教 学 设 计 备 注

17、色香味美拌三丝 教学目标： 1、让学生明白三丝以其制作简单、色鲜味美、脆嫩爽口而深受大家的喜爱。 2、让学生知道三丝的分类。学习凉拌三丝的做法。了解凉拌菜原料的加工注意事项。 3、能根据自己或家人的口味选做一道“凉拌三丝”。 教学重难点： 学会三丝的制作方法。 教学方法:自主探究,合作交流。 教学手段:多媒体课件。 教学过程： 一、组织教学： 二、引入： 你吃过凉拌菜吗？喜欢吃凉拌三丝吗？今天我们就来学习做凉拌三丝。 三、新授： 1、让学生了解凉拌三丝深受大家喜爱的原因。说说自己吃过哪些可口的凉拌三丝？ 2、让学生了解凉拌三丝的分类。 3、阅读55至56页的内容，说说凉拌素三丝和凉拌荤三丝需要的原料、做法。 4、让学生了解做凉拌菜时原料加工方面要做到些什么？注意些什么？ 5、结合自己的生活实际说说夏天做凉拌菜要特别注意什么？（卫生） 四、做一做。 根据自己或家人的口味做一道“凉拌三丝”，请家人来品尝，并作出评价。 板书设计: 18、招牌川菜——回锅肉 教学目标： 1、让学生明白回锅肉是川菜中的招牌菜，认识它受人喜爱的原因。 2、让学生了解回锅肉有哪些种类，并且学习其中的一种——蒜苗回锅肉的做法。

（学情分析、教学反思） - 16 -

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3、在家长指导下学做回锅肉。 教学重难点： 学习并亲自实践做回锅肉。 教学方法:自主探究,合作交流。 教学手段:多媒体课件。 教学过程： 一、组织教学： 二、引入： 三、新授： 1、让学生了解回锅肉是川菜中的招牌菜，认识它的特点。 2、做生活小能手。 让学生了解炒蒜苗回锅肉的原料、辅料、调料、烹调工艺流程。让学生将每一个环节弄清楚。 3、知识补充：四川的回锅肉的得名；制作技法；在四川人心目中的位置。 4、让学生了解四川回锅肉有哪些品种？ 5、回忆自己吃过哪些品种的回锅肉？它们有什么特色？ 四、做一做。 让学生回家在家长指导下，做一份可口的回锅肉。请家人品尝并评价。 板书设计: （学情分析、教学反思）

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