25、球蛋白分子外部主要是_________基团，分子内部主要是_________基团。 26、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19, pK2 (α-NH+3 ) = 9.67, pKR(R基)= 4.25,谷氨酸的等电点为__________。

27、写出下列符号的中文名称：Tyr __________ ,Trp__________。 28、蛋白质在紫外光_________nm处有强的光吸收，蛋白质的平均含氮量是__________。

29、组成蛋白质的20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有例如___________。

30、稳定蛋白质亲水胶体的因素是_________________和____________。 31、根据理化性质，氨基酸可分成 ________ ， _________ ， ________ 和 __________ 四种。

32、体内有生物活性的蛋白质至少具备 ________ 结构，有的还有 _________ 结构。

33、 蛋白质变性主要是其 __________ 结构遭到破坏，而其 _________ 结构仍可完好无损。

34、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。

35、具有紫外吸收能力的氨基酸有___________，___________，___________。 36、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的 级结构，该结构是指多肽链中 的排列顺序。

37、稳定蛋白质三级结构的次级键包括 、 、 和 等。

38、维持蛋白质四级结构的力是___________和___________。

39、如用不同方法水解一个14肽得到3个肽段，测得这3个肽段的氨基酸顺序分别为（1）S.R.G.A.V.T.N;(2)H.G.I.M.S.R.G;(3)T.N.F.P.S.则该14肽的氨基酸顺序为

第二部分 单选题

1、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( )

A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 2、变性蛋白质的主要特点是（ ）

A、不易被胃蛋白酶水解 B、溶解度增加 C、原有的生物活性丧失 D、粘度下降 E、颜色反应减弱 3、在pH8.6时进行电泳,哪种蛋白向负极移动? （ ）

A、血红蛋白(pI=7.07) B、鱼精蛋白(pI=12.2) C、清蛋白(pI=4.64) D、β-球蛋白(pI=5.12) 4、蛋白质变性是由于（ ）

A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 5、蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列氨基酸的（ ） A、丙氨酸 B、组氨酸 C、酪氨酸 D、精氨酸 6、测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质（ ） A、2.00g B、2.50g C、6.40g D、3.00g E、6.25g 7、蛋白质一级结构的主要化学键是( )

A、氢键 B、疏水键 C、盐键 D、二硫键 E、肽键

8、甘氨酸的解离常数是pKα1=2.34, pKα2=9.60 ，它的等电点（pI）是( ) A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 9、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ） A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 10、下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？ ( )

A、蛋白质变性后溶解度增加 B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解 C、蛋白质变性后理化性质不变 D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性 E、蛋白质变性后导致相对分子质量的下降

11、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于（ ） A、 键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力 B、 基酸的组成、顺序和数目 C、 链间及肽链内的二硫键

D、 基酸间彼此借以相连的肽键

12、关于蛋白质四级结构的论述哪一个是不正确的？（ ）

A、一般有两条或两条以上的肽链组成 B、亚基之间靠共价键连接 C、每条肽链都有特定的三级结构 D、每条肽链称为它的一个亚基 13、下列关于蛋白质的结构与其功能关系的论述哪一个是正确的？（ ）

A、从蛋白质氨基酸排列顺序可推知其生物学功能 B、氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常 C、只有具特定二级结构的蛋白质才有活性 D、只有具特定四级结构的蛋白质才有活性 14、下列叙述中哪项有误（ ）

A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用 B、每种亚基都有各自的三维结构

C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生物活性

D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力

15、蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（ ） A、疏水键 B、肽键 C、氢键 D、二硫键 16、有关亚基的描述，哪一项不恰当（ ） A、每种亚基都有各自的三维结构

B、亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在 C、一个亚基（单位）只含有一条多肽链

D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性

17、下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（ ） 18、不参与构成蛋白质的氨基酸是：（ ）

A、谷氨酸 B、谷氨酰胺 C、鸟氨酸 D、精氨酸 19、维持蛋白质三级结构主要靠（ ）

A 氢键 B 离子键 C 疏水作用 D 二硫键 20、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性( )？

A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val 21、维系蛋白质一级结构的化学键是（ E ）

A.盐键 B．疏水作用 C．氢键 D．二硫键 E．肽键 22、关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（ ）

A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构 B、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生

物体系中，它具有特定的三维结构

C、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽

链在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用 D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的 23、下列氨基酸中（ ）属于亚氨基酸。

A、丝氨酸 B、脯氨酸 C、亮氨酸 D、组氨酸 24、维持蛋白质化学结构的是（ ）。

A、肽键 B、疏水键 C、盐键 D、氢键 25、在蛋白质的变性作用中，不被破坏的是（ ）结构。

A、四 B、三 C、二 D、一 26、下列性质（ ）为氨基酸和蛋白质所共有。

A、胶体性质 B、两性性质 C、双缩脲反应 D、变性性质 27、蛋白质水溶液很稳定主要与其分子（ ）有关。

A、内有肽键 B、内有疏水基团 C、内既有疏水基团也有亲水基团 D、表面形成水化膜 28、在各种蛋白质中含量相近的元素是（ ）

A、碳 B、 氮 C、 氧 D、 氢 E、 硫 29、氨基酸在等电点时具有的特点是（ ）

A、不带正电荷 B、不带负电 C、A 和 B D、溶解度最大 E、在电场中不泳动

30、组成蛋白质的基本单位是__________：

A、L-β氨基酸 B、D-β氨基酸 C、D-α氨基酸 D、L-α氨基酸 E、L,D-α氨基酸

31、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于_________

A、含硫氨基酸的含量 B、肽链中的肽键 C、碱性氨基酸的含量 D、芳香族氨基酸的含量 E、 脂肪族氨基酸的含量 32、盐析法沉淀蛋白质的原理是____________

A、 中和电荷，破坏水化膜 B、盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C、降低蛋白质溶液的介电常数 D、 调节蛋白质溶液的等电点 E、以上都不是

33、下列含有两个羧基的氨基酸是( )

A、精氨酸 B、赖氨酸 C、甘氨酸 D、色氨酸 E、谷氨酸 34、下列有关蛋白质的叙述哪项正确( )？

A、蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D、以上各项均不正确

35、蛋白质的一级结构及高级结构决定于（ ）

A、 亚基 B、分子中盐键 C、氨基酸组成和顺序 D、分子内疏水键 E、分子内氢键

36、蛋白质变性后可出现下列哪种变化（ ）

A、一级结构发生改变 B、构型发生改变 C、分子量变小 D、构象发生改变 E、溶解度变大

37、某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为（ ）

A、 8.8% B、 8.0% C、 9.0% D 、9.2% 38、蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？（ ）

A、L-β- 氨基酸 B、 D-β- 氨基酸 C、 L-α- 氨基酸 D、 D-α- 氨基酸 39、下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？（ ）

A、 甲硫氨酸 B、 苏氨酸