1 前言

1.1学校概况

中国海洋大学是一所以海洋和水产学科为特色，包括理学、工学、农（水产）学、经济学、文学、医（药）学、管理学、法学、教育学等学科门类较为齐全的教育部直属重点综合性大学，是国家“ 985 工程”和“ 211 工程”重点建设高校之一。学校现有在册各类学生24400余人，其中博士、硕士研究生5115人、本科生11691人、留学生1200人、继续教育生5901人。目前全国海洋、水产学科博士90%以上出自我校，毕业生中已有6位成为中国科学院或中国工程院院士。

学校拥有一支结构相对合理、学科领域覆盖较全的师资队伍。现有教职工2477人，其中专任教师1230人，博士生导师217人，45岁以下教师占教师总数的85.8%，50岁以下博士生导师占博导总数的80%以上，88.3%的教师具有研究生学历，47.2%的教师具有博士学位，重点学科具有博士学位的教师比例达到 75.6%，教师中有一年以上在国外或校外学习和研究经历的占教师总数的70%，是一支年龄结构、学历结构、学科结构和学缘结构基本合理的师资队伍。

1.2 办学指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持社会主义办学方向，全面贯彻党和国家的教育方针，以科学发展观统领事业发展全局，遵循高等教育的发展规律，以社会需求为导向，以学科建设为龙头，以科学研究为支撑，以人才培养为根本任务，重特色、求质量，先做强、再做大，努力把学校建设成为世界知名、特色显著的综合性、研究型高水平大学。

1.3人才培养思路

充分利用学校深厚的文化底蕴和学科综合的优势，在80多年的办学实践中，人才培养思路及教育思想观念与时俱进，形成了优良的办学传统，体现了符合教育规律、引领时代潮流、富于学校特色的先进性。为顺利实现建设世界知名、特色显著的综合性、研究型高水平大学的战略目标，学校在继承办学传统的基础上，确立了在教育教学工作中，以培养高素质创新人才为目标，以课程体系和核心课程建设为龙头、以实验教学条件和实践教学基地建设为重点，构建不同层次的共享平台，优

化教育教学资源配置，健全教学质量监控和保障措施，注重培养学生创新精神和实践能力，充分发挥课堂教学、实践教育二个课堂的作用，把思想政治工作、优秀的师资队伍建设、优质的支撑条件、科学管理和制度建设作为人才培养的保障，从而实现以深厚的海大文化强化人才培养、以优势的特色学科推进人才培养、以创新的培养模式优化人才培养、以强势的科学研究带动人才培养、以开放的国际教育提升人才培养。

1.4本专业的介绍

中国海洋大学食品科学与工程专业始建于1946年山东大学水产系，现有食品科学与工程博士学位授权一级学科及食品科学与工程硕士学位授权一级学科授权点。本专业依托学校优势，通过60多年来的发展，在食品工程与工程学科积累了雄厚的教学实力和坚实的科研资源，依据 “具有民族精神和爱国情操、具有科学素质和人文修养、具有全球观念和竞争意识、具有创新思想和实践能力”的高层次人才为群体的培养目标，本专业注重培养方案和教学内容的优化与完善，加强各学科知识的融合，突出工程实践能力的培养，取得了一系列教学成果，《食品化学》获国家级精品课程建设，《生物化学》为山东省精品课程，主编并出版了高校教材5部，正在编写的高校统编教材6部，其中4部为国家“十一五”规划教材。5年来，获山东省教学成果二等奖4项。本专业为水产品贮藏与加工、食品工业的生产技术管理、品质与安全控制、工程设计和科学技术研究等方面培养了数以千计的高级专门人才，近些年一次性就业率一直保持在95%以上。

本专业依托有食品科学与工程博士学位授权一级学科，食品科学与工程硕士学位授权一级学科，并形成了以水产品加工及海洋资源高值化利用为特色的食品科学与工程专业相对完善的人才培养体系；本专业现有一处现代食品加工中试基地，设有海洋药物与食品研究所，并与多家企业建立了产学研关系，与国内外多所高校及研究机构建立了广泛的人才培养协议。本专业所依托的食品科学与工程学院一直是学校“211工程”、“985工程”的重点建设的内容之一。目前食品科学与工程专业教师31人，工程实验技术人员5人，其中教授8人；另外，我校海洋药物及食品研究所从事与食品相关的高级研究人员10多人；实验大楼约6000m，仪器设备约2600

2

万元。本专业已成为我国食品科学与工程领域人才培养与科学研究的主要基地之一。

2 专业建设与水平

专业目标

专业设置

国以民为本，民以食为天。保障人们对食品的数量及质量的需求是立国之本。

因此，发展食品工业对满足人们的需求和我国的国民经济的持续发展等均有重要意义。

食品科学与工程专业含盖有四个二级学科：食品科学、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程及粮油与蛋白质工程。

中国海洋大学食品科学与工程专业在国内外具有较高的知名度，是我国较早设立的同类型专业，并有很强的相关学科支撑。本专业始建于1946年山东大学水产系，1954年改为水产品加工专业，1986年改为食品科学与工程专业，同年成立食品工程系，分别于1983年和1986年获得水产品加工及贮藏工程硕士、博士学位授予权，是我国高校最早设立水产品加工及贮藏工程学科点的教学科研单位。1989年根据专业结构调整，本专业在保留水产品加工与贮藏工程特色的基础上，重新制定了新的教学计划和培养目标，并相应地在一级学科层面上开设了多门食品科学与工程方面的课程。2003年获得食品科学与工程博士学位授权一级学科及食品科学与工程硕士学位授权一级学科授权。2002年和2007年“水产品加工及贮藏工程”学科被国家教育部批准为国家级重点学科，并列入国家生命科学与技术人才培养基地。

培养目标及要求

培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具有

宽厚的学科基础知识、创新精神和实践能力，有充实的文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，掌握食品科学与工程基础理论、基本实验方法和生产技能，能从事本专业及相关专业的科研、生产、教学和经营管理的精英人才。

本专业毕业生应获得以下方面的能力要求：