-折迭。

3.简述蛋白质变性与复性的机理,并概要说明变性蛋白质的特点。 4.简述蛋白质功能的多样性? 5.试述蛋白质结构与功能的关系。 6、蛋白质有那些重要功能。

7、什么是蛋白质的沉淀作用?引起蛋白质沉淀的因素及作用机理是什么?